et.acetonemagazine.org
Uued retseptid

Parim New Yorgi Big Apple BBQ

Parim New Yorgi Big Apple BBQ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Päike oli kuum, kaste oli kleepuv ja ribisid oli kaheteistkümnendal aastal palju Suur õun BBQ festival sellel nädalavahetusel Madison Square Parkis, kus mängisid lõunapoolsed roki- ja popbändid nagu The Roosevelts ning BBQ -liigesed üle kogu riigi näitasid parimaid rinnatükke, ribisid ja sealiha, mida neil oli pakkuda, sealhulgas New Yorgi Blue Smoke ja Grill Hill Country, Texas ' Salt Lick Bar-B-Queja St. Louis ' Pappy suitsumaja.

Mõnes kohas, nagu Que Durhamis, Põhja -Carolinas, serveeriti isegi tervet siga.

Que'i siga. Foto autor: Joanna Fantozzi

Sel nädalavahetusel olid järjekorrad New Yorgi ühel suurimal toidufestivalil pikad, kuid 12 aastat tagasi pidu alustanud Danny Meyer mäletab, kui see oli vaid ühe kvartali pikkune Blue Smoke ees.

Madison Square Park oli mõlemal festivalipäeval ääreni täis. Foto autor: Karen Lo

“Minu lemmik asi siin on vaadata, kuidas inimesed söövad BBQ -d; see teeb mind ürituse ühe asutajana nii uhkeks, ”ütles Meyer. "BBQ loob kogukonda olenemata sellest, millisest eluvaldkonnast te tulete, vaadake lihtsalt kõik ringi."

Tõmmatud sealiha lõikamine Skylight Inn BBQ jaoks. Foto autor: Karen Lo

Meyer’s Blue Smoke serveeris eelmisel nädalavahetusel särisevat Andouille’i vorsti koos kollase sinepi-chow chow’ga, mille valmistas peakokk Jean-Paul Bourgeois.

Sel nädalavahetusel oli kindlasti natuke tervislikku konkurentsi. On raske mitte võrrelda kuulsaid müüjaid - on 17th Tänavabaar ja grill’S suitsused ja krõbedad ribid magusa kastmega paremad kui Pappy helde lihavate ja mahlakate beebide seljaribide abistamine? Või äkki oli see Skylight Innist tõmmatud sealiha võileib.

Skylight Inn BBQ tõmmatud sealiha võileib. Foto autor: Karen Lo

Salt Lick pitmaster Scott Robertsi sõnul, kuigi nad kõik suitsetasid sarnaseid roogasid (nagu tema rinnatükk, Andouille’i vorst ja külglauad), on pitmasterite vaheline vibe tavaliselt sõbralik.

"Me ei püüa öelda, et oleme neist paremad, kui ütlete, et see on subjektiivne, vastasel juhul oleks 250 miljonit parimat grillrestorani," ütles Roberts. "Me lihtsalt proovime hinnata, kas tegime head tööd selle järgi, kuidas meie kliendid end tunnevad."

Sellegipoolest ei annaks Roberts saladust oma Cajuni inspireeritud BBQ-kastmele. See on selline asi, mida pitmasters valvab ägedalt.

Joanna Fantozzi on ajakirja The Daily Meal kaastoimetaja. Jälgi teda Twitteris @JoannaFantozzi


New Yorgi juustukook: suure õuna meeldiv maitse - aga milline on parim?

Söögikorra stiilseks lõpetamiseks ei saa New Yorgi juustukooki viilu lüüa. Traditsiooniliselt peaks see koosnema krõbedast, teravast pealmisest kihist krõbedal biskviitpõhjal. Meie asjatundlike maitsete testijate meeskond eesotsas GHI toiduspetsialisti Helen Wainwrightiga sõi läbi üheksa supermarketite juustukooki. Siit saate teada, miks meie arvates on Marks & amp; Spencer parim.

Skoor: 76/100

Marks & amp; Spencer New Yorgi juustukook maksab 4,50 naela ja on piisavalt suur, et teenindada kuut inimest.

Sellel koogil on rikkalikult sügav pehme juustukoogitäidis, millel on kerge moussee tekstuur. See on maitsestatud magusa vaniljega.

Skoor: 73/100

Waitrose New Yorgi juustukook on seedimisalusel küpsetatud vaniljejuustukook. See teenindab kuus ja maksab & £ 3.99.

See kook on kaunilt kerge ja kreemjas. Põhi on murenev, kuid pehme ja võine ning sellel on täiuslik magus vanilje tasakaal.

Skoor: 73/100

Tesco Finest New Yorgi juustukook maksab ja nael3 serveerib kuus. See on küpsetatud Madagaskari vaniljejuustukook, millel on seeditav biskviitpõhi.

Sellel on armas kreemjas vanilje kiht ehtsate seemnetega. Rikkalik vanilje maitse, kreemjas, mõnusa happelise tangiga. Biskviitpõhi on krõmpsuv, hea seediva küpsise maitsega.

Skoor: 72/100

The Sainsbury's Taste the Difference New Yorgi juustukook on 700 g küpsetatud Madagaskari vaniljejuustukook, millele on lisatud hapukoort seeditavale küpsisepõhjale, see maksab ja nael5.

Sellel koogil on ehtne vanilje aroom ja nähtavad seemned. See on hapukas ja hapukas ning ühtlaselt kreemjas ja rahuldav.

Skoor: 70/100

Morrisoni M Signature Madagaskari vanilje New Yorgi stiilis juustukook on küpsetatud vaniljejuustukook, mis on valmistatud küpsisepõhjal, serveerib kuut inimest ja maksab 4 naela.

See juustukook on magus ja kreemjas, meeldiva hapukusega. Sellel on armas kerge moussee tekstuur ja tõeliselt karge põhi.

Skoor: 67/100

Lidli Deluxe New Yorgi juustukook maksab ja maksab 2,99 naela kuus inimest. See on Madagaskari vaniljejuustukook biskviitpõhjal.

Lidli juustukoogil on hea osa koogitäidisest alusele. Sellel on ka magus vanillimaitse hapuka tangiga, kuid põhi on murenev ja ilma krõmpsuta.

Skoor: 66/100

Asda Extra Special küpsetatud New Yorgi vaniljejuustukook on Madagaskari vaniljega küpsetatud juustukook küpsisepõhjal - see maksab 4 naela ja teenindab 6 inimest.

Siin on armas lisand ehtsaid vanilliseemneid, hea küpsetatud juustukoogiga. See on murenev, kuid ühtlane, meeldiva terava maitsega, kuigi kahjuks laseb pehme alus selle kergelt alla.

Skoor: 66/100

Ühistu New Yorgi vaniljejuustukook maksab 2 naela ja on piisavalt suur, et teenindada kuut inimest.

Sellel juustukoogil on väga tihe lisand ja hea maitse ning rohkelt vaniljet. Põhi on siiski liiga pehme ja sellel puudub maitse.

Skoor: 54/100

Aldi New Yorgi juustukook maksab 2,69 naela ja on saadaval ainult Aldi kauplustes.

Sellel õhukesel juustukoogil on üsna kuiv murenev põhi. Sellel on hea terav lõhn, kuid see on liiga magus ja kreemjas ning kergelt õrn ja pulbriline.


Krispy Kreme avab NYC -s uue lipulaeva ja see on koht, kus sõõrikud unistused täituvad

Uus Krispy Kreme kauplus avatakse 15. septembril ja naistepäev sai eksklusiivse pilgu sõõrikutaevasse.

15. septembril avab Krispy Kreme uue lipulaevapoe, mis asub Times Square'is, s.o New Yorgi südames. Kuid enne maskeeritud massidele uste avamist sain teha ringkäigu uues kohas, mis on minu arvates sõõrikutaevas.

Kui ma rohelistest ustest sisse astusin, sattusid mu silmad dekoratiivsele helendavale konveierilindile, mis keerdus ümber poe lae, jäljendades tegelikku tehingut, mis viis magusalt lõhnavad sõõrikud nende õigusjärgsete omanike poole. Värvikad Krispy Kreme kaubad, sealhulgas poes eksklusiivsete T-särkide sari, olid välja pandud korralike virnadena. Põrandale olid isegi maalitud & ldquoglaze & rdquo basseinid, justkui oleks & rsquod just suhkrumahutus.

Loomulikult pöördusin põhisündmuse poole: konveierilindile, mis istus klaasseina taga, mille peal sõõrikud läbisid oma elutsükli iga etapi. Vaatasin, kuidas sõõrikute rühm kahjus õrnalt praadimiseks õlibasseini, poolel teel põnevusega ümber pööras ja kahe jala kõrguse glasuurijoa all libises.

Kogu ruumis, kust sõõrikute valmistamise maagia toimub, on staadioni stiilis istumisnurk, mis on ideaalne koht, kus veeta pärastlõuna lõõgastudes ja sõõrikute möödumist vaadates. Maailma ja rsquos suurima & ldquoHot Now & rdquo valguse all püstikutel istudes tunnete sellist rah-rah õhkkonda, mis tekitab uimaseid noori ja põnevust, mida võite tunda staadionil, kus põhisündmus hõlmab rohkem sportlikkust kui praetud tainas.

Poe tagakülg on koht, kus tehakse raskeid otsuseid. Kreemi või vaarikaga täidetud? Oreo lisand või Reese & rsquos lisand? Šokolaadiglasuur või -pritsmed (või mõlemad)? Klaaskarbi taga on uhkelt välja pandud kümneid maitseid, millest igaüks sosistab ja ldquoPick me! Vali mind! & Rdquo Võite olla kindel, kui olete liiga otsustamatu, et poe tagaküljel sõõrikute koliisiga hakkama saada, saate ööpäevaringselt avada akna, et kiiresti haarata originaalne klaasitud klaas ja tass kohvi, ilma et see häiriks teid paljudest. maitsed.

Aga kui soovite midagi uut proovida, on siin suur õun sõõrik. 11 -dollarine sõõrik, mis on saadaval ainult uues lipulaevas, on inspireeritud linnast, mida see pood koju kutsub. See sõõrik on täidetud õunamaitselise koorega ja kaetud läikiva punase glasuuriga, mis on läikivam kui teie lemmik huuleläige. Igaüks serveeritakse suures tumerohelises karbis, millele on pressitud kuldne logo ja täpid, mis näeb välja rohkem nagu luksusekell, mitte luksuslik sõõrik. See on Krispy Kreme'i kogemus, mida keegi teine ​​ei tunne.

Loomulikult ei olnud uue poe avamine ülemaailmse pandeemia ajal kunagi plaanis, kuid poel on erinevaid funktsioone, mis tagavad, et asjad oleksid võimalikult ohutud. Kaupluse ümber on käsipuhastusjaamad ja sildid, mis soovitavad klientidel hoida ohutut kaugust, desinfitseerida ja kanda maske. Kuid ettevaatusabinõud ei võta ära Krispy Kreme poe rõõmu ja kapriisi. Tegelikult, kui pandeemia on mulle midagi õpetanud, on oluline leida lihtsatest asjadest rõõmu. Ja mis võiks olla veetlevam maailmas, mis on täis nii palju muret kui soe, värske sõõrik, mis ei anna muid lubadusi kui see, et olete parim, mida täna sööte? Ma võtan tosina.

Kas soovite veel naistepäeva? Telli naistepäev juba täna ja saad Esimesed 12 numbrit 73% soodsamad. Ja kui te seda uurite, tellige meie TASUTA uudiskiri, et saada veelgi rohkem soovitud naistepäeva sisu.


New Yorgi grillikuningas

NEW YORK, NY - Hugh Mangumi parimad mälestused Houstonist söövad koos isaga grilli.

1990ndate lõpus oli Mangum trummar Los Angeleses tegutsevas ansamblis Maypole. Nad tuuritasid kogu riigis The Wallflowersi avamisel ja esinesid Houstonis üks või kaks korda aastas. Tema isa, varalahkunud Hugh Mangum III, elas Kõrgustes.

"Bänd armastas grillimist, nii et (mu isa ja mina) sõitsime Dozieri juurde ja ostsime grilliribade nagid bändile tagasi," ütleb Mangum. Dozier's, traditsiooniline Texase lihaturg Fulshearis, kus serveeritakse lõunaks grillimist, oli tema isa lemmik.

Grill oli Mangumi elus olnud pidev. Tema isa, emakeelena houstonlane, kes reisis föderaaltöötajana üle maailma, oli "nädalavahetuse sõdalane", kes grillis ja suitsutas oma koduõuel isa ja poja, kes olid tegevusega seotud. Ometi polnud Mangumil tol ajal aimugi, kui tähtis grill oleks tema tulevikus.

Nagu paljud edasipüüdlikud muusikud, armastas Mangum oma tööd, kuid nägi vaeva, et leida püsiv sissetulek. Ta otsustas kolida LA -st New Yorki (kust oli pärit tema ema) ja osales Prantsuse kulinaariainstituudis, et järgida oma kirge toiduvalmistamise vastu.

Ta lõpetas selle 2001. aastal ja asus õpipoisina tööle mõnes Suure Õuna restoranis. Ta kohtus oma tulevase naise Lauraga koolis ja neil sündis järgmise paari aasta jooksul kolm poega - Quinn, Lucas ja Henry. Mangum seisis silmitsi abikaasa ja kolme lapse toetamisega, elades Manhattanil ja töötades kokana. Sissetulek oli stabiilne, kuid mitte piisav, et ots otsaga kokku tulla.

Mighty Quinn's - Ida küla

Ta otsustas kasutada juhust ja jätkata kirge suitsuliha vastu, mille ta arendas koos isaga kodus süüa tehes. 2011. aastal avas ta koos abikaasaga Brooklynis Williamsburgis asuvas toiduputkade kirbuturul Smorgasburgis grilliboksi, mis on saanud tuntuks New Yorgi piirkonna kulinaarsete talentide edendamise poolest.

"Mul polnud aimugi, kas keegi üldse kohale ilmub," ütleb Mangum. Tema putka sai lõpuks tuntuks selle poolest, et tal on turul kõige pikem rida.

Järgmisel aastal tegi ta partneriks kasuisa Micha Magidi ja Magidi õemehe Christos Gourmosega, et avada telliskivist grillmoodul Manhattani East Village'i naabruses. Irooniline, kuigi võib -olla mitte juhuslikult, asub restoran hoones, kus varem asus Fillmore East, mis on üks linna kõrgeimaid muusikapaiku. Mangum nimetas restorani Mighty Quinni oma vanima poja järgi.

Suur paus saabus 2013. aastal, kui New York Timesi restoranikriitik Pete Wells andis Mighty Quinnile helendava ülevaate. Restoranile laskus rahvahulk grill-neofüütilisi New Yorgi elanikke. Mangumi Texase mõjutustega grillist sai linna röstsai.

Pärast mitu aastat täiustanud retsepte ja toiminguid East Village'i asukohas, püüdsid Mangum ja tema partnerid laieneda. Nad avasid keskkomissari, mis teenindab nüüd nelja asukohta Manhattanil, kahte Brooklynis ja ühte New Jerseys (esialgne asukoht valmistab endiselt kohapeal). Hiljuti pöördus Taiwani restoranigrupp Mangumi ja tema partnerite poole ning avab järgmisel aastal Taipei linnas eelposti.

Olen käinud East Village'i asukohas pärast selle avamist ja kui midagi, siis see paraneb pidevalt. Hiljutisel visiidil oli Mangumi rinnatükk New Yorgis üks parimaid ja konkureeris rinnaga paljudes Texase grillikohtades.

Kuigi tema grill on peamiselt Texase mõjutustega, on Mangum lisanud oma isikupära, sealhulgas suurepärase sealiha, Kansas City mõjutatud põletatud otsad ja meeldejääva aeglaselt küpsetatud ja suitsutatud seapõskede roa.

Siiski on just lihakad suitsused searibid siin minu lemmiktoidud. Need on sobiv austusavaldus reisidele Dozieri juurde, mida ta koos oma isaga tegi. Mangumi väike grillimpeerium New Yorgis ja kogu maailmas kasvab jätkuvalt, noogutades tema perekonna juurtele Houstonis.


Parim asi, mida süüa igas osariigis

Alabama
Puitpaneelidega seinte ja päevapakkumistega Linna kohvik Northport pakub rahustavaid lõunamaiseid toite, nagu kana praetud praad ja praetud kanamaks, koos kolme või nelja mugavusküljega, sealhulgas praetud rohelised tomatid ja hautatud kõrvits. Enamikust siinsetest menüüdest leiate terava Lääne -India salati - külma mereande, mille peaosas on tükiline krabiliha, hakitud kollane sibul ja liberaalne annus äädikat. Mobiil on 75-aastane Wintzelli austrite maja marineerib neid põhjalikult 24 tundi, mille tulemuseks on magushapu roog, mis on sama värskendav kui pärastlõuna veranda kiigel.

Alaska
Pisikeses Craigis, Walesi printsi läänerannikul, Varjupaik Cove Lodge on maalähedane maandumine spordirahvale, kes soovib hiidlesti kerida neist kõrgemaks. Kuid tõeline saak on öömaja restoran, laiuskraad 55 ° põhja pool. Muljetavaldava kivikolde ja laiade akendega, kust avaneb vaade ookeanile, serveeritakse see ütlemata värsket lõhet, mis on lakitud kasesiirupi glasuuriga ja põhjamaise vorstiga täidetud lihava maci ja juustuga.

Arizona
Ärge nimetage õdede -vendade kokkasid Sandra ja Suzana Davila rivaalideks: kuigi mõlemad juhivad Tucsoni Mehhiko restorane, ei saaks paar olla teistsugune. Nagu tema kallis bistroo Kohvik Poca Cosa, Suzana on "klassikaline ja elegantne," ütleb Sandra ja loob pidevalt muutuva menüü värsketest traditsioonilistest roogadest, sealhulgas mooliverdest. "Mulle meeldib pähkline tekstuur," ütleb Sandra, "ja et saate maitsta kõiki koostisosi, alates röstitud paprikast kuni seesamiseemneteni." Kahe kvartali kaugusel jookseb Sandra, kes kirjeldab end kui "valjuhäälset ja juhuslikku", (koos teise õe Marcelaga) pisikest, pidulikku ja ainult sularahaga Väike, kus kõlarid pimestavad kõike alates reggaest kuni rokini ja taldrikud on kuhjatud Mehhiko hommiku- ja lõunasöögi klassikaga, aga ka taimetoitlusega, mis ulatuvad kaugemale riisist ja ubadest. Tema saladus pearooga väärivatele köögiviljadele: tulega röstimine, nagu kuivatatud Jamaica lilledega valmistatud vegantacos, mis on kinnitatud värskete röstitud peetidega. "Armastan ka Sandra kreemisuppe," ütleb Suzana, "nagu tulega röstitud poblano-tšilli võiga röstitud pekanipähklitega. Need on sametised, rikkalikud ja nii maitsvad!"

Phoenixi plastist tool-šikk Chicago Hamburger Co., omanik ja endine Chicagolane Bob Pappanduros toob edelasse Kesk -Lääne maitse. Tema hiilgavalt rasvased liugurid (millest paljusid ta ise veeretab) võivad juustust leotada, kaetud grillitud sibulaga ja praktiliselt kerjata saksa sinepi järele, sest tema hot dogid pärinevad kodulinnast ja soovi korral kannavad nad tuulise linna tavalist sellerisoola ja hunnik kuuma-haput paprikat.

Arkansas
Pärast seda, kui Rhoda Adams hakkas 40 aastat tagasi oma bataadi- ja pekanipähklipirukaid edukalt müüma, et koguduse jaoks raha koguda, sai ta inspiratsiooni avada Rhoda kuulsad kuumad Tamalesid, tagasihoidlik Lake Village'i koht, kus ta on sellest ajast alates müünud ​​soolaseid ja magusaid toite. Adams hoiab oma retseptikaarte vesti lähedal, kuid te ei vaja koostisosade loendit, et teada saada, kas tema niiske, kuid kindel vürtsikas kana ja veiseliha tamales on suurepärased. Ja tema pirukaid on nii palju maitseid, ainult masohhist valiks ainult ühe-õnneks müüb ta pekanipähklit ühelt poolt, maguskartulit teise taeva ringi. "Inimesi tuleb igalt poolt ja ma olen väga tänulik," ütleb Adams. "Ma armastan inimesi ja kui nad tulevad, kohtlevad nad mind armastusega."

Mõte raputamisest hubases Fremont Dineris Californias Sonomas täidab ühe O toimetaja silmad koduigatsusega.

California
Külastades Ikeda California maaturg Auburnis kahekordistab kokk Craig Koketsu (teiste hulgas New Yorgi Smith & Wollensky ja Quality Meats) pirukaid - nagu kanapotis ja marionberry à la režiimis. "Mõlemad kasutavad sama kihilist saia ja täidised on ülemise kooriku ääreni täis," ütleb ta. Sonoma on loendatud Fremont Diner (ülal) on see, kus piimatooted unistused teoks saavad: Petipiima kokteili terav põhi on täiustatud ristiku-vaniljejäätise uputusega-kombinatsiooniga, mis tekitab õrna kreemi, mis on nõrgalt infundeeritud vaevu mõru melassiga. Telli võileib letist aadressil Bell Streeti talu Los Alamos, Santa Ynezi veinipiirkonna lähedal, siis nautige seda päikeselisel tagumisel siseõuel. Kaks võimalust: kitsejuustuga määritud koorik oliivileivast tartine ja krõbeda servaga pehme keskpunktiga ciabatta sisse keeratud sealiha. Tehke nagu kokk Masaharu Morimoto ja peatuge LA's Chinchikurin okonomiyaki jaoks. Jaapani põhitoiduaine on kuum soolane pannkook, mis on virnastatud nuudlite, liha ja magusa kastmega. "Alates tehnikast kuni maitseni kuni töötajate räägitud Hiroshima murdeni on see igati autentne," ütleb Morimoto.

Colorado
Kindlus, Morrisonis on nii vana lääs, võite oodata, et algavad relvavõitlused, ja menüü on ka möödunud aegadel. Showstopping eelroog: röstitud piison-luu luud või "preeriavõi". Kühkige see, määrige see crostinile ja seejärel määrige see kõik rohelise jalapeño kastmega. Pueblo juures Mauro Farms & Bakery, leiate rugelachi-sarnase Sloveenia leiva, mida nimetatakse poticaks, magusat tainast, mis on täidisega täidetud nagu pähklipasta või toorjuust, seejärel rullitakse spiraaliks, nagu kaneelisaia maalähedane nõbu.

Connecticut
Restoran Place Guilfordis on loodusliku võlu poolest suur: söögikohad istuvad väljas puude kännudel. Toit on sama lihtne, kuid samas erakordne: lihavad homaarid, veinilõhnalised rannakarbid ja mais söestunud 18-meetrise tulekolde kohal. Menüü kl Reisijate restoran, soe, puitunud varjupaik liidus, pakub ahvatlevaid söögikohti-kuum šokolaad, mis on kroonitud vahukoorega, peekoniga grillitud juust, krõbedad maguskartuli friikartulid-, mis on pärast sööki veelgi maitsvam: teie valik tasuta raamat riiulite vooderilt peaaegu iga sein.

Foto: Väikesed välihiiglased

Delaware
Jäätist kl
Florida
See võib tunduda lihtsalt puuviljapuust, kuid Ema poiss Ateenas. Või suunduge kolledžilinna veidrikusse Valge tiigergurmaan, mis asub 112-aastases ruumis, kus on värvilised sobimatud lauad ja toolid, on suitsune Tofu Q võileib, mis sisaldab grillikastet, kapsasalatit ja röstitud keiserrulli, väärt alternatiiv fännide lemmik sealiha versioonile.

Hawaii
Tõenäoliselt kohtate Honolulu kahega joont Waiola raseerimisjää kohtades, kus ülipeenel nagu pulbriline lumi on nii palju maitset. Ja oh, maitsed! Valige li hing mui (soolane hapu ploom) või POG (kirglik apelsini guajaav) ja paluge peale siirupine kondenspiim. Nätske, liimjas ja üldse imeline Jaapani mochi on kleepuv riis, mis on jahvatatud pastaks ja pakitud ümber magusa täidise. Helistage ette, et tellida pisikesed, ekraaniga uksed Kaks naiste kööki aastal Hilo, kus omanik Nora Uchida müüb maitsete vikerkaart. Maasikas (täidetud terve marja ja püreestatud magusate adzuki ubadega) on kohustuslik - kui see pole välja müüdud.

Idaho
Nõu, mis asub Sandpointis Pend Oreille'i järve kaldal, on lühikeste pükste ja sandaalidega veeäärne grill, kuid toit on tõsine asi, ütleb raamatu kaasautor Michael Stern Road Food: sööja juhend. Kohvik kasutab täiel määral ära hooajalisi tooteid sellistes eripakkumistes nagu maalähedane taimetoitlane Eat Mo 'burger (liha sööjad, ärge seda mööda minge - võite alati maitsestada peekoniga) ja kohalike puuviljadega valmistatud huckleberry margarita nimetab "veini sügav ja just see pool magus."

Foto: ettevõtte viisakalt

Illinois
Walker Bros. aastal on Wilmette'is klapiklappe keeranud alates 1960. aastast ja õunaversioon võtab koogi: krõbedad servad, muskaatpähkli keskosa ja kaneeliga maitsestatud, nõrgalt hapukas Granny Smiths. Itaalia toit (serveeritakse paberplaatidel) kl Freddy pizza Ciceros on sama hea kui mis tahes Chicagos. "Jah, pitsa on suurepärane," ütleb Michael Stern, "kuid peate proovima ka väga tsitruselist sidrunikana, vasikaliha ja sealihaga täidetud küpsetatud baklažaani ning juustulist Timballo di Pasta", lasanjelaadset kiilu, mida serveeritakse värskega , puuviljane tomatikaste soovi korral.

Indiana
Iseteenindusliinil kl Hallide vendade kohvik Mooresville'is leiate küllusesarve kodust püstitatud võrgust, külgedest ja magustoitudest. Kuigi saksa šokolaadikook helistab teile, hoidke suhkrukreemipirukat (teise nimega Hoosier pirukat) - selle nõtke koorik hällib jumalikult puhast ja lihtsat segu, mis sisaldab võid, suhkrut ja koort. Sun Kingi õlletehas Indianapolis pakub oma õllede maitsmist, nii kreemikat kui kahvatut, koos mitmete teiste suurepäraste pruulidega, mida müüakse ainult Indianas. Purkide põhja on tembeldatud mitmesuguseid sõnu või fraase - 2015. aasta jant, mille tegi õlletehases töötanud eriti tulihingeline Indianapolis Coltsi fänn, saatis turule tuhandeid õlletooteid, mida kaunistas TOM BRADY SUX.

Iowa
BPT (paneeritud sea sisefilee) on piirkondlik alustala ja 2003. Darrelli koht aastal Hamlinis - kollases linnamajas vähem kui 300 elanikuga linnas - võitis osariigi parimate tiitli Iowa sealihatootjate ühing. Võileib on õhuline rull, mis on täidetud topeltpurustatud krõbeda sealihaga, mis ei ole liiga paks ega liiga õhuke, tagades ideaalse liha ja leiva suhte ning maksimaalse mahlasuse. Täida see grillitud sibula, tomati, hapukurgi ja salatiga ning oled asjaga kursis. Ka 1,50 dollarine friikartulite pool ei tee haiget.

Kansas
Barto jõudeaeg aastal korraldab Frontenac polka tantsimist reede ja laupäeva õhtul, kuid praetud kana õhtusöök, mida saate nautida koos kapsasalati ja sibularõngastega, on veelgi suurem loos. Iga küüslauguga paneeritud tükk küpsetatakse eritellimusel - ja uskuge meid, on krõmpsuv tulemus ootamist väärt.

Kentucky
Milline roog rahuldas Louisville'i nipet-näpuotsakaid juba 20ndatest saadik? Sündinud kell Browni hotell, see on tuntud kui kuum pruun: alandlik avatud näoga kalkun valgel, mida tõstavad lisandid, sealhulgas peekon, Roma tomat, praetud hunnik hakitud juustu ja Mornay kaste koos Pecorino Romanoga ning muskaatpähkli ja pipra lõhnad.

Foto: Väikesed välihiiglased

Gayle King võtab oma pitsat väga tõsiselt ja ta särab, kui räägib Buddy's Michiganis. Kopsakad, kuid mitte liiga rasked viilud ei reeda.

Louisiana
Boudin on vürtsikas Cajuni vorst, mis on valmistatud riisist ja sealihast (ja sageli ka sibulast ja paprikast). Peakokk Alon Shaya, kellele kuulub New Orleansis Iisraeli koht Shaya, armus versiooni Parim peatus supermarket Scottis. "See tundus nagu läbipääsurituaal: kui mul see oli, teadsin, et minust saab lõpuks lõunamaalane." Kui olete New Orleansi beignettide ja poiste pärast õnnelik, võtke vastu näpunäide Toups'i Meatery peakokalt Isaac Toupsilt ja suunduge Vietnami ühisesse Tan Dinh suon chien xa ot (sidrunheina ribid): "Neil on plahvatusohtlik küüslaugumaitse, mis on nii sügav ja soolane."

Maine
USA marsruudil 1 Waldoboros pidurdavad teadjad reisijad märgi juures Moody’s Diner. Üle 80-aastane asutus, mille seinad on kaetud vanade fotodega, on viimistlenud pirukate kunsti. Pidage silmas maasika rabarberit, maapähklivõikreemi ja palju muud - aga tellige mustikat, mis seda teeb O personali pulssivõistlus: "See pole mingi rafineeritud, käsitööline väljamõeldis, see on lihtne ja täiesti hapukas. Nad kohtlevad mustikaid nii, nagu neid tuleb kohelda."

Maryland
Smithi saia kooki - traditsiooniliselt kaheksa kuni 14 ülipeenikest kihti kollast kooki, mida on hellitatud rafineeritud glasuuriga - leiate kogu selle nimekaimult saarelt, kuid Restoran Bayside Inn Ewellis on raske tippu jõuda, eriti kui sööd jalad dokist maha rippudes.

Massachusetts
Röstitud veiseliha võileib Everett veoauto peatuses Mike'i rostbiif kas Põhjaranniku eriala on uhke: eriti haruldane liha viilutatud paberõhukeseks ja kaetud traditsioonilise kolmekülgse lisandiga (majonees, grillikaste, teie valitud juust). Sami pagariäri in Fall River on ühetoaline Liibanoni koht, mis on tuntud suussulavate lihapirukate poolest. Meile meeldib ka spinatipirukas, kolmnurkne taignakott, mis on täidetud sidruniste värskete spinatilehtede ja sibulaga.

Michigan
Rõõmustage, labnehuvilised! Tänu mitmesajale tuhandele araabia ameeriklasele Dearbornis ja selle ümbruses on Lähis -Ida köök siin riigi parimate seas. Restoran Al-AmeerNäiteks Beiruti hummus - kikerhernepüree ümbritseb tomatit, peterselli ja jalapeñot. Maskotti Cherry Jerry siidine irve nikerdati esmakordselt Cherry Hutpirukakoor 1922. aastal. Beulah'i söögikoht teeb kõik oma nimekaimuks: Tulge kirssalsaga kaunistatud burgeri juurde, jääge kirsside kuuma fudge brownie juurde. Detroiti stiilis pitsa, ruudukujuline ja juustuga koormatud, on sügavkülmutatud, sügavamale tehtud-kooriku tiheduse uuring. Ja kodulinna lemmik Sõprade oma, nad on nii mahukad ja võised, kui nad tulevad - meie oma Gayle King on megafänn.

Foto: Väikesed välihiiglased

Ärge muretsege, kui te ei saa Missouri C&K Barbecue magusast kastmest küllastuda-omanik Daryle Brantley müüb seda kohapeal.

Minnesota
Mahedat ja magusat võrgupilti (Minnesota osariigi kala) tuleks röstida lõkke kohal. Teie parim valik: lõbusa grillitud filee söömine palkmaja stiilis Kõrts Grandil aastal Pauluses. El Triunfo Northfieldis on väike ja segane Mehhiko turg, kus müüakse autentseid tacosid (carne asada ja al pastor on vürtsikad ja mahlakad), mida muudab veelgi paremaks nende ülisalajane kaste: tuline kreemjas roheline jook, mis hoiab austajaid rohkem tagasi tulemas.

Mississippi
New Yorgi peakokk Floyd Cardoz leiab Suur halb hommikusöökbiskviitvõileib-oosine praemuna, mahlane cheddar ja vorst, maasink või peekon-üks parimaid, mida ta eales söönud on: "Ma unistan maitsest ja tekstuurist. Küpsis on täpiline ja vorsti on ideaalne kogus soola ja vürtse. "

Missouri
Seal on üks välilaud C&K grill Louis'is ja enamikul päevadel võite kihla vedada, et see on võetud. Selle põhjuseks on asjaolu, et omaniku Daryle Brantley vürtsikas-magus kaste, mida serveeritakse mahlastel ribidel ja sealihal, on piprane, tomatirohke grill-õndsus. "Grill on palju enamat kui söök," ütleb 65-aastane Vietnami loomaarst. "See on inimeste, toidu, lõbu, pere ja osaduse kokkusaamine. Suve tänupüha."

Montana
Suurel langemisel, Fordi sissesõit, selle obeliskilaadne märk on nostalgilise naudingu majakas, näeb välja nagu koht, kuhu pärast sokihüpet üles lööksite. Raputuse eest hoolitsemine? Roheline õun, butterscotch, munapuder ja mandel on vaid neli teie 50-st plussist. Kui te pole kunagi põliselanike praeleiba-friteeritud ja pundunud headusetükki saanud-tehke seda pühal pinnasel: Custer Battlefield Trading Post kohvik Crow Agency teenib seda kui taco, mis on täis veiseliha ja ube.

Foto: Väikesed välihiiglased

Trendikas ei ole alati võrdne maitsvaga, kuid Brooklyni mahlane, tilkuv ja suurepäraselt kringliga küpsetatud Emmy Burger vastab meeleolule.

Nebraska
Ükskõik, kas seda nimetatakse bierockiks, runzaks või kapsaburgeriks, on 19. sajandi saksa asunike poolt Stateide'i toodud idee alati sama: pärmitainas, mis on armastusega pakitud veiseliha, kapsa või hapukapsa, sibula ja olenevalt kokast. natuke vürtsi. Kell Sehnerti pagariäri, mis avati 1957. aastal, küpsetatakse neid hommikuti värskelt pakitud rõõmupakke (mõned hea Ameerika juustuga). Kui vajate täiendavaid süsivesikuid, on maapähklivõi rull, mis on kastetud paksu pähklise glasuuriga, hea lõpp.

Nevada
Auhinnatud L.A. kokk ja restoranipidaja Mary Sue Milliken fantaseerib nimega kao tod (krõbe riisisalat) kl. Siiami lootos, mis asub tagasihoidlikus Las Vegase striptiisikeskuses. Tai rohelise jasmiiniriisi riisi visatakse koriandri, rohelise sibula, jahvatatud kuiva tšilli, ingveri, maapähklite ja hapu sealihavorstikuubikutega. "Peakokk tasakaalustab meisterlikult kuumuse tangide, krõmpsude ja magususe puudutusega. Vahel tellin kaks: ühe sinna söömiseks ja teise koju, sest ma näen sellest niikuinii terve öö und."

New Hampshire
Biedermani Deli (endine Cellar Pub) on olnud Plymouthi põhitoiduaine alates 1973. aastast ja selle Balboa võileib väärib tunnustust: see on teie valitud liha ja lisajuustuga, mis on kuumutatud küüslauguvõiga määritud alamrullile, maitseaine kohalikud.

New Jersey
Kui jerseylased väidavad, et nende bagelid võitsid New Yorgi oma, siis hoiavad nad sageli seda Bagel Nook in Freehold tõendina. Need on väljastpoolt karged, seest hambulised ja kaetud suure toorjuustukreemi ja ebatavaliste väikeste portsjonite maitsetega, sealhulgas sünnipäevatort ja vahtrapekk. Kunagi ei tea, mida leiate juhtumitest aadressil Väikese koka kondiitripood Princetonis: pirni-vaniljepirukad, kreemikesed, bavaroisikook, mis koosneb maasika- või vaarikavahuga kihilisest vanilješvammist ja mida sõrmustavad sõrmused. Jah, jah ja jah, palun.

Courtney Foley unistas alati põllutööst, nii et kui ta koos abikaasa Brianiga New Yorgist dekopeeris, ostsid nad seitsme aakri suuruse kinnisvara New Jersey lääneosas. Et eristuda teistest kohalikest taludest, kus müüakse toodangut või mune, maandusid nad pühvlimozzarellale - toidule, mida nad uudistasid. Naljakas asi aga: Foley ei saanud aru, kuidas pühvlimozzarellat valmistati. "Ma arvasin alati, et see on lihtsalt nimi," ütleb Foley. "Ma ei teadnud, et see pärineb tegelikult vesipühvli piimast." Hoolimata ostsid nad mõned kaalukad mäletsejad Vermontist ja tegid kiiret tööd. Nüüd, rohkem kui kümme aastat hiljem, toodavad nad USAs ainsat autentset pühvlimozzarellat-ja müüvad seda koos jogurtiga kohalikel rohelistel turgudel-tänu 40 piima tootvale vesipühvlile, kes elavad Riverine'i rantšos, Foleysi laiendatud kinnisvara Asbury's. "See ei ole kindlasti rikkaks saamise skeem," ütleb Courtney, "kuid see kõik on seda väärt." Õrn mozzarella on rikkalikult tihe, peenelt rohtunud nootidega, samas kui jogurt maitseb kuidagi veelgi rikkalikumalt kui kreeka stiilis.

Uus -Mehhiko
Uus -Mehhikos olles süüakse rohelist tšillit - hakitud rohelist paprikat, mis on röstitud kuni pimedaks ja suitsuseks. Adobe stiilis Öökulli baar ja kohvik San Antonio pakub vürtsikat hõrgutist krõbedate friikartulite kõrvale, kuumades ja mõnusates tšillikaussides või kuhjatud juustumaitselistele burgeritele, mis on nende kuklitele liiga suured.

New York
Mäletate, kui arvasite, et olete koogikeste üle? Suunake oma takso Manhattani Ülem-Idaküljele, kus on megamoistlikud ja kunagi murettekitavad koogikesed Kaks väikest punast kanu maalähedases pagaritöökojas võidab sind tagasi (maapähklivõi fudge keerises on soolane-magus, suussulav ekstaas). Upstate, poolkuu küpsis kl Harrisoni pagariäri, Siracusas on koogiline maiustus, mis sarnaneb New Yorgi armastatud mustvalge küpsisega, kuid glasuuri asemel võikreemiga. Gayle armastab lihavat burgerit (ärge isegi rääkige temaga kalkunist ja köögiviljakookidest) ning ta on õnnistanud Brooklyni kohta Emily and its Emmy Burger: dry-aged meat, Vermont cheddar and caramelized onions, all doused in a creamy, Korean-inspired sauce and sandwiched in a pretzel roll.


The Legend: Mike Mills & the Barbecue Life

In the world of barbecue, Mike Mills is a living legend. Inducted into the Barbecue Hall of Fame in 2010, his 17th Street Barbecue joints in Southern Illinois are a keystone pilgrimage for the barbecue faithful and Memphis Championship BBQ, his outposts in Las Vegas, have established themselves as top destinations in a city of destination restaurants. As a competition barbecue cooker he led the most triumphant team in history and is a founding pitmaster of the Big Apple Barbecue Block Party, an annual New York City tradition that draws over 120,000 people to sample the country’s best barbecue over one weekend in June. Restaurants & Institutions magazine calls him “America’s most revered pit master.”

As barbecue guru, Mills consulted with Danny Meyer to create Blue Smoke, one of New York City’s pioneering barbecue restaurants and his book, Peace, Love, and Barbecue was nominated for the prestigious James Beard Award.

That book title should tell you something: for Mills, barbecue is about more than just great meat, smoked right. It’s about friendship and craft and tradition. His award winning Original Barbecue Sauce was passed down from Mama Landess, his grandmother, and he learned to barbecue from his daddy, who used to smoke meat for PTA meetings and city holidays, then mop on the family’s special sauce.

This is what Mills started with: Mama Landess’s sauce and his daddy’s expertise at the pit. He barbecued all his life for family events and for friends’ celebrations. He smoked in the parking lot at his first bar and later at 17th Street as an impetus to sell libations. Taking it a step further, he formed the Apple City Barbecue team, pioneered the use of apple wood in barbecue, developed his Magic Dust® dry rub, a mouthwatering blend of spices, and started storming the competition cooking circuit. The team took 64 first place wins in 69 competitions and won championships and grand championships at contests across the country, including a Grand Championship at the Jack Daniel’s World Invitational Barbecue Cooking Contest (where his sauce also won the Jack Daniel’s Sauce Contest that year) and four World Champion and three Grand World Champion wins at Memphis in May, known to many as the Super Bowl of Swine.

Since that first store, Mills has opened more restaurants in Illinois, stretching south to Marion and Sparta. His ribs, smoked for up to six hours over apple and cherry woods, were called Best in America by Bon Appetit magazine and he’s been featured on Good Morning America, ABC The Chew and Fox and Friends as well as has made appearances on the Food Network and Martha Stewart Radio and been hailed by the New York Times. Whether it’s Barbecue Chicken cooked slow for four hours or succulent Barbecue Pork Shoulder or Beef Brisket with 16 to 20 hours of smoke on them, Mills’s Magic Dust, his secret special spice rub, keeps people coming back. Topped with his award-winning sauce, it’s hard to get enough. And many can’t, which is why all the 17th Street Barbecue locations offer catering and have space available for private parties – a special occasion demands special barbecue.

Preaching the gospel of barbecue, Mills took his signature style and Magic Dust to Las Vegas and quickly established Memphis Championship BBQ as a go-to spot. His blend of gracious hospitality and great food garnered him spots on Bon Appetit’s Best of Las Vegas list in 2007, Bobby Flay featured it on BBQ with Bobby Flay and the Las Vegas gaming magazine called a visit to Memphis Championship BBQ “one of the top 10 things to do in The City of Lights.”

In 1988, Mills created Praise The Lard – the Murphysboro Barbecue Cook-Off, one of the cornerstone events in competition cooking. The event celebrated its 26th Anniversary in 2013. Praise the Lard is an old-fashioned tent revival celebrating the almighty pig with $25,000 in prize money and a weekend full of fun. This is the only one-day, dual-sanctioned contest on the circuit. Simultaneously judged by MBN and KCBS, the two official bodies of barbecue – it draws top barbecue talent from near and far.

Mills’s barbecue chops are honed butcher-knife sharp and he continues to soothe souls with his sweet and smoky swine. Mills is invested in barbecue whole hog, creating great food and community everywhere he goes. In the man’s own words, “Life’s too short for a half-rack.”


The New Yorker 12+

The New Yorker app is the best way to stay on top of news and culture every day, and the magazine each week.

• Get a daily blend of in-depth reporting, political commentary, cultural criticism, and humor, as seen in the magazine and online-only features from the Web site.
• Read each week’s magazine, cover to cover, and browse past issues.
• Receive alerts on breaking-news coverage by your favorite New Yorker writers.
• Listen to narrated New Yorker stories and podcasts.
• Read articles off-line and save stories to finish later, on any device.
• Flip through a nearly endless supply of New Yorker humor in the Cartoons tab.
• Play The New Yorker Crossword, and save your progress as you solve.
• Access The New Yorker Sticker Pack. Download the app, add the extension to iMessage, and liven up your texts with Christoph Niemann’s signature drawings and animations of city life.

The app is free to download. Subscribers receive unlimited access. Non-subscribers may access the app by starting a free trial. Most current New Yorker subscribers have unlimited access to the app as part of their existing subscription. Subscribers with a print-only subscription may not have unlimited access. Users who have trouble accessing unlimited stories or who wish to upgrade their access level may call Customer Service at 1-800-967-2082. All users have unlimited access to the Sticker Pack, which is free to download and requires iOS 11 or above. A subscription costs $9.99 a month or $99.99 annually, and includes a 30-day free trial, after which it will automatically renew unless auto-renew is turned off at least 24 hours before the end of the current period. Account will be charged for renewal within 24 hours prior to the end of the current period and will state the cost of renewal. Subscriptions may be managed by the user, and auto-renewal may be turned off by updating the user’s App Store Subscription settings after purchase. Any unused portion of a free trial period, if offered, will be forfeited when the user purchases a subscription to that publication, where applicable. Payment will be charged to iTunes account at confirmation of purchase.


The Big Reward: From Racing to Jazz

The first mention of New York City as "The Big Apple" was in the 1909 book "The Wayfarer in New York." In the introduction, Edward Martin writes about the dynamic between NYC and the Midwest, using the apple as an extended metaphor:

The term only started gaining traction when sports writer John J. Fitz Gerald began writing about the city's horse races for the New York Morning Telegraph. In his column, he wrote that these were "the big apples" of competitive racing in the United States.

Fitz Gerald got the term from African American stable hands in New Orleans jockeys and trainers who aspired to race on New York City tracks referred to the money prizes as the "Big Apple. He once explained the term in an article for the Morning Telegraph:

Although the audience for Fitz Gerald's articles was markedly smaller than most, the concept of "big apple" representing the best of the best—or most-sought-after of rewards or accomplishments—began to popularize across the country.

In the late 1920s and early 1930s, the nickname started to become well known outside of the northeast, as New York City's jazz musicians began referring to New York City as the "Big Apple" in their songs. An old saying in show business was "There are many apples on the tree, but only one Big Apple." New York City was (and is) the premier place for jazz musicians to perform, which made it more common to refer to New York City as the Big Apple.


Whether we're firing up the grill or tossing the world's easiest dinner into a pot of boiling water, hot dogs have a very special place in our hearts and tummies. So when it comes to.

In our book, summer is synonymous with ice cream season. We crave it in all its glorious forms, whether it's plain in a cup, sprinkle-clad in a cone or whirled into a shake . But it.

Photo: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

Take a Bite Out of the Four New Apples of 2019

If your home has fans of sweeter-than-usual apples, the new apple varieties for 2019 will be winners. They're hitting shelves now or coming soon, so keep an eye out.

You can always count on piles of Pink Lady, Honeycrisp (when the season hits), Red Delicious, and Granny Smith apples to be well-stocked every grocery trip. But new apple varieties are released every year to upgrade our apple tarts, apple cakes, and apple butters—not to mention apple pie. If you want to mix up your fall baking or even just the apple you pack in your lunchbox every day, keep your eyes peeled for these new types of apples. In 2019, some of the highlights include apples that are slower to oxidize (aka turn brown), and crossovers that are part Honeycrisp. Here are the new apple varieties that we know of for 2019, so you can be on the lookout on your next grocery trip.

We&rsquove been hearing a lot of buzz about Cosmic Crisp apples, and it sounds well-deserved. This new apple is a cross between Honeycrisp (we tea how much you love these) and Enterprise apples. It's described as having a sweet and tart flavor with lots of juice. Another reason for the Cosmic Crisp buzz is that this apple is slower to oxidize and turn brown than other apples after it&rsquos been sliced, which makes it a top choice for fruit platters and cheese boards, but we'd use them in Apple-Brown Butter Bars, too.

You may have seen Envy apples at the grocery store in past years, but they&rsquove recently had a revamp. Originally imported from New Zealand, this cross between Braeburn and Royal Gala apples is now grown on the west coast in Washington, so we can get faster and fresher fruit. You can use them in cooking or baking (we'd happily try them in this apple poke cake), but their crisp texture and sweetness are best appreciated raw for snacking.

Fresh from orchards in Washington state, crisp SugarBee apples should be arriving in grocery stores in limited supply this fall. Its name comes from its sugar-sweet flavor and its top pollinator, the honeybee. SugarBees are yet another apple derived from Honeycrisps, and they&rsquore expected to become a favorite of raw apple snackers.

You&rsquoll &ldquorave&rdquo about this new apple variety thanks to its juiciness, crisp texture, and sweeter-than-most flavor. Like many other new varieties we&rsquore seeing, Rave apples are a cross with Honeycrisp and another variety (MonArk in this case). Stick to snacking or marbled caramel apples for this apple&mdashit doesn&rsquot hold up well at high heat, so baking may turn it to mush.

Now that you know your way around the new apples coming this fall, it’s time to start adding a few to your grocery list and including them in your fall recipes. Putting a tasty twist on your best apple pie recipe could be as simple as trying out a new apple!


Vaata videot: Coaster Parody: The Big Apple Coaster at the New York New York Hotel u0026 Casino