et.acetonemagazine.org
Uued retseptid

Boeufi salat

Boeufi salat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Liha keedetakse soolaga maitsestatud vees.Kui see on peaaegu küps, lisage pestud ja puhastatud köögiviljad.

Pärast keetmist eemalda supist ja jäta jahtuma, seejärel lõika kuubikuteks.Samuti ka hapukurk.

Segage kõik, sobitage soola ja pipra maitsega.

Valmista majonees kõvaks keedetud munast, supilusikatäiest sinepist, 1/2 sidruni mahlast ja õlist.Sega kokku köögiviljade ja lihaga ning sega.

Aseta taldrikule ja kaunista vastavalt soovile.


Veise salat, mida nimetatakse ka "vene". Algne retsept

Esialgse salati valmistas esmakordselt 1860. aastal Belgia peakokk Lucien Olivier prantsuse nimega "ulukisalatid" Moskva ühes suurimas restoranis Hérmitage. Lucien Olivier kutsuti aristokraatide majja, et valmistada neile maitsvat ja suurejoonelist toitu.

Algne retsept jäi saladusse ja läks kaduma 1905. aastal, kui restoran Hérmitage uksed sulges. Teada on vaid see, et retsept sisaldas kalleid hõrgutisi, ulukiliha, vähke ja herneid.

Mõiste "veiseliha" pärineb prantsuse keelest ja tähendab "veiseliha"

Pärast 1905. aastat leiutasid paljud kokad üle kogu Ida -Euroopa sarnaseid retsepte, kuid asendasid algse koostisaine odavamatega, nagu kana või veiseliha (prantsuse keeles tähendab boeuf "veiseliha"). Need erinevate nimetustega salativariandid on muutunud väga levinud roaks erinevates riikides, näiteks Venemaal, Poolas või Rumeenias, muutes oma retsepti vastavalt piirkondlikus köögis kasutatavatele toitudele.

Lucien Olivieri algne retsept on siiani teadmata ja iga kokk võib vabalt proovida kõike, mida vajalikuks peab.

Kuidas valmistada veiseliha salat kaheksale inimesele (klassikaline retsept)

  • 1 kanarind (liha kogus peaks olema umbes 40% kogu salati kogusest) või 500 grammi veiseliha
  • 3-4 suurt porgandit
  • 2 suurt peterselli juuri
  • 5-6 kartulit
  • 1 seller
  • 1 purk marineeritud kurke
  • 500 g majoneesi
  • soola
  • pipar
  • sinep

Valmistamismeetod:

Kui olete liha ja köögiviljad veidi soolaga vees keema pannud, võtke need veest välja ja pange kõik kaussi kõrvale. Kuni nad jahtuvad, lõigake kurgid kuubikuteks ja pigistage need rusikasse. Lõika ülejäänud köögiviljad sama suuruseks, ka kuubikuteks. Lõpus lase kana hakklihamasinast läbi ja seejärel lisa hakkliha juba lõigatud köögiviljadele (soovi korral saab liha kuubikuteks lõigata).

Lisa sool, pipar ja paar supilusikatäit sinepit. Pange kõik kõrvale ja tehke 500 g majoneesi. Pane 3/4 majoneesist salatisse ja sega. Pärast seda, kui kogu koostis on homogeniseeritud, saate kõik plaatidele paigutada ning ülejäänud majoneesi ja muude köögiviljade viimase veerandiga salati kaunistada.


Veise salat

Järjepidev ja väga maitsev veiselihasalat on saanud pühade ajal hädavajalikuks roaks. Valmistamine pole üldse keeruline, vajate vaid natuke aega ja. rabadare! Salati retsept on võetud köitest "Rumeenia road, veinid ja kombed", mille on kirjutanud Radu Anton Roman ja välja andnud Paideia.

Koostis ja kogused:

700 grammi veiseliha (lahja: lihas, viljaliha)
700 grammi kartuleid (neid, mis küpsedes üldse ei murene)
300 grammi marineeritud kurke äädikas (või vähem, kui need on liiga hapud)
50 grammi herneid
2 marineeritud sõõrikut sisepinnale ja 1 välimisele
3 suuremat porgandit
500 ml majoneesi (sidruniga või ilma, nagu soovite)
soola maitse järgi

Valmistamismeetod:

1. Kuumuta liha ühtlaseks. Kartulid on ka keedetud, kuid mõõdetud, et üldse mitte tungida. Pärast seda puhastatakse ja jäetakse jahtuma.
2. Herned, kui need on karbist väljas, keetke neid 5 minutit, kui need on külmunud, keetke, kuni need pehmendavad.
3. Porgandid, hästi puhastatud, keedetakse umbes 1 pool tundi (või isegi vähem), et olla tugevamad. Iga koostisosa keedetakse selle maitse säilitamiseks eraldi.
4. Kurk ja sõõrikud lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel tehke majonees.
5. Kuna köögiviljad ja liha on keenud ja jahtunud, lõigake need väikesteks tükkideks.
6. Sega kausis hästi salat kolme neljandiku majoneesiga. Seejärel pane rannakarbisalat taldrikule, ümarda see, määri peale ülejäänud majonees ning lõika sõõrik ja oliivid viiludeks ning kaunista salat.


Veise salat & # 8211 Klassikaline retsept

Meie, rumeenlaste jaoks, sisaldab auväärne pidusöök menüüs tuntud "veiselihasalatit". Selle päritolu on sama segane kui maitsev koostis. Nimi ütleb meile täna, et keskne koostisosa on veiseliha (prantsuse keeles boeuf), kuid see ei ütle meile, et esialgu sisaldas salat midagi täiesti erinevat. 19. sajandi keskel avas oma kulinaarsete oskuste poolest kuulus prantsuse kokk Lucien Olivier Moskva kesklinnas restorani Hérmitage. Olivieri eriala kandis nime "Jaht majoneesis" ja see valmistati irbeli rinnast, vürtsisupist valmistatud želatiinikuubikutest, milles ta oli uluki keetnud, krevetisabadest, Provence'i õliga valmistatud majoneesist, kõik kaunistatud mustade trühvlitega ja keskel , erilise esteetilise efekti saavutamiseks ehitati püramiid keedetud kartulitest, munaviiludest ja kurkidest äädikas. Nõukogude revolutsiooniga asendati kapitalistlikud sortimendid nagu krevetid, nurmkanad või trühvlid odavamate klassivõitluseks sobivate koostisosadega. Nii sündis Stolichny salat, mis sai nime koka järgi, kes väitis end olevat Olivieri õpipoiss ja leiutas retsepti uuesti. Euroopas on salat sisenenud meile tuntud valemisse, milles veiseliha ja keedetud köögiviljad sobivad hästi hapukurgi ja majoneesiga.

Koostis:

  • 1 kg veiseliha (kasutasin veiselihapuljongit, sest viljaliha enam ei leidnud)
  • 300 g porgandit
  • 200 g pastinaaki
  • 300 g selleri juuri
  • 2 keskmist kollast sibulat
  • 1 suur küüslaugupea või 2 väiksemat
  • 1 keskmine paprika
  • 1 supilusikatäis pipratera
  • 2 loorberilehte
  • Tervislik lusikatäis soola
  • 1 kg punast kartulit
  • 200 g konserveeritud rohelisi herneid
  • 200 g hapukurki
  • 2 tervet muna
  • 300 ml päevalilleõli.

Valmistamismeetod:

Puhastame köögivilju ja peseme neid, peseme küüslauku ja sibulat ning puhastame ainult harjad juurest, jättes need koore sisse.

Panime suure potti vett keema ja kui see keeb, kõrvetame veiseliha, minu puhul rinnatüki. Me võtame selle välja ja peseme seda hästi külma veega.

Asetage mahukas pott uuesti, pestakse 4 liitri külma veega ja lisage veiseliha, terved köögiviljad, sibul, küüslauk ja paprika, sool, pipraterad ja 2 loorberilehte. Pange pott kõrgele tulele, kuni see hakkab keema, seejärel vähendage kuumust ja laske keema, nagu iga selge supp, umbes 2 ja pool tundi. Vahustame nii mitu korda kui vaja.

Kurna supp teise potti läbi paksu sõela ja peaksime saama umbes 2 liitrit suppi, millesse saame pelmeene või nuudleid panna.

Supiga, mille saame pärast köögiviljade keetmist, saame seda kasutada sellisena manna- või nuudlipelmeenidega või kõhusupi jaoks, nagu restoranis, retsepti siin või klõpsake fotol.

Pange köögiviljad ja liha kastrulisse ja katke kohe. Laske neil täielikult jahtuda.

Pese kartulikoort käsnaga põhjalikult, nii et kui me neid keedame, jääb vesi selgeks.

Panime kartulid vee ja soolaga potti, et need oleksid hästi kaetud, ja keedame neid, kuni kahvli sisse satub. Ärge keetke neid liiga palju, kuna need pragunevad ja imavad vett.

Võtame need töölauale ja jätame mõneks minutiks soojenema, et saaksime neid koorides käes hoida. Koorige kartulid ja laske neil kausis täielikult jahtuda.

Majoneesi valmistamine:

Pange terved munad koos õli ja pool tl soola kitsamasse kaussi.

Vertikaalse segisti abil valmistame majoneesi selliselt: püüame mõlemad munakollased blenderi pea alla püüda ja maksimaalse kiirusega käivitada. Me ei liigu üldse ja laseme tal üksi oma tööd teha, ta võtab tasapisi õli. Kui näeme, et see ei tõmba enam õli, on see märk sellest, et majonees on tekkinud ja siis saame seda liigutada ja segada. See on kiire ja lihtne viis majoneesi valmistamiseks, mis kunagi ebaõnnestub, lisaks lühendab see küpsetusaega. Lase jahtuda.


Lõika kuubikud 5-6 millimeetritest kõik köögiviljad, kartulid, kurgid ja pane need kaussi herneste, värskelt jahvatatud pipra, 3/4 majoneesi üldkogusest ja sega, vajadusel lisa veel soola.

Me paneme selle sobivasse koogivormi, mis on vooderdatud toidukilega ja vajutame korralikult, lõpuks saame anda sellele laua kuju, et see sobiks vormis ühtlaselt.

Valage taldrikule, määrige see ülejäänud majoneesiga ja kaunistage vastavalt oma kujutlusvõimele ja eelistustele.


Veise salat ilma lihata

Tavaliselt sisaldab veiselihasalat veiseliha või kana. & Icircnsă taimetoitlastele või paastujatele on olemas ka lihata salati variant, mis on äärmiselt maitsev. Siin on koostisosad, mida peate tühja kõhu salatisse panema ja kuidas seda valmistada!

Koostis:

  • 10 kartulit
  • 5 porgandit
  • pleegitaja (pasta ja acircrnac, petersell)
  • 1 väike tükk sellerit
  • 400 grammi herneid
  • 1 õun
  • tühja kõhuga majonees
  • maitse järgi soola, pipart ja tüümiani
  • natuke sinepit
  • 4-5 hapukurki (sõltuvalt kurkide maitsest ja suurusest)
  • 1 marineeritud sõõrik

Valmistamismeetod:

  1. Pese kartulid ja keeda need suures potis koos tükkideks lõigatud porgandi, selleri, pleegitaja ja kooritud õunaga.
  2. Kui need on jahtunud, koorige kartulid, tükeldage ja lõigake väikesteks tükkideks ning ülejäänud köögiviljad.
  3. Lisage maitse järgi herned, kuubikuteks lõigatud sõõrikud ja kurgid, seejärel sinep, sool, pipar, tüümian ja tühja kõhuga majonees.
  4. Sega korralikult läbi ja kaunista salat oliivide ja sõõrikuviiludega.

Moldova veiseliha salat

Lisaks tavapärasele köögiviljale traditsioonilisest salatist saate erilisema maitse saamiseks lisada ka veidi sibulat. Siin on selline retsept:

Koostis:

  • 700 grammi veiseliha kondiga (alumised ribid, soolvesi)
  • 3 keskmist porgandit
  • 5-6 keskmist kartulit
  • Lihavõttepühade 2 juurt ja acircrnac
  • 1/2 väikest sellerit
  • 2 peterselli juuri
  • 2 keskmist sibulat
  • 100 g herneid (värskeid, külmutatud või konserveeritud)
  • 150 g marineeritud kurke
  • 250 g majoneesi + majonees kaunistamiseks
  • mahl 1/2 sidrunist ja acircie
  • 50 grammi sinepit
  • maitse järgi soola ja pipart

Valmistamismeetod:

  1. Pane liha 4 liitri külma veega potti keema. Lisage 1/2 supilusikatäit soola ja keetke. Kui vaht hakkab moodustuma, eemaldage see ettevaatlikult, kuni see enam ei moodustu.
  2. Lisa terved köögiviljad (ilma kartulita), puhastatud ja pestud, samuti sibul. Lase neil keeda madalal kuumusel, kuni kõik on hästi läbi imbunud, siis võta need supist välja ja nõruta vedelik. Võite suppi kurnata ja kasutada seda muude toitude valmistamiseks.
  3. Lase lihal ja keedetud köögiviljadel jahtuda ning võid sibula ära visata, sest nüüd on see jätnud kogu oma maitse & icircn suppi.
  4. Kui liha ja köögiviljad keeb, peske kartulid hästi ja keetke eraldi ning koorige kahvliga kergelt.
  5. Keeda herned eraldi jäävees, seejärel lase kõik hästi jahtuda.
  6. Haki kõik koostisosad peeneks, sega ja lisa maitse järgi soola ja pipart.
  7. Seejärel lisage majonees ja segage uuesti. Maitse valmistist ja vajadusel lisa veel vürtse.
  8. Seejärel kaunista salat ja serveeri seda laua taga.

Veise salat ja ndash kana retsept

Kui teile veiseliha ei meeldi, on alternatiiviks linnuliha, olgu see siis kana või kalkun. Kanaga veiselihasalatit valmistatakse järgmiselt.

Koostis:

  • 2-3 kartulit
  • 1 pasta ja acircrnac
  • 100 g keedetud kana
  • 2 porgandit keedetud kanasupis
  • 3 hapukurki
  • 50 gr herned (valikuline)
  • 1 munakollane
  • 50-60 ml õli
  • 2 tl sinepit
  • mahl 1/2 sidrunist ja acircie
  • maitse järgi soola ja pipart
  • kaunistamiseks oliive ja sõõrikuviile

Valmistamismeetod:

  1. Kuumuta liha ja köögiviljad keemiseni ning kui need on valmis, võta välja ja lase jahtuda, seejärel haki peeneks.
  2. Tükeldage marineeritud kurgid peeneks ja lisage need lihale ja köögiviljadele.
  3. Kui soovite herneid panna, keetke see kõigepealt ja kaks korda icircn ning seejärel lisage see salatile. , lisage maitse järgi soola ja pipart ning segage hästi. Klassikalise retseptiga veiselihasalatit saab kaunistada oliivide, sõõrikute, kurgiviilude ja petersellilehtedega.

veiseliha salat valmib väga kiiresti, see on maitsev ja väga ühtlane. Pidage meeles, et klassikaline retsept on veiselihaga, kuid soovi korral võite kasutada linnuliha või üldse mitte. Hea söögiisu!


Veise salat nagu kodus ema

Teine väga hea retsept on Jamila Cuisine'i pakutud retsept. See veiseliha salat on klassikaline ja väga maitsev. Valmistamine on lihtne:

Koostis:

  • 1,5 kg keedetud kartuleid
  • 800 g keedetud porgandit
  • 1 seller juur (valikuline)
  • 100 grammi herneid (valikuline)
  • 500 g keedetud veiseliha
  • marineeritud paprika
  • hapukurk
  • 2-3 supilusikatäit majoneesi
  • maitse järgi soola ja pipart

Valmistamismeetod:

  1. Keeda liha ja köögiviljad jäävees. Kui need on hästi küpsetatud, võtke need potist välja ja laske neil hästi jahtuda.
  2. Lõika kõik köögiviljad ja liha väga väikesteks tükkideks ja pane kõik kaussi.
  3. Segage kõike, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud. Lisage maitse järgi soola ja pipart, aga ka hapukurki, kui teile meeldib, et see on veidi hapukas.
  4. Lisage kodune majonees ja segage kõik uuesti väga hästi. Kui see on valmis, kaunista salat taldrikule vastavalt soovile ja serveerige seda laua taga. Saate seda hoida külmkapis 2-3 päeva.

Kodune veiselihasalat ja # 8211 videoretsept

Kas olete seda retsepti proovinud? Jälgi mind @JamilaCuisine või märgi #jamilacuisine!

Veise salat või veiselihasalat on üks talvepühade asendamatutest retseptidest. Meile kõigile meeldib see ja minu vanemate majas pole ühtegi püha ilma selle salatita. Tavaliselt olime isa ja mina selle ettevalmistamise eest vastutavad. Mäletan soojalt, et valmistusin alati palju rohkem, kui vaja. Varem istusin lugudega isa juures ja hakkisin ikka köögivilju. Täna esitlen oma versiooni veiselihasalatist, omatehtud, värske, hapu ja äärmiselt maitsev.

Kuigi selle nimi meenutab meile Prantsusmaad, on veiselihasalat inspireeritud vene salatist, mis on valmistatud igasuguste peenete ja väga kallite koostisosadega. Seejärel võtsid selle üle naaberriigid ja haruldased koostisosad asendati inimestele kättesaadavatega, näiteks kartul, porgand, veiseliha, herned ja hapukurk.

Saate selle salati oma maitse järgi valmistada ja kasutada mis tahes koostisosi, mis teile meeldivad. Selle salati juurde saate panna sellerit, pastinaaki, suhkrumaisi ja isegi oliive. Palusin isal iga kord herneid mitte panna. Lapsena ei saanud ma temaga üldse läbi ega taha teda siiani salati sisse panna, kuigi nüüd see mulle meeldib. Kui teile veiseliha ei meeldi, võite kasutada kana- või kalkunirinda või selle üldse välja jätta.

Veise salatimajonees peab olema omatehtud, värske, kõvaks keedetud munadega ja kergelt hapu, et mitte iiveldada. Isa õpetas mulle ka majoneesi valmistama ja olen seda teinud lapsepõlvest saadik. Muidugi on mul ka retsept majonees, valmistatakse kahel viisil. Loodan siiralt, et proovite minu veiselihasalati retsepti ja naudite seda koos oma lähedastega!


Kui teile meeldib, jagage seda oma sõpradega!




Koostis:

520 g kalkunirinda
320 g porgandit
700 g kartulit
150 g pastranaki
150 g sellerit
400 g konserveeritud herneid
5 hapukurki
Sool maitse järgi
Vesi köögiviljade ja rindkere keetmiseks
1 supilusikatäis vegeta

Majoneesi jaoks
2 munakollast
1 tl sinepiotsa
Sool maitse järgi
Õli

Kaunistuseks sõõrik, porgand ja kurk

Valmistamismeetod:
Puhastame ja peseme kalkunirinda.

Puhastame porgandi, pastinaagi ja selleri ning peseme need koos koorega jäetud kartulitega.

Pane potti vesi, lisa 1 sl vegeta ja pane tulele. Kellele taim ei meeldi, välistage see ja kasutage soola asendajana.

Pane kalkunikoor potti keema, lisa pastinaak, porgand, seller ja lase keeda 35–40 minutit ehk kuni nii rinnatükk kui ka köögiviljad on küpsed.


Pärast keetmist eemaldage köögiviljad ja rinnatükid vispliga potist ning pange kurnesse nõrguma ja jahtuma.

Kui see on nõrutatud ja jahtunud, tükeldage kalkunirind peeneks.

Lõikasime köögiviljad ka väikesteks kuubikuteks.

Keeda kartulid potis veega ja soolaga. Lase keeda umbes 30 minutit. Pärast keetmist võtame need välja ja laseme nõrguda ja jahtuda.

Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.


Marineeritud kurgid, võtke need purgist välja, lõpuks saame need veejoa alla lasta, lõigata väikesteks kuubikuteks ja panna nõrguma.

Võtame herned purgist välja ja paneme kurnasse nõrguma.

Pange kaussi kaks munakollast 2 tl sinepit, näputäis soola ja segage veidi, seejärel valage pidevalt segades vähehaaval klaasiga õli, kuni saate soovitud koguse majoneesi.

Kui meil on kõik koostisosad valmis, paneme need kõik suurde kaussi, lisame maitse järgi soola, segame, lisame majoneesi (igaühe soovitud koguses) ja segame uuesti.Ole ​​ettevaatlik, et kaunistuseks ei jääks veidi majoneesi.





Pärast seda, kui salat on valmis, paneme selle anumasse, määrime peale õhukese kihi majoneesi ja kaunistame igaühe maitse ja maitse järgi kurgi, sõõriku, porgandi või muu muuga, mida soovime.



Veise salat muudetud

Veise salati puhul ei meeldi mulle kaks asja: see peaks olema pastataoline (st hakitud köögiviljad ja liha) ja majonees. Mulle tundub, et see on õnnetult valitud riietusruum, vähemalt minu ja minu tervise jaoks. Seetõttu olin ma rõõmus, kui mulle pakuti võimalust vaadata üle klassikaline retsept, www.bucatarulunisol.ro. Muide, see on viimane retsept, mida ma enne pühi töötlen, kuid suure tõenäosusega tulen tagasi sügisel, kui muud traditsioonilised retseptid on ümber kujundatud (muidugi ei sulge keegi seda saiti, veel vähem oma ajaveebi, mille postitamist jätkan) ). Vaatame, mida ma seekord ei tea, kuidas seda teha:

Panin veiselihapuljongi (ei kana, kalkunit, sealiha) vähese soolaga vees keema. 4 portsjoni jaoks kasutasin 600 grammi, kondiga ja kõik. Kui see oli pooleks küpsenud, panime kolm suurt porgandit, peterselli juur ja kolm kartulit, tegime. Panin potile kaane (kiirkeedupott) peale ja 20 minuti pärast kustutasin tule. Lasin köögiviljadel ja lihal üleöö aeglaselt jahtuda.

Hernedega oli lihtsam, ma lihtsalt kõrvetasin seda kolm minutit, see oli eelküpsetatud.

Kasteks kasutasin kahte tüüpi sinepit, ühte magusat ja ühte Dijoni.

Marineeritud kurkidest ei saanud ilma jääda. Kaunistuseks on redisevõrsed ja kirsstomatid.

Nüüd tööl: hakkisin köögiviljad suurteks kuubikuteks.

Eraldasin liha kõhrest, nahast ja luudest.

Purustasin liha sõrmedega.

Panin kõik koostisosad kaussi (kasutasin kolm supilusikatäit herneid).

Segasin sinepi (kokku neli teelusikatäit) kolme supilusikatäie õliga. Sain majoneesi konsistentsiga kastme, kuid mitte muna. Nii kergem kui majonees.

Segasin salati kastmega.

Saime kergema, tervislikuma veiselihasalati, kuid sama suurepärase maitsega, mida me kõik teame lapsepõlvest.


Video: Salata de boeuf traditionala


Kommentaarid:

  1. Oliphant

    Miks on tellimus endiselt tasuta? )

  2. Yahyah

    I fully share her point of view. I like this idea, I fully agree with you.

  3. Amphitryon

    Te eksite. Ma suudan seda tõestada. Kirjuta mulle PM-i, arutame läbi.

  4. Fallamhain

    Nõus, üsna kasulik fraas

  5. Daudy

    Mulle meeldib see teema

  6. Derren

    but this has the analog?



Kirjutage sõnum