Minitort maasikatega

Kuna ma terve nädala sülgisin teie maasikate erialadel, jõudsin lõpuks teha midagi väga head.
Nüüd kutsun teid maasika minitordile.

• SEE VÕTTIS
• muna
• 70 g suhkrut
• 125 g võid
• 250 g jahu
• natuke soola
• 1/2 kotikest küpsetuspulbrit
• 1 kotike vanillisuhkrut
• KREEM
• vanillipuding
• 5 supilusikatäit suhkrut
• 500 ml piima
• 100 g võid
• kaunistamiseks
• maasikad
• 3 supilusikatäit suhkrut
• läbipaistev želatiin firmalt Dr.Oetker

Portsjonid: -

Ettevalmistusaeg: vähem kui 90 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Väikesed maasikatortid:

Sega tööpinna jaoks kõik koostisosad kokku.

Laota jahuga ülepuistatud lauale leht ja lõika kausiga ringid.

Riietu selle hapukujulise taignaga, mis on eelnevalt võiga määritud.

Küpseta umbes 15-20 minutit.

Vahepeal valmistatakse puding vastavalt ümbrikul olevatele juhistele.

Pange või peaaegu sooja pudingisse ja segage.

See kreem pannakse hapukastesse korvidesse.

Pane kreemile maasikad vastavalt oma eelistustele ja maasikatele želatiin, mis oli valmistatud ümbriku juhiste järgi.

Kaunista vahukoorega.

Minitort maasikatega

Salvestatud retsept on esimene minu maiustuste nimekirjas, proua Eugen!

mira (Chef de cuisine), 28. mai 2010

marta gabriela abdelhafiz (kokakokk), 28. mai 2010

Retsept ja õnnitlused meeldisid mulle väga. on salvestatud. Ja ma arvan, et võite proovida ka teisi puuvilju, eks? Poolikute aprikoosidega see toimiks?

maria mihalache (Chef de cuisine), 28. mai 2010

Vau. milline idee, kui hea see välja näeb ja kui hea see peab olema. Hääletame ja säästame. Ainult minu õnnenumber on 26, nii et pean tegema 10 rohkem kui sina. ha, ha, ha. Palju õnne loosiga!

Piri Piri ja kaneel (Chef de cuisine), 27. mai 2010

Väga tore! Palju õnne ja edu lotole.

vera (Chef de cuisine), 27. mai 2010

husni (Chef de cuisine), 27. mai 2010

Teie 16-minutiline retsept on suurepärane. Ja mulle meeldib 16 lee lähedal nr. minu (õnneks, ma arvan): 14 Jättes nalja, tegite suurepärast tööd! Palju õnne, Eugene!

Manolovici Eugen (kokakokk), 27. mai 2010

Tänan teid kõiki, et peatute minu retsepti juures. Vastus Cameliale: pole ühtegi retsepti, mis kuuluks ühele kokale! - (Kohandatud uuskreeka vanasõnast)

Camelia Grosu (kokk), 27. mai 2010

Eugen, sa oled figuur. Lisaks sellele, et sul on iga retsepti jaoks mõte, mõtled sa välja ka maitsvaid retsepte. Palju õnne.

Lia Maria (kokk), 27. mai 2010

See retsept on super, mulle meeldib see, see on "üks ühes", kuna mulle meeldib kataloogida kiireid, maitsvaid ja nägusaid retsepte. Palju õnne! Eugen *****.

violett (Chef de cuisine), 27. mai 2010

Hea, hea mõlemale. nii pisikestele kui ka suured :)

Sidy (peakokk), 27. mai 2010

Uskuge mind, Eugene, ainult lastele meeldib see headus, mida olete teinud. Kui teil on veel veini, siis ma võtan osa! Sa oled minult *****

flory avram (Chef de cuisine), 27. mai 2010

joly-gina (kokk), 27. mai 2010

kui hea see välja näeb, ilmselgelt 16. märkus.

burdulea maria elna, 26. mai 2010

Milliseid imelisi asju sa seal küpsetasid, välja arvatud retsept, see tundub vastupandamatu!

juliya (Chef de cuisine), 26. mai 2010

constanta proca (Chef de cuisine), 26. mai 2010

Manolovici Eugen (kokakokk), 26. mai 2010

Retsepti kohta mõtlemine: tehke asjad kergeks, nagu oleksid need rasked, ja rasked asjad nagu kerged (B. GRACIAN)

Sammud

Torti ülaosa ettevalmistamine

Torti ülaosa ettevalmistamine

Hõõru või suhkruga mikseris. Lisa jahu, mandlipulber, sool, kakao ja lõpuks muna.

Pane 30 minutiks külmkappi.

See laotatakse laiali ja pannakse suureks tart -kujuliseks või 10 väiksemaks. Torka kahvliga, pane uuesti 15 minutiks külmkappi ja küpseta 180 kraadi juures 12-14 minutit.

Maasikamoos

Keeda kõik koostisosad paksenemiseni, seejärel jahuta ja vala õhukese kihina eelküpsetatud tordi kujul. Pange see külmkappi ja alustage ganache valmistamist.

Tume šokolaadi ganache

Tume šokolaadi ganache

Keeda vahukoor ja vala see kahes osas šokolaadi peale, segades keskelt väljapoole. Lisa toatemperatuuril või ja sega ühtlaseks. Vala hapukasse, maasikamoosikihi peale. Panime selle uuesti külma.

Šokolaaditrühvlid

Sulata šokolaad basseinis või mikrolaineahjus. Keeda vahukoor mee ja kaneeliga. Valage see segu sulatatud šokolaadile ja segage kaussi liigutades ettevaatlikult keskelt servale. Kui ganache jõuab 24 kraadini, lisa või, mis on juba toatemperatuuril, ja sega saumikseriga. Jäta vähemalt 4 tunniks külmkappi.

Kui segu on jahtunud, vormime 15 g pallikesi, mille anname läbi karastatud šokolaadi (32 kraadi) ja kakao.

Ganache batut

Sulata tume šokolaad (basseinis või mikrolaineahjus). Keetke 0,110 kg vahukoort, valage need kahes osas sulatatud šokolaadile. Sega spaatliga, blenderda ja lisa külm vahukoor. Sega spaatliga uuesti läbi, pane kauss kile peale ja pane vähemalt 8 tunniks külmkappi. Parim on see ganache eelmisel päeval ette valmistada. 8 tunni pärast või üleöö peksid ganache mikseris. Saate peene, gaseeritud kreemi.

Sobiv

Võta tort külmkapist välja. Lõikame ja asetame maasikad, mille katame kuuma aprikoosikoorega (et särada ja kauem värskena püsida). Kui see kohe ära süüa, pole meil enam pelleti vaja ...
Me panime pekstud ganache, panime trühvlid ja mõned šokolaadi kaunistused.

Tatin mini -tordid aprikooside ja martsipaniga ning # 8211 lehttaignaga

Tatin mini -tartlid aprikooside ja martsipaniga ning # 8211 lehttaignaga. Ümberpööratud tort aprikoosidega miniatuurses versioonis. Aprikoosid, mis on täidetud martsipanitükkidega ja kaetud lehttaigna ringiga. Sametine vahukoorekaste martsipaniga. Milline hea kombinatsioon! Kui ma ikka valmistasin täidisega aprikoose lehmajuustu pelmeenide jaoks, siis jätsin mõned neist mini -tortide jaoks kõrvale.

Mõtlesin pidevalt, kuidas neid minitorte teha ja tulin ideeks koogivormide jaoks. Mis siis, kui esmalt küpsetasin martsipaniga täidetud aprikoosid (et neid veidi pehmendada) ja siis kattaks lehttaignaviiludega? Hea mõte!

Tulemuseks oli unistus!

Karamelliseeritud aprikoosid, mis on täidetud martsipaniga ja asetatud krõbedatele lehttaigna ringidele.

Tõeline martsipanikaste vahukoorega (magus koor) on vapustav!

Selle leiate siit omatehtud lehttaigna retsept (võiga). Kui teil pole aega kodus lehttainast teha, siis soovitan värsket Kauflandi lehttaigna tainast, mis on võiga! (külmikutest, mitte sügavkülmikutest).

Allpool toodud kogustest leiad 6 mini -tatini tordit aprikooside ja martsipaniga ning # 8211 lehttaignaga. Vajadusel saate koostisosi korrutada.

Maasikatartlid (munakreem)

Sõeluge jahu. Munad pestakse, desinfitseeritakse ja loputatakse külma veega. Munapulber lahustub umbes 760 ml -s. soe vesi. Söögisooda lahustub äädikas. Piimapulber lahustatakse 3000 liitris leige vees. Sidrunisool ja toiduvärv lahustatakse 20 ml -s. vesi. Maasikad puhastatakse vartest, pestakse ja lastakse nõrguda.

Taigna valmistamine, hapukoorte modelleerimine ja küpsetamine

Sega võid tuhksuhkruga, kuni saadakse õline koostis, seejärel lisa järk -järgult munad, sidrunikoor, äädikas lahustatud sooda, sool ja sõtku kergelt jahuga läbi. Saadakse sobiva konsistentsiga tainas, mis lastakse umbes 30 minutit + 4 ° C juures jahtuda. Pärast puhkeaja möödumist jagatakse tainas 100 võrdseks osaks, iga taignatükk vormitakse tordiks, seejärel perforeeritakse 2-3 korda kahvli või heegelnõelaga, et vältida küpsetamise ajal kasvamist. Asetage vormid pannile ja pange ahju. Küpseta mõõdukal temperatuuril (180-220 ° C). Pärast küpsetamist võta ahjust välja ja lase jahtuda sellistes vormides, milles need küpsetati.

Kreemi valmistamine

Sega kausis munad (peksid) soolaga, seejärel lisa 700 ml. külma piima ja jahu, jätkates segu ühtlaseks, seejärel lisage järk-järgult ülejäänud kuum piim (90–95 ° C), milles suhkur oli lahustunud. Saadakse homogeenne koostis, mida keedetakse, segatakse pidevalt, et mitte potti kinni jääda. Kreem paksub kiiresti, moodustades õhumulle, mis annavad mulje, et see on keedetud. Pärast õhumullide ilmumist jätkab koor keetmist veel 15-20 minutit, kuni see hakkab uuesti hõrenema. Kreem keedetakse siis, kui noateral võetud proov tuleb pärast jahtumist kergesti maha. Eemaldage kuumusest, lisage vanilliin ja segage homogeenseks.

Tarretise valmistamine

Keetke vesi (umbes 1200 liitrit) glükoosi ja suhkruga, lisage 200 ml lahustatud tärklis. külma vett, jätkake keetmist umbes 10 minutit pidevalt segades. Tõsta tulelt, lisa maasika essents, toiduvärv ja sidrunsool. Sega ühtlaseks.

Kokkupanek ja viimistlus

Tartikad kestad võetakse vormidest välja ja täidetakse vaniljekreemiga, dui -ga pushi abil kaunistatakse maasikatega, mille peale asetatakse õhuke kiht tarretist. Tortid pannakse juustudesse.

Koostisosad maalähedase puuviljapiruka retsepti jaoks

• Taigna jaoks:
• Jahu ja puder 350 g
• Lehmajuust & ndash 200g
• Külm või ja nash 160g
• Suhkur ja nash 4-5 supilusikatäit
• Vanillisuhkur ja nash 4g
• Muna ja nash 1 tk.
• Täidise jaoks:
• puuviljad
• Maisitärklis ja ndash 6 spl
• Suhkur ja kaneel - maitse järgi.
• Kaunistus:
• Tuhksuhkur.

Maasikatortid (munavaba koor)

Sõeluge jahu. Munad pestakse, desinfitseeritakse ja loputatakse külma veega. Munapulber lahustub umbes 330 ml -s. soe vesi. Söögisooda lahustub äädikas. Piimapulber lahustatakse 3000 liitris leige vees. Maasikad puhastatakse vartest, pestakse ja lastakse nõrguda. Toiduvärv ja sidrunsool lahustatakse mõlemas 20 ml -s. vesi.

Taigna valmistamine, hapukoorte modelleerimine ja küpsetamine

Sega võid tuhksuhkruga, kuni saadakse õline koostis, seejärel lisa järk -järgult munad, sidrunikoor, äädikas lahustatud sooda, sool ja sõtku kergelt jahuga läbi. Saadakse sobiva konsistentsiga tainas, mis lastakse umbes 30 minutit + 4 ° C juures jahtuda. Pärast puhkeaja möödumist jagatakse tainas 100 võrdseks tükiks, vormitakse igast tainatükist hapukas vorm, seejärel torgatakse 2-3 korda kahvli või heegelnõelaga nii, et see küpsetamise ajal ei kerkiks. Asetage vormid pannile ja pange ahju. Küpseta mõõdukal temperatuuril (180

220 ° C). Pärast küpsetamist võta ahjust välja ja lase jahtuda sellistes vormides, milles need küpsetati.

Kreemi valmistamine

Suhkur lahustatakse 2800 liitris piimas ja keedetakse. Eraldi lahustati tseamiil ja sool umbes 200 ml -s. külma piima, seejärel vala peale kuum piim (90-95 ° C) ja jätka keetmist, segades, et vältida kausi külge kleepumist. Kreem paksub kiiresti, moodustades õhumulle, mis annavad keetmise välimuse. Pärast õhumullide ilmumist jätkab koor keetmist veel 15-20 minutit, kuni see hakkab uuesti hõrenema. Kreem keedetakse siis, kui noateral võetud proov tuleb pärast jahtumist kergesti maha. Eemaldage kuumusest, laske veidi jahtuda, segage, et vältida geelistumist, seejärel lisage vahukoor vaniljega. Sega ühtlaseks.

Tarretise valmistamine

Keetke vesi (umbes 1200 liitrit) glükoosi ja suhkruga, lisage 200 ml lahustatud tärklis. külma vett, jätkake keetmist umbes 10 minutit pidevalt segades. Tõsta tulelt, lisa toiduvärv, maasika essents ja sidrunsool. Sega ühtlaseks.

Kokkupanek ja viimistlus

Tartikad kestad eemaldatakse vormidest ja täidetakse vanillikreemiga, kasutades pos dui'ga. Kaunista maasikatega, mille peale asetatakse õhuke kiht tarretist. Tortid pannakse juustudesse.

Mini puuviljapirukad

Hõõru või ja suhkur korralikult läbi, seejärel lisa üks muna ja sega, siis teine ​​ja sega uuesti. Lisame ka näputäie soola. Sega, kuni suhkur sulab. Seejärel lisage jahu ja segage, kuni tainas on homogeenne.
Lase tainal umbes 1 tund jahtuda.
Kui tainas on tahenenud, võtke veidi tainast ja määrige see käes ning seejärel pange see hapukate korvikeste alusele. Võib kasutada ka muffinivorme.
Pane minitordid eelsoojendatud ahju küpsetama.

Kreem:
Vala piim kaussi ja lisa kreemikoti sisu. Sega kuni kreem pakseneb.
Korvid on täidetud koorega ja kaunistatud soovitud puuviljadega.

Tegin seda virsikute, õunte, maasikate ja marjadega.
Pärast puuviljade panemist igale minitordile peate panema veidi želatiini. Selleks pane vesi (200 ml) tulele keema ja kui see keeb, pane vähese veega lahustatud želatiinipulber. Jäta mõneks ajaks tulele.
Seejärel vala aeglaselt tortidele.