et.acetonemagazine.org
Uued retseptid

Apelsini karamellikaste

Apelsini karamellikaste



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Teeb umbes 2/3 tassi portsjonit

Koostisosad

  • 1/2 tassi värsket vere apelsinimahla
  • 1/2 tl riivitud apelsinikoort

Retsepti ettevalmistamine

  • Sega väikeses raskes kastrulis suhkur ja 1/4 tassi vett. Sega keskmisel-madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Suurendage kuumust ja keetke segamata, kuni tekib sügav merevaigukollane värv, harjates aeg -ajalt panni külgi märja kondiitripintsli ja keerutava panniga umbes 8 minutit. Lisa ettevaatlikult apelsinimahl ja apelsinikoor (segu mullitab jõuliselt). Segage madalal kuumusel, kuni see on ühtlane ja kõik karamelli tükid on lahustunud. Jahutage täielikult. ETTEVAATUST Võib ette valmistada 1 päev ette. Katke ja laske toatemperatuuril seista.

Arvustuste jaotis

Vere apelsini karamellikaste

Sellel kastmel on ilus roostepunane värv ja selle maitse sobib hästi enamiku tsitruseliste magustoitudega.

Märkused Säilitamine: Kaste säilib külmkapis 1 nädal.

Aeg -ajalt Rootsi laud, juhuslik õhtusöök, kokkamine kohtingul

Toitumisharjumused munavaba, gluteenivaba, halal, kosher, maapähklivaba, sojavaba, pähklivaba, vegan, taimetoitlane

Viis koostisosa või vähem Jah

Maitse ja tekstuur puuviljane, magus

Dish magustoidukastme tüüp

Koostisosad

  • 1¼ tassi suhkrut
  • ¼ tl hambakreemi või ½ tl sidrunimahla
  • 1 tass vere apelsinimahla

Juhised

Valmistage karamell ja lisage verine apelsinimahl (vt märkust karamelli eduka keetmise kohta):

Sega paksupõhjalises kastrulis suhkur ¼ tassi pluss 2 sl veega ja kas hambakreemi või sidrunimahlaga. Katke kaas ja keetke kõrgel kuumusel, kuni siirup hakkab väga kiiresti keema. Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni suhkur omandab kuldpruuni karamellivärvi. Eemaldage kuumusest, seista tagasi ja lisage aeglaselt vere apelsinimahl. Segu mullitab ja aurustub raevukalt. Kui mullitamine on vaibunud, pöörduge uuesti kuumuse juurde. Vahusta karamell ja lase segul keema tõusta. Eemaldage kohe tulelt. Tõsta kaussi ja aseta enne serveerimist külmkappi jahtuma.

Serveeri seda kastet külmas või toatemperatuuril koos tsitrusviljade või šokolaadiga. Soovitan ka suhkrustatud Kumquat Mascarpone Parfaiti, Meyeri sidruni -kohupiimakooki ja kitsejuustukooki.


Enne kui lähed.

The Splendid Table toob teile igal nädalal lugusid, mis avardavad teie maailmapilti, inspireerivad proovima midagi uut ja näitavad, kuidas toit meid kokku viib. Loodame, et teete seda. Ja kui annetate, saate The Splendid Table Co-op liikmeks. See on sarnaselt mõtlevate inimeste kogukond, kes armastab head toitu, head vestlust ja köögi kaaslast. Splendid Table Co-op liikmed saavad iga kuu eksklusiivset sisu ja neil on erilised võimalused The Splendid Table meeskonnaga ühenduse loomiseks.

Annetage juba täna hinnaga 5,00 dollarit kuus. Teie kingitus võtab vaid mõne minuti ja sellel on The Splendid Table'ile püsiv mõju ning teid oodatakse The Splendid Table Co-op'is.


Apelsini karamellikaste

Eelmisel nädalavahetusel osalesin taas Chicago Food Swapis, isegi lume ja vastiku liiklusega. Nii tore on igal kuul näha, mida igaüks toob, ja vahetada mõne asja vastu, mida ma kunagi ise ei teeks, või lihtsalt pole aega teha. Sel kuul tõin kaasa kaks variatsiooni oma kodusest granolast (mustika kookospähkel ja väga marjane kirss). Tahtsin teha midagi muud, kuid inspiratsioon lihtsalt ei rabanud mind. Ei aidanud see, et mu reede tulistati ootamatult, just siis, kui olin plaaninud süüa teha või küpsetada.

Lõpuks otsustasin teha karamellikastme, sest see on ka maitsev ja üsna kiire. Ma ei tahtnud lihtsalt teha & ldquoregular & rdquo karamellikastet ja otsustasin selle asemel teha sellest tsitruselise versiooni, et muuta see pisut erilisemaks ja loodetavasti ka vahetuse ajal teistele atraktiivsemaks. See tuleb ilusti välja ja mu abikaasa ütles mulle, et ma olen enam kui teretulnud, et sellega ei kaubelda.

Kuigi ma ei kuulanud teda, tõin ma tagasi ühe purgi seda ja paar kotti oma granola (mina ja mina tõin seekord igast esemest 5 kaupa kaubaks) lihtsalt sellepärast, et rohkem esemeid ei olnud oli omama. Seekord olid enamus kaubeldavatest toodetest küpsetised, mis ei meeldi mulle nii palju, arvestades seda, et väike preili saab neid enamiku ära süüa ja et me ei söö nii palju magustoite, nii et need lähevad aegunuks. See tähendab, et ma võtsin väikese preili jaoks mõned hämmastavad vegan -kaneelirullid (säästes mind järgmisel päeval hilise hommikusöögi sünnipäevapeo tegemisest, mida ma juba plaanisin teha, jah), samuti mõned omatehtud vegan Nutella tegi talle päeva.

Leidsin ka paar moosi ja hoidist, mille eest sain kaubelda, mida kasutame igal hommikul Mister Man & rsquos kreeka jogurtis, samuti sidrunikohupiima ja šokolaadivaarika määret. Ja muidugi mõni hapukas kirsipirukatäidis, mida kavatsen kasutada magustoidu pieroogiate valmistamiseks. Teine vahetusmees tõi quiche'i, seega vahetasin hommikusöögi hommikusöögiks. Ma tean seda & rsquos talve, kuid olin siiski kurb, et seekord ei näinud palju hapukurki või sinepit või hoidiseid. Ootan kindlasti ilmade soojenedes uusi vahetusi!

Aga see apelsini karamellikaste? See oli populaarne ja nii maitsev. Ma tegin selle seekord veganiks, kuna tahtsin, et väikesel preilil oleks mõni, kui meil midagi üle jääks, kuid ma näen, et lisan sellele veidi võid, et muuta see veelgi rikkamaks ja kreemjaks. Sellest retseptist saab hõlpsalt suuremaid partiisid ja nash, kui tegin toiduvalmistamiseks osa, tegin kahekordse partii. Kui soovite midagi kingituseks või purkideks teha, kui neid täielikult konserveerite.

Apelsini karamellikaste

Koostis:
1 c suhkrut
1/4 c vett
1 c värskelt pressitud ja toasooja apelsinimahla
1 apelsini koor
2 t võid (valikuline)

Juhised:
Raskes kastrulis lisage suhkur ja vesi. Keera kuumus kõrgeks ja lase keema, vispeldades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui suhkur on lahustunud, ärge segage uuesti, sest segades tekivad teie kastmesse suhkrukristallid. Selle asemel kasutage külma vette kastetud saiapintslit, et perioodiliselt harjata panni külgi, et kristallid sinna ei moodustuks ega kinnituks.

Sel ajal, kui suhkur keeb, koorige apelsinilt koor (ma tegelikult lõikasin Cuties'ega, sest need on magusamad ja erksama värviga, kuid kasutage mis tahes apelsini), seejärel mahla, et saada 1 tass apelsinimahla. Veenduge, et see oleks toatemperatuur ja mitte külm. Võite kasutada näputäis ka poest ostetud apelsinimahla.

Suhkur hakkab selgeks. Kui tunnete end mugavamalt, kasutage kuumuse jälgimiseks kommitermomeetrit. Temperatuur peaks tõusma veidi alla kõva prao etapi. Vastasel juhul vaadake lihtsalt oma karamelli värvi. See jääb selgeks ja hakkab siis muutuma. Kui see hakkab tumenema, muutub see kiiresti tumedamaks, nii et vaadake seda, kuni mullide keskel on hele merevaik.

Eemaldage karamell tulelt, lisage apelsinimahl ja vahustage, seejärel lisage uuesti tulele. Kui apelsinimahl on liiga külm, haarab teie karamell kinni, kuid ärge paanitsege. Nagu suur osa toiduvalmistamisest ja küpsetamisest, pole ka paanika teie edu võti. Kui karamell haardub, jätkake selle kuumutamist, kuni karamell on uuesti lahustunud ja apelsinimahl täielikult segunenud.

Kui apelsinimahl on lisatud, lisage apelsinikoor ja vahustage viimane kord, et see jaguneks kogu karamelli vahel. Kuumuta karamell viimast korda keemiseni ja lase 5 minutit keeda, et see pisut väheneks. Pealt läheb natuke vahtu, aga see läheb ära.

Kui keetmine on lõppenud, eemaldage see tulelt. Valage vaht kohe klaasnõudesse või lisage või ja vahustage uuesti, kuni see on karamelliga täielikult segunenud, seejärel valage klaaspurkidesse. Võite kasutada ka kookosõli, mis annaks sellele kergelt troopilise tunde.

Võite karamelli töödelda, kuid see pole minu asi. Selle asemel hoian oma karamelli külmkapis kuni 2 nädalat, kuigi see kestab harva nii kaua.


Apelsinikoogi jaoks hauta kaks tervet apelsini potis keeva veega 45–60 minutit või kuni see on väga pehme. Tõsta pann tulelt ja jäta apelsinid vette jahtuma.

Kuumuta ahi temperatuurini 180C/350F/gaas 4. Määri lahtikäivale 23 cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile.

Nõruta apelsinid ja tükelda jämedalt, jättes seemned välja.

Sega köögikombainis püreeks 450 g/1 naela hakitud apelsini. Lisa suhkur, munad ja jahvatatud mandlid ning sega ühtlaseks.

Tõsta segu lusikaga koogivormi.

Küpseta ahjus 25 minutit, seejärel kata lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 25-35 minutit või kuni küpsemiseni (keskele torgatud varras peaks tulema puhas). Võta ahjust ja pane kõrvale jahtuma.

Karamelli ja apelsinikastme jaoks kuumuta praepann kuumaks, lisa või, apelsinikoor ja -mahl ning tuhksuhkur. Lisage apelsiniliköör ja brändi ning flambe, kallutades panni aeglaselt leegi poole või süüdates tikuga. Laske leekidel süttida ja seejärel kustuda. (ETTEVAATUST: Hoidke oma nägu ja juuksed leekidest eemal. Ärge jätke järelevalveta.)

Küpseta mõni minut, kuni see pakseneb ja mullitab, seejärel lisa tükid ja eemalda pann tulelt.

Serveerimiseks viiluta koogitükk ja aseta taldrikule ning vala kaste koogile ja taldriku ümber. Serveeri kohe koos lusikaga jäätist.


  • Keskmise raskes kastrulis ühendage suhkur ja mesi (vajate pannil palju lisamahtu, sest mesi paneb segu keetmise ajal vahustuma) keskmise ja kõrge kuumusega. Küpseta väikese vispli või metallist lusikaga sageli segades, kuni suhkur ja mesi on segunenud ja suhkur sulab.
  • Jätkake keetmist, vajadusel segades, et vaht üle ei voolaks, kuni segu on rikkalikult merevaigukollane ja lõhnab nagu karamell, 6 kuni 8 minutit. Siinkohal saate karamelli värvi testida, lusikaga paar tilka seda kuumakindlale valgele taldrikule. Ärge laske karamellil nii tumedaks muutuda, et see hakkab põlema või kibedalt lõhnama.
  • Lisa koor ja apelsinimahl ning keeda sageli segades, kuni kaste on veidi paksenenud ja väga ühtlane, 6–8 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka apelsinikoor, vanill, või ja näputäis soola. Maitske ja lisage vajadusel veel vanilli või soola, kuid ärge laske neil maitsetel õrna apelsini ja mee noote ületada. Kurna kaste, kui soovid. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Tee näpunäiteid ette

Külmutage kaste õhukindlas anumas kuni 3 nädalat või külmutage tõmblukuga sügavkülmakotis kuni 2 kuud.


Põletatud apelsini soolane karamellikaste

Mis sa peaksid tegema, kui hambavalu pole hea või väga halb?

Soe soolase veega loputus? Erakorraline visiit hambaarsti juurde? Kaheksakümmend seitse pudelit käsimüügi valuvaigisteid? Bourbon? Vanade Seinfeldi episoodide vaatamine maratonil?

Ma olen seda terve nädala üritanud välja mõelda. Siiani olen kõige rohkem lohutust leidnud pitsis sileda vanillijäätise ja selle magusa põletatud apelsini karamellikastmega (ja põneva kohtumise oma uue New Orleansi hambaarstiga).

Lahe lugu, eks? Loodetavasti saate ilma valuta endale lubada magusaid karamellipähkleid.

(Oh! Kui sa arvad, et mul on hambavalu põhjus selles, et söön liiga palju karamelli ja#8230 Ei. Ei kuula.)

Need apelsinid said kingituse Martine Chaisson. Au olgu!

Siin saab karamell kokku: granuleeritud suhkur, ülivärske apelsinimahl ja natuke maisisiirupit hautatakse koos.

Kui see on pruunistunud, röstitud ja kuldne, lisame oma rasvad: raske koore ja soolamata või. Rasked lööjad.

Sool ja vanill lisamaitsepunktide saamiseks.

Karamelli valmistamine seisneb usus, usalduses ja ajastuses. See on harjutus.

Meil on vaja natuke usku sellesse, et suudame suhkrut keeta kuni kuldpruunini. Me loodame, et me karamelli ei põletanud ja me ei põleta, sest me üritame väga kõvasti seda mitte teha. Ja me vajame ajastust ja julgust, et teada saada, millal piisavalt kuldne on piisavalt kuldne.

Kui suhkur ja apelsinimahl on pruunistunud ja kuldsed, segatakse paks koor ja või keeva suhkru hulka. Hautatud karamell võib külmast võid ja koorest kinni haarata. See on lahe. Siin tuleb osa meie usust sisse. Lihtsalt segage.

Kreem ja või lisavad karamellile ilusa viskoossuse.

Lisasin meresoola ja karamelli kohe pärast rasvade segamist. Magususe tasakaalustamiseks soola. Vanilje, et ümardada oranž karamell.

Aeg jäätiseks karamelli ja krõmpsuga.

Kreemjas vaniljejäätis selle magusa, röstise apelsini karamellikastmega. See on magus, soolane, unistav ja apelsin lisab tõeliselt armsat maitsesügavust.


Soe soolatud karamellikaste apelsiniõitega

Omatehtud soolatud karamellikastet on lihtne valmistada ja##miin sisaldab sosinat apelsiniõielist vett, mis on karamelli maitsega nii maitsev. Serveeri kaunistuseks karamellikastet viilutatud õunte ja veel meresoolaga. See on suurepärane ka jäätise, õunakoogi, õunakoogi, banaanileiva ja mujal, kus teile meeldib karamell.



Õhtusöögi pool on kõht täis.

Aga magustoidu pool on tühi.

Paljudest (ja ma pean silmas lugematuid) naljakaid asju, mida mu õetütred ja vennalapsed ütlevad, on see üks kõige sagedamini korduvatest. See on lihtsalt nii naljakas, sest see on nii täpne tõde.

Sa sööd ja mingil hetkel lihtsalt ei saa, ei võta isegi mitte ühtegi näksimist võileivast/coosa/kibbeh/hushweh/anywayitis.

Ja ometi mõeldes magustoidule muutub kogu olukord. Seal on palju ruumi midagi magusat (või minu puhul terve taldrik).

Tõenäoliselt on minuga midagi väga valesti (okei, on), et tädina ei jõua ma ära oodata, millal ma lastele magustoidu saan. Ma keskendun küll toidule, aga siis on hetk, mida ma olen õhtusöögi ajal oodanud, kus ma tahan ja pean ütlema: tahad midagi magusat? Võib -olla on see isekas, sest loomulikult ei tohiks keegi üksi süüa. Mu isa ütles seda kogu aeg.

Küsisin hiljuti vennapojalt, kas tal on ruumi magustoiduks. Ei ole tegelikult, ta ütles. Püüdsin oma pettumust varjata. Suuuuure? Ma küsisin. Kas olete kindel, et teie kõhu magustoiduosa pole natuke tühi? Ma mõtlen, et ma tean, et õhtusöögi pool on täis, kuid magustoidu pool võib vajada natuke midagi.

Ootasin mõistlikku aega, seejärel tõmbasin välja karamellikastme, millega olin katsetanud, ja tükeldasin mõned õunad. Tulge siia !, hüüdsin maja poole. John tuli tuppa. Ta ei näinud üldse magustoidu tuju, nii et ma küsisin temalt, kas ta prooviks seda karamelli, mille kallal ma oma ajaveebi kallal töötan, maitsta.


Sina
VALMISTATUD seda? Ta silmad läksid suureks. Nii tegi ka minu oma.

Lase käia, supelda, Ma ütlesin. Ma kinnitasin talle, et see poleks midagi muud kui eelmisel aastal ebaõnnestunud katse karamellõunte järele, mis meil enda hoole all olid, mäletame seda sageli (olen selle kummitusest loobunud ja ostan need lihtsalt meie kohalikust kommipoest parem kui suudan).

Ta kastis, õuna peal oli vaid kerge karamellikate. Umbes poole vähem, kui ma ise kühveldan. Ta võtab suure näksimise ja ütleb hei, see on tõesti hea. Ma pahvatan uhkusega tema suulae üle, kui ta märgib, et seal on maitse, mida ta kuskil mujal maitses.

Hoian pudelit apelsiniõielist vett tema nina all. EI, ta on kindel, et see pole see üleüldse.

Ma küsin, kuidas talle karamell meeldib, ja ta ütleb, et see on suurepärane. Talle meeldib, kui paks see on, ja sool. Neile meeldib see, kinnitab ta mulle. Siis astub ta tagasi teise tuppa ja ma näen, et ta on söönud just selle ühe ampsu õuna karamelliga ja ei midagi enamat.

Ma arvan, et ta mõtles seda tõsiselt, kui ütles magustoidule ei, darn it. Tänapäeva lapsed (kas näete mind? Ma raputan pead selle kõige tühisuse pärast). Nad peavad lihtsalt õppust võtma oma onu Danilt, keda ma vaatasin poole purgi karamellist vaid paari viilu õunaga, kui Johnil kulus ühe suutäie proovimiseks. Nüüd seda lapsed, sellest räägin ma ja magustoidu pool on tühi.


Vaata videot: Orange Cake