et.acetonemagazine.org
Uued retseptid

Mis on Caulilini - ja mida kuradit ma sellega teen?

Mis on Caulilini - ja mida kuradit ma sellega teen?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Linnas on uus köögivili.

Lillkapsas on juba mõnda aega oma supertoidukohta päikese käes hoidnud. Kõrge kiudainesisaldusega, vähese süsivesikusisaldusega köögiviljadest on valmistatud praadide asendajad, riis, pizza koorikud ja isegi smuutidesse visatud. Kuid linnas on uus brassica, mis võib peagi lillkapsa kuulsusega konkureerida. Caulilini või lillkapsas on sarnane brokkoliiniga (tegelikult toodab ja levitab seda sama ettevõte Mann.)

Mis on Caulilini?

Olge nüüd kursis sellega, mida tähendab tervis.

Telli meie igapäevane uudiskiri, et saada rohkem häid artikleid ja maitsvaid, tervislikke retsepte.

Caulilinil on pikad varred, nagu brokkolini, kuid see on "blondi" värvi nagu lillkapsas. (Ja kui te ei tea, kas see on geneetiliselt muundamata ja lisaaineid või säilitusaineid pole.) Caulilini on pärit brassica perekonnast, kuhu kuuluvad ristõielised köögiviljad, kapsas ja sinepitaimed.

Kogu köögivilja, varrest õisikuteni, on söödav. Manni veebisaidi kohaselt on sellel "magus, mahlane maitse" ja "täiuslikult ebatäiuslik" kuju lisab lisanditele, crudité -taldrikutele või eelroogadele nii maitset kui ka tekstuuri. "

Caulilini toitumine

Iga 3-untsi portsjon (umbes 3,5 tükki) sisaldab 20 kalorit, 4 g süsivesikuid, 2 g kiudaineid, 2 g looduslikku suhkrut ja 1 g valku. See sisaldab ka 25 mg kaltsiumi, 1 mg rauda ja 203 mg kaaliumi.

Kuidas Caulilini abil süüa teha

Manni veebisaidi retseptide jaotis sisaldab soovitusi grillimiseks, praadimiseks, röstimiseks, praadimiseks ja isegi caulilini marineerimiseks, mis paneb meid mõnda tõsiselt ihaldama. Enamasti peaksite kohelda caulilini nagu broccolini-proovige nendes retseptides mullitatud broccolini, praetud broccolini või broccolini slaw retsepti alla tõmmata.

Rick Russo, Manni müügi-, turundus- ja tootehalduse asepresident ütles meediaväljaandes: „Caulilini ™ on taldrikul sama silmatorkav kui suulael. See lisab tekstuuri ja tipptasemel visuaalset atraktiivsust kõigele, alustades köögiviljakesksetest roogadest ja lõpetades loominguliste eelroogadega, ning loob juba kokkade juures palju saginat. ”

Eelmisel suvel ilmus caulilini eranditult toiduainetööstuse kokkadele, kuid sosistatakse, et see võib peagi toidupoodidesse jõuda. Vahepeal mõtleme kõikidele võimalustele, kuidas seda kasutada.


Kasutage tõelist võid

Retsept: caulilini koos bagna cauda'ga

Alles mõni päev pärast minu viimast postitust langes meie sügisene päike ja soojus varajase tormi halli ja valgesse tooni. Selle hooaja esimene tõeline lumesadu võtab maagilisi noote, eriti kui see haarab sügisvärve ja tuhksuhkruga kaetud mesiseid varikatusi. Lühiajaline, kuid üks elu ja#8217 palju rõõmsaid kogemusi.

saada neva ja yuki mängima õhtul enne tormi

yuki alustab matka meie naabruskonnast

tundus nagu talv, aga nägi välja nagu sügis

24 tundi kattuvaid aastaaegu



Pärast tormi meie ilmad soojenesid, lumi sulas ning lehed muutusid mustaks ja kukkusid maha. Nüüd pingime sooja ja külma ilma vahel. Veel üks torm, siis päike, siis torm, siis päike, kogu aeg muutuvad temperatuurid jahedamaks ja ehitame mägedesse aluse, mis on peagi piisavalt hea, et suusatada ilma kive kraapimata. Vahepeal väntan ahju üles ja saan oma haputaigna eelrooga uuesti tuttavaks ning jätkan omatehtud koeratoitude tootmist (ma kasutan praegu maguskartuli asemel kõrvitsakonservi, kuid kumbki töötab hästi). Tuleb tunnistada, et ostan koeratoite suvel, kui viimane isetehtud kevadpartii on ammendunud ja ahju käivitamiseks liiga palav. Neva oli eriti õnnelik, kui sai hilisõhtuni maiustusi valvata.

mängides bâtard punktisüsteemiga

neva jäi minuga hiljaks, et veenduda, et “her ” maiustused oleksid korralikult küpsetatud



Me armastame oma köögivilju siinkandis ja meil on mitu sorti kena vaheldusrikas, kuid mõnikord satun ma rohtu ja mul on igav. See on üks põhjus, miks meile meeldib aeg -ajalt väljas einestada ning saada inspiratsiooni uutest ideedest ja uutest menüüdest. Pärast Yuki lapsendamist pole me palju välja tulnud, kuid sel suvel muutus ta suureks tüdrukuks ja käitub nüüd kodus, kui me enam pole, käitub päris hästi. Üks roog, mis mulle väga külge jäi, oli Caulilini Sunfloweris Crested Butte'is. Talle meeldivad brokkoliinid, kuid lillkapsa kujul, välja arvatud varred, on magusamad ja õrnamad kui lillkapsa varred.

Paar kuud edasi kerides ja ma märkan Caulilini Trader Joe ’s toodete sektsioonis! Haarasin kaks kotti ja olen hiljem veel mitme eest tagasi tulnud. Mõned inimesed on nimetanud caulilini kui lillkapsast, kuid see pole nii. Väike guugeldamine näitas, et see lillkapsa versioon on tegelikult see, mida Hiinas kõige sagedamini tarbitakse. Nii et see on mulle (meile) uus, kuid vana müts mu kodumaa jaoks. Dang! Ma isegi ei teadnud kunagi. Aga nüüd, kui ma tean, kavatsen ma kaotatud aja tasa teha. Päevalillest näpunäiteid võttes otsustasin caulilini praadida ja serveerida koos bagna cauda'ga.

caulilini, või, oliiviõli, sool, pipar, veel oliiviõli, küüslauk, anšoovis



Kasvasin üles, valmistades ette köögivilju ning sulatades emale enne töölt koju jõudmist erinevat liha ja tofut ning varusid, et ta saaks kohe majja astudes alustada õhtusöögi valmistamisega. Sõime sel ajal palju brokkolit, sest see oli Ameerika toidupoodides hõlpsasti kättesaadav köögivili, mis tõlkes hästi Hiina kööki. Mind õpetati koorima varre pealt kiulisi ja sitkeid väliseid koori ning nüüd teen seda lihtsalt harjumusest. Ma arvan, et caulilini on piisavalt õrn, et võite selle sammu vahele jätta (eriti kui teil on ajapuudus), kuid ma lagundan need hammustussuurusteks varteks, kui need on eriti mahukad.

väliskestade koorimine (valikuline)

varred maha murdmas



Bagna cauda tähendab “ kuuma kastet ” ja seda serveeritakse sageli kuuma fondüüna köögiviljade kastmiseks ja Itaalia kodudes leivaga söömiseks. Ma polnud sellest kunagi kuulnud enne, kui nägin seda menüüs caulilini kirjelduse all loetletud. Retsepti otsides ja mõistes, kui lihtne seda valmistada oli, teadsin, et see on minu saatus. Teen täieliku partii Bagna cauda retsepti Epicurious, kuigi mul oli tõesti vaja ainult pool partiid. Põhjus, miks ma seda täispartiis hoidsin, oli see, et vähendades selle pooleks partiiks, on segistil raske piisavalt püreestuda. Pealegi on ülejäänud bagna cauda suurepärane koos teiste köögiviljade või värskelt küpsetatud leivaga.

püreesta ühtlaseks: või, anšoovis, küüslauk, oliiviõli

valage väikesesse potti ja laske madalal kuumusel, seejärel maitsestage



Kui bagna cauda kuumeneb, hautage caulilini koos oliiviõli ja küüslauguga. Kui küpsetate üle kilo naela caulilini, soovitan praadida kahes partiis, et vältida pannil ülerahvastamist ja köögiviljade aurutamist, selle asemel, et saada tõeline saut. Caulilini keedetakse siis, kui varred muutuvad erkroheliseks ja on painduvad. Korraldage need taldrikule. Lase bagna caudal veidi segada, enne kui tilgutad selle caulilini peale, sest see kipub kiiresti eralduma.

hautamiseks valmis

töötades kahes partiis, et vältida ülerahvastatust

varred muutuvad küpsetamisel erkroheliseks

valage veidi bagna cauda keedetud caulilini peale



Valan ainult osa bagna caudast caulilini peale ja ülejäänud jätan kõrvale, juhuks kui keegi rohkem soovib. Vähe läheb aga kaugele, nii et ärge hulluks minge. Caulilini on imeliselt krõmpsuv ja maalähedane ning kergelt magus, kuid bagna cauda laenab selle anšoovise-umami küüslauguga, mis mu sokid jalast võtab. Leian, et garneeringuks on lisatud mõned marineeritud toidud (antud juhul punane sibul) ja piserdatud purustatud omatehtud krutoonid annavad toidule täiendava tang ja krõmpsu. See köögivili on minu viimane kinnisidee.

serveeri kuumalt või soojalt

peale marineeritud asju ja krõmpsuvaid asju

caulilini koos bagna cauda'ga



Caulilini koos Bagna Caudaga
[prindi retsept]
inspireeritud päevalillest, Bagna cauda firmalt Epicurious

bagna cauda
6 untsi oliiviõli
6 spl soolamata võid, toatemperatuur
6 küüslauguküünt, hakitud
6 anšoovisefileed
soola maitse järgi
maitse järgi värsket jahvatatud musta pipart

caulilini
1 1/2 naela. caulilini, lõigatud ja loputatud
1 oz. oliiviõli
3 küüslauguküünt, hakitud
soola maitse järgi

Valmistage bagna cauda: Asetage oliiviõli, või, küüslauk ja anšoovised segistisse või köögikombaini ja kloppige ühtlaseks. Tõsta püree väikesesse paksupõhjalisse kastrulisse ja keeda tasasel tulel 15 minutit, iga paari minuti tagant segades. Maitsesta soola ja musta pipraga maitse järgi.

Prae caulilini: Kuni bagna cauda soojeneb, kuumuta supilusikatäis oliiviõli suurel praepannil või laias potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Sega juurde pool hakitud küüslaugust kuni lõhnab. Lisa pool caulilinist ja prae, kuni varred on erkrohelised ja pehmed. Maitsesta soola maitse järgi. Eemaldage serveerimisplaadile. Korda sama kaulilini teise poolega.

Sega bagna cauda ja nirista caulilini peale, jäta ülejäänud serveerimiseks kõrvale (või siis hiljem fondüüks koos koorikleiva või köögiviljadega). [Valikuline: viimistlege purustatud omatehtud krutoonide ja marineeritud punase sibulaga.] Serveerib 4-6 lisandina.


rohkem headust tõelise võiarhiivi kasutamisest

12 näksimist “uus ja vana ”

Mulle tundub, et köögiviljad on söögi kõige raskem osa, kuigi ma armastan neid. Mu abikaasal on piiratud arv köögivilju, mida ta sööb (ilmselgelt ei küsitlen ma teda enne abiellumist piisavalt, kuigi tema nimekiri on aastatega pikenenud), nii et tavaliselt valmistan neid lihtsalt enda jaoks. See tundub ja kõlab maitsvalt! Mulle meeldib teie leiva skoorimine. Panin hapuobliku oma sügisesesse ämbriloendisse, kuid mõistsin siis, et pole kindel, kas tahan, et kogu mu leib oleks nii terav. Kas teie hapuoblikas on ülihapu või pigem mahedam?

Bagna Cauda oli minu esimene kogemus anšoovisega. Need ei kuulunud minu ema repertuaari. See oli umbes 20 -aastaselt Itaalia sõprade poolt korraldatud jõuluõhtu, mis tutvustas mulle Bagna Cauda imesid ja soolaseid, soolaseid umami -hõrgutisi, mida anšoovised laenavad eKr! Haven ’t vaatas tagasi, kasutades anšoovist terves, soolatud ja pastavormis paljudes meie soolastes lemmikroogades. Minge TJ ’ -le ja võtke mõned caulininid ning viige kaasa partii Bagna Cauda! Aitäh, nagu alati, kulinaarse inspiratsiooni ja perekonna lugude eest. Alati maiuspala!

Tundub täiesti vaimustav! Mõnikord, kui näen enda jaoks uut köögivilja, mõtlen ma GMO -le? Nagu lilla lillkapsas või caulilini. Ja teate, et me kõik tegeleme mitte-GMOdega. Aga ma näen, et see on Hiinas põhiline. Huvitav, et me alles praegu seda kuuleme/saame. Kui armas, et valmistasite koos õega õhtusöögi ja#8230, olen kindel. Kus su ema töötas? Ma kujutan ette, et teie isa on kasvataja, kuid ma tõesti ei tea seda ka. xoxojill

Lihtsalt kiire märkus, et öelda, kui väga ma teie postitusi naudin. Ma lugesin kõiki ülalt alla, sealhulgas kõiki allkirju. Ma tean, et olete hõivatud, nii et täname, et leidsite aega nende kokkupanemiseks.

Need nööbid on imeilusad.

Kristin – Jeremy oli köögiviljade suhtes kinnine, kui ma temaga esimest korda kohtusin, kuid ma arvan, et see on nii, sest ta ei puutunud kokku hästi küpsetatud köögiviljadega. Ta on kindlasti paranenud pärast seda, kui oleme koos olnud. Hapukoogi eelroa puhul on see see, et saate selle valmistada nii hapukaks või mahlakaks (mahedaks) kui soovite. Mulle meeldib minu hapu külg, nii et mõnikord lasen starteril istuda ja arendada konksu (see on kõrvalsaadusvedelik, mis lõhnab hapu alkoholi järele) ja segan veidi konksu sisse. Kui soovite, et teie eelroog oleks mahlakam, söödake seda sageli, valage välja kõik konksud, mis arenevad, ja see peaks korras olema. See on üsna andestav ja teil võib olla isegi “ puuviljane ” starter ja “source ” starter.

Nan – Jah! Ma pole seda siiani kunagi kohanud ja ma olen üsna kindel, et mu vanematel pole aimugi, mis see on. AGA MA ARMASTAN seda! :) Kahju, et nimekirja ei ole ’ siin on mõned suurepärased toidud, mida peate kindlasti proovima! ” meile kõigile)

Jill – Noh, see sõltub sellest, kuidas te geneetilist muundamist määratlete, sest mõni GMO on kestnud sajandeid. Caulilini on sama liik nagu napakapsas, rooskapsas ja bok choy, mis on just ristandamisel loodud. Nagu Yuki ja Neva on samad liigid, kuid need saavutati erinevast aretusest. Geeni sisestamine taime, et see oleks herbitsiidile vastupidav? See on ilmselt rohkem kooskõlas sellega, mida peate GMO -ks, kuid minu arvates on erinevuste mõistmine oluline. Mul on lilla lillkapsa ja lillkapsaga kõik korras. Minu vanemad töötasid NASA -s. Isa oli aeroakustikainsener (hilisem juhtkond) ja ema töötas äri andmesüsteemides (andmetöötlus).

Carole – Aitäh, see on nii lahke, et ütlete xo

Lisa – Aitäh! Pean kindlasti oma punktitehnikat harjutama :)

Pikaajaline lugeja, esimene kommenteerija siin. Teie pildistamine on nii võrratu! Alates loodusvõtetest kuni toidukaotusteni - isegi lihtsad fotod teie poegadest ja Jeremyst. Nad pakuvad lihtsalt visuaalset naudingut. Mulle väga meeldib teie ajaveeb ja tahan teid tänada teie suurepärase töö eest aastate jooksul. See ajab mind naeratama (ja vahel nutma).

Lõbus fakt & Bagna cauda otsetõlge on “ kuum vann ” Piemonte murdes. Mulle meeldib, et seda peetakse toiduks kuumaks vanniks!

Ilma selle postituseta poleks ma teadnud, et caulilini eksisteerib (ma ei löö TJ ’ -sid väga tihti), nii et tänan teid selle jagamise eest! Üks mu lähedastest sõpradest teeb koosviibimistel oma perekonnale#bagna cauda ja caulilini näeb sellega suurepäraselt välja.

Kas olete kindel, et see on lillkapsast erinev köögivili? Kuna ma töötasin farmis, siis mõned lillkapsad ja lilled, mis õitsesid õigel ajal ja nägid välja just sellised.

Deborah – Väga hea meel sinust kuulda ja aitäh kommentaari eest. Alati on tore teada saada inimestest, kellele meeldib siin olla, et saaksin teile teada anda, et hindan ka teid! xo

Jade – Jah! Kui ma seda lugesin, oli mitmeid erinevaid (kuid sarnaseid) tõlgendusi/tõlkeid ja minu arvates põnev ja meelelahutuslik. Aitäh!

Nabeela – See põhineb teabel, mille leidsin USA tootjalt (Mann ’s). Nad väidavad, et see on erinev liik. Võimalik, et lillelised õisikud näevad välja sarnased, kuid ma arvan, et need võivad siiski olla erinevad liigid, samas kui nad on erinevates etappides sarnased. Huvitav on ka see, kas lillelillkapsas maitseks samamoodi nagu lillkapsas (mis on kindlasti magusam kui lillkapsas). Ehk uuriks mõnda poest?

See on kõige ilusam leib! Ootan alati teie ajaveebi värskendusi. Aitäh.


Broccoflower / Romanesco

Brokkoflower on brokoli ja lillkapsa ristamise produkt, kaks brassica köögivilja, mis on nii tihedalt seotud, et neil on lihtne risttolmleda. Selle brokkoli ja lillkapsa ristamise tulemus meenutab lillkapsast kõiges peale selle värvi - laimiroheline.

Kui brokkofloweri ei korjata õigel ajal (kui pead on 6–8 tolli laiad), muutuvad kahvaturohelised pead valgeks nagu lillkapsas. Selle maitse on sarnane lillkapsale, pisut magusam. Brokkoflill kipub küpsena olema ka lillkapsast väiksem, tekstuurilt vähem karge ja mitte nii tihe (muutes selle mitte nii raskeks). Brokkoflower sisaldab rohkem C -vitamiini kui apelsin ja sisaldab rohkem A -vitamiini kui brokkoli või lillkapsas.

Brokkoflilli kasvatatakse jahedal sügisel ja talvel ning see kasvab kõige paremini aedades, kus on rikkalik muld, mis sisaldab rikkalikku lämmastikku. Aednikud saavad oma mulda brokkofloori kasvatamiseks sobivamaks muuta, segades sellega komposti, hästi mädanenud sõnnikut või verejahu.

Aiapeenra, kus brokkoflilli kasvatatakse, murumuruga multšimine võib aidata lisada lämmastikku ning reguleerida mulla temperatuuri, et see jääks jahedaks ja umbrohu lämmatavaks. Lisateavet leiate meie artiklist Branch Out from Broccoli: How to Broccoflower and Romanesco.


Mis on rabarber ja mdashand, kuidas see välja näeb?

Läbi ajaloo on rabarberit kasutatud mõlema jaoks kulinaarne ja meditsiiniline eesmärkidel. Kuigi võite rabarberit toorelt süüa, ei võinud te seda tõenäoliselt nautida. Sellel on hapu jõhkralt mõrkjas maitse, nii enamik inimesi eelistab seda valmistada suhkruga.

Rabarber sai populaarseks lisandiks pirukatele ja muudele magustoitudele 18. ja 19. sajandil pärast suhkru laialdast kättesaadavust Inglismaal. Tänapäeval kasutatakse rabarberit sarnasel viisil ja seda kasutatakse tavaliselt paaris maasikatega hapu-mõrkja maitse tasakaalustamiseks.


Kuidas valmistada Caulilini - lillkapsa sort, mida te kunagi ei teadnud, et vajate

Ligikaudu kakskümmend aastat tagasi toimetas Delnile kuuluv Cali köögiviljatootja Mann’s maailmale brokkoliine. Tuntud ka kui “beebibrokkoli”, võtsid turud tormiliselt üle õhukesed õisikuid kandvad pikad peened varred (mis muudavad selle pigem brokkoli nii jahedaks, võimatult graatsiliseks vanemaks nõbuks kui ristõieliste köögiviljade imikute versioon). Broccolini, brokoli ja Hiina lehtkapsas, mis ei ole GMO, kasvas nii laialt levinud, et enamikul tarbijatel pole praktiliselt aimugi, et köögivilja nimi on Manni kaubamärk.

Paarkümmend aastat edasi ja meil on nüüd Manni beebi iteratsioon lillkapsast, üks tervisemaailma kõige armsamaid köögivilju, jõudmas supermarketite riiulitele. Caulilini - mis oma ehituselt meenutab tugevalt brokkolinit - on õrnade, kreemjate õisikutega, pikliku helerohelise varre ja õrnalt magusa maitsega. Peale selle armsa jumbo beebi hingeõhulaadse välimuse on see elegantne “uus” liige brassica perekond, on caulilini üks peamisi atraktsioone see, kui õrn on köögivili. See kehtib eriti varre kohta, mis tähendab, et te ei pea pooled köögiviljad ära lõikama, et veenda lapsi (või ise, ilma otsustuseta) seda sööma.

Erinevalt brokkolinist on Caulilini sugupuu 100 protsenti lillkapsast ega hõlma Manni sõnul hübridiseerumist mõne teise ristõielise köögiviljaga. Teine erinevus kahe rinnakapsli vahel on see, et caulilini kasvab peas, brokkolini aga üksikute vartena. See tähendab, et hoolimata nende peentest erinevustest saate caulilini kohelda samamoodi nagu brokolinit toiduvalmistamise ja söömise osas.

Kuigi see ei pruugi kiidelda selle üle, et see võib muutuda praadi- või pitsakoore alampiirkonnaks (mis ausalt öeldes on täiesti korras), saab caulilini nautida toorelt või blanšeerituna osana krudiitvaagnast või küpsetada mitmel viisil - grillides. , saute, röstimine, nimetage seda.

VAATA: Mis vahe on brokkoli ja broccolini vahel?

Kui nüüd ütlete endale: „Kõlab paisudes, aga ma pole oma toidupoe toodete osas kindlasti midagi sellist näinud,” on põhjus. Köögiviljad olid algselt kättesaadavad ainult Manni toitlustusklientidele, seega puutusid paljud inimesed esimest korda caulilini kokku restoranimenüüdes, mitte supermarketite riiulitel. Nii et kuigi caulilini jõuab alles nüüd tarbijate toidukärudesse, on köögivili olnud kokkadele kättesaadav juba üle aasta. Ja just sellepärast pöördusime käputäie caulilini-vaimustunud kokkade poole, et saada teavet selle kohta, kuidas seda kõige paremini valmistada:

Peakokk Rob Newton, peakokk
Hall ja Dudley | Nashville, TN

„Gray & amp; Dudley blanšeerime caulilini soolaga maitsestatud vees, seejärel šokeerime seda jäävees. Seejärel kuivatame ja maitsestame oliiviõli ja vähese soolaga, seejärel söestame grillil. Sealt saate lisada salatit, oma lemmikkastet või isegi värsket sidruni või laimi. Tükeldatud maitsetaimed nagu basiilik või koriander on mõnus puudutus. ”

Peakokk Macks Collins, kaasomanik ja kokk
Piccalilli | Culver City, CA (avamise sügis 2019)

"Me armastame kasutada vokkides caulilini! Õrn vars töötab tõeliselt hästi kõrge kuumusega toiduvalmistamismeetoditel ning väikesed õisikud ja varred pruunivad tõesti kenasti. Meie lemmikretsept caulilini valmistamiseks on piccalilli, mis on meie restorani nimi. Võtame õisikud aurust maha ja teeme sinepistiilis hapukurgi. Caulilini õisikute krõbedus vastab suurepäraselt marineerimisprotsessile. ”

Peakokk Perry Pollaci, tegevkokk
Kukkunud | Burbank, CA

"Ma armastan absoluutselt caulilini ja lisan selle mõnele toidule kokalauas siin Castaway's. Minu lemmik viis selle köögivilja serveerimiseks on söestunud. Ma teen sellele kõva söe viinamarjaseemneõliga (sellel on kõrge suitsetamispunkt), küüslaugu, tüümiani, loorberilehe ja cayenne'i pipraga. Tassi lõpetab šerri vinegrett ja värske petersell. Neile, kes seda kodus valmistavad, on ideaalne röstida seda kõrgel kuumusel pannil, nagu malmist, et saada tõeliselt meeldiv maitse. "

Brandon Thordarson, ettevõtte peakokk
Moxie’s Grill & amp; Baar | Plano, TX

“Caulilini keetmisel panin peale oliiviõli, meresoola ja musta pipart, viskasin katteks, seejärel grillisin grillil. Ma armastan seda, kui sa saad sellele musta söe ja serveerid seda kuumalt lisandina või kasutad seda külmas salatis. Mõelge Caesari salatile grillitud Caulilini'ga. "

Diego Burgos, kulinaaria direktor
Michael Jordani praadimaja | Uncasville, CT (Mohegan Sun)

„Caulilini on lõbus ainulaadne viis nautida ülitrendikaks köögiviljaks saanud lillkapsast ja sobib hästi mitte ainult köögiviljaroa koostisosana, vaid ka laheda lisandina. Siduge see brokkoliiniga kontrastsete värvide juurde ja tehke silmatorkav roog. Pakume vegan Daikoni redise steiki küüslaugu caulilini ja brokkolini ning ragu rusticaga. ”

Burgose lemmik viis caulilini valmistamiseks:

Pange pott keeva veega käima. Lisage meresoola, kuni see on soolane nagu ookean, või head pastavett.

Valmistage ette ka kauss jäävett.

Asetage caulilini tükid keevasse vette, et need kiiresti küpseda, umbes 2-3 minutit. Seejärel asetage kohe küpsetusprotsessi peatamiseks jäävette, jättes köögiviljad kargeks ja värviliseks.

Kuumutage keskmise suurusega pannil ja lisage EVOO. Kui see on kuum, lisage tükeldatud küüslauk ja kergelt pruun.

Lisa caulilini ning raputa õli ja küüslauguga kuumaks, maitsesta värske purustatud pipraga.


Seared CAULILINI® beebi lillkapsas Sesame Gomae koos Soba nuudlitega

Keeda soba nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Loputage neid külma veega ja tühjendage. Kui jahtunud, nirista nuudlitele seesamiõli ja 2 sl sojakastet. Sega hästi ja tõsta kõrvale.

Seesamise kastme jaoks pane seesamiseemned praepannile ja rösti neid madalal kuumusel. Kui pannilt hakkab kerkima 2-3 seesamiseemnet, eemaldage see tulelt.

Jahvatage röstitud seesamiseemned mördi või nuia või köögikombainiga. Jätke mõned seesamiseemned mõne tekstuuri saamiseks jahvatamata.

Lisage ¼ tassi sojakaste, suhkur, sake ja mirin. Sega kõik kokku ja anna maitsele. Reguleerige maitseaineid vastavalt vajadusele. Kõrvale panema.

Kuumuta oliiviõli suurel praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa CAULILINI® beebi lillkapsas ja hauta 2-3 minutit või kuni CAULILINI® lillkapsas hakkab pehmendama. Ärge keetke üle.

Lisage CAULILINI® beebi lillkapsas soba -nuudlikaussi ja segage kõik seesamise kastmega.


Tehke oma banaaniketšup või leidke mõni toidupoe Aasia vahekäigust. Seejärel kasutage seda ühe sellise Filipino retsepti täiustamiseks või proovige seda tavalisel hamburgeril või järgmise grillimise jaoks erilise maitseainena.

Kuigi banaaniketšup ei ole populaarne kõikides osariikides nagu Filipiinidel, leiate selle paljudest kauplustest, mis pakuvad Aasia koostisosade jaotist. Otsige banaaniketšupit või banaanikastet selliste kaubamärkide järgi nagu Jufran, Mafran ja UFC. Baron teeb ka banaaniketšupit, kuigi sellele Kariibi mere piirkonna versioonile pole suhkrut lisatud.


Seda funky välimusega köögivilja nimetatakse ka Romanesco brokkoliks või Rooma lillkapsas, kuid see ei ole brokkoli ega lillkapsas.  Mõned nimetavad seda ka brokkofloweriks, kuid see nimi viitab rohelisele lillkapsale, kuid see pole nii. (See & aposs not ਋roccolini   või brassica perekond koos lillkapsa, kapsa ja kapsaga. Sellisena on see lillkapsaga tihedamalt seotud kui spargelkapsas. (Kas teadsite, et on palju erinevaid lehtkapsast?)

Romanesco pärineb 16. sajandi Itaaliast, kuid debüteeris USA -s alles 1990ndatel. Selle tekstuur sarnaneb lillkapsaga, kuid on veidi krõmpsuv, pisut pähklise maitsega. (Armas, eks?)

See on saadaval hilissügisel ja talvel ning leiate, et seda müüakse peana (sarnane lillkapsaga), mille hind võib olla kuni 5 naela (!!). Tõenäoliselt leiate selle oma kohalikust talupidajate turult või teatud supermarketitest, kui see on hooajal. (Jälgige neid muid sügisesi puuvilju ja köögivilju ka põllumeeste ja aposide turul.)

Romanesco toitumisfaktid

Pool tassi hakitud romanescot sisaldab 10 kalorit, 2 grammi süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid, 1 grammi valku ja on rasvavaba. See sisaldab ka palju vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas ilmatuid 90 % igapäevasest soovitatavast K -vitamiini kogusest (oluline luude ja südame tervise jaoks) ja#xA0 ning 60 % päevasest soovitatud antioksüdandi C -vitamiini kogusest. Samuti on see hea allikas foolhapet ja A -vitamiini, pakkudes 10 protsenti igapäevasest soovitatavast kogusest. (Toitumisel on see brokkoliga üsna sarnane: pool tassi hakitud brokkolit sisaldab 15 kalorit, 3 grammi süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid, 1 grammi valku ja on rasvavaba.)

Romanesco ostmine ja säilitamine

Romanesco valimisel otsige heledaid päid, mille lehed on endiselt küljes. Varred peavad olema tugevad ja neil ei tohi olla närbumistunnuseid. Kui võtate pea kätte, peaks see oma suuruse tõttu raske olema.


Tutvuge Caulilini, uue köögiviljaga (mis pole tegelikult nii uus)

Ühest liigist - Brassica oleracea - saame tõeliselt hämmastava köögiviljavaliku. Napakapsas, bok choy, romanesco brokkoli, rooskapsas: need on kõik samad liigid, mis on lihtsalt saavutatud ristamise teel ikka ja jälle, et välja mõelda midagi muud. California ettevõte tutvustas just uusimat: caulilini.

Caulilini pärineb Delnile kuuluvast köögiviljatootjast Mann’s, mis asub Californias. Mann’i võib kõige paremini tunda kui esimest Ameerika brokolini turustajat, mitmesuguseid pika, õrna varrega brokoli ja väiksemaid õisikuid. Ettevõte loodab, et Caulilini teeb lillkapsa heaks seda, mida brokkolini brokoli puhul. (Kas pikendada?)

Ettevõte kirjeldab caulilini kui "lillkapsa beebi", kuigi see pole tegelikult noor versioon. Sellel, nagu brokkolinil, on pikk, kitsas ja õrn vars ning lõdvemad, väiksemad õisikud. See on silmatorkav köögivili, kuna vars on erinevalt tavalisest lillkapsast roheline, õisikud aga omamoodi blondid, andes köögiviljale kahetoonilise välimuse.

Mann's on aga intervjuudes märkinud, et caulilini on "Aasia sort". Tal on õigus: suure osa maailma jaoks pole caulilini või sellega väga sarnased lillkapsa sordid sugugi uued. Suur osa Hiinas söödud lillkapsast on seda sorti, kus seda nimetatakse laul hua ja mida seemnemüüjad mõnikord kirjeldavad kui “lahtist lillkapsast” või “õitsevat lillkapsast”.

Tegelikult võib seda sorti leida ka Ameerika Ühendriikidest: mitte ainult Hiina toidupoodides, vaid kõikjal, kui teate, kust otsida. Burpee müüb seemneid erinevatele lillkapsastele nimega Fioretto, mis võivad tunduda tuttavad.

Teisisõnu, caulilini võib olla uus sort, kuid ümberringi on palju lillkapsast, mis näevad kohutavalt sarnased välja. Mida neil lillkapsastel pole, on meeldejääv nimi nagu caulilini.


Suitsutatud Caulilini Lavaši lameleib kitsejuustuga Bechamel

Koostisosad

Kitsejuustukastme jaoks:

2 supilusikatäit soolata võid

3 supilusikatäit universaalset jahu

6 untsi kitsejuustu

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Suitsutatud caulilini jaoks:

1 nael caulilini, lõigatud suurteks õisikuteks

Kokkupanekuks:

1 suur tükk poest ostetud lavašileiba

1 tass segatud värvi kirsstomateid, pooleks lõigatud

2 tl purustatud tšillihelbeid

¼ tassi värsket basiilikut, šifonaadi

Juhised

Kuumuta ahi 350 kraadini.

Asetage pannipõhja pliidipõletusahi koos hakkepuiduga. Määri caulilini oliiviõli ja soolaga ning aseta tükid suitsetaja restile. Sulgege suitsuahi ja suitsetage keskmisel kuumusel 6-7 minutit või kuni caulilini võtab suitsust kergelt kollaka värvuse. Maitse caulilini, veendumaks, et sulle meeldib suitsususe tase. Kui soovite rohkem, jätkake suitsetamist. Tõsta suitsutatud caulilini kõrvale.

Keskmisel potil sulatage või mõõdukal kuumusel. Sega juurde 3 sl jahu, kuni moodustub pasta. Vala järk -järgult piim, vispeldades ühtlaseks.

Kuumuta béchameli kaste mõõdukal kuumusel pidevalt segades umbes 4 minutit, kuni see pakseneb. Vähendage kuumust madalale ja keetke, sageli vahustades, kuni jahune maitse ei jää, umbes 10 minutit. Tõsta pliidilt ja sega hulka kitsejuust, kuni see on sulanud. Maitsesta kaste muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Pintselda ¼ tassi kastet lavaššile nagu pitsale kastet pannes. Asetage caulilini ja ülejäänud kokkupandud lisandid, välja arvatud basiilik, lavaši peale. Küpseta lavašši pärgamendiga kaetud plaadialusel 7-8 minutit või kuni see on krõbe ja kaste mullitab.

Suur tänu Mannile, et lubas meil liituda caulilini hullusega!

Selle magusa ja mahlaka köögivilja kohta lisateabe saamiseks klõpsake siin. Nagu alati, kui olete huvitatud selle uue toote lisamisest oma menüüsse, võtke kindlasti ühendust oma Produce Alliance'i esindajaga. ☺️


Vaata videot: Hva Pokker Ska Jeg Gøre?