et.acetonemagazine.org
Uued retseptid

Sirvides Oslo uut toiduhalli

Sirvides Oslo uut toiduhalli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Mathallen, Norra pealinnas on avatud viimane Euroopa suur toiduplats, kus toidupoed müüvad kohalikku ja imporditud kala, liha, köögivilju, küpsetisi ja kohvi.

Kohalike tarnijate hulka kuuluvad Vulkanfisk, kalaturg, kus on ka mereandide baar; Vulkan, roheline toidupood, mis müüb puuvilju, köögivilju, värskeid ja kuivatatud vürtse, kastmeid ja õlisid; Slakterhuset, lihunik; Vulkan Blomster, lillepood; ja Melkerampa, Norra suurima piimatootja TINE piimatoodete müügisalong.

Rahvusvahelised poed hõlmavad Tulija Con Arte, mida juhib rühm Hispaania kokkasid ja pakub Hispaania kööki ning Itaalia kaudu, kus müüakse Itaalia liha, pastat, oliiviõli, juustu, riisi ja tomatikastmeid.

Külastajatele, kes otsivad ostlemisest puhkust, on mitmeid restorane, sealhulgas Ma Poule, prantsuse restoran, mis on kuulus oma part confit võileiva poolest; Smelteverket, keldris asuv restoran ja baar, kus serveeritakse New Yorgi tänavatoitu ja hingetoitu; Von Porat, kus serveeritakse hooajalisi toite; Hotell Havanna, kus serveeritakse iga päev paellat, pudelites Hispaania õlut ja cava; ja Barramon, pintxos (suupiste) baar ja deli, kus pakutakse toitu ja veini Hispaania Baskimaalt.

Neile, kes soovivad värskendavat õlut, veini või kokteili, on mitu baari, näiteks Champagneria BodegaVeinibaar, kus serveeritakse tapasid, väike juustupood ja väljas istumisnurk.

Kokad ja kohalikud sirvivad kioskites ja kauplustes väiketootjate ja maaletoojate müüdavaid kaupu. Avatud kuus päeva nädalas (toidusaal on esmaspäeviti suletud), valgusküllasel ja õhulisel turul on rohkem kui 30 müüjat, esimesel korrusel on mitu kohta reserveeritud hüpikpoodidele ning teisel korrusel köök ja söögituba. Toiduala on ka Oslo viimane toidupidude, võistluste ja konverentside korraldamise koht.

Lauren Mack on The Daily Meali reisitoimetaja. Jälgi teda Twitteris @lmack.


Oslo uue toidusaali sirvimine - retseptid

MIKS LÄHE NÜÜD - "Aasta lühim päev," tuletab meelde vana Rodgersi ja Harti ballaad, "on aasta pikim öö." Vähesed linnad maa peal on talveööd pikemad kui Oslo ja kindlasti vähemal pärismaalased olid loomingulisemad, muutes päikeseta päevad kuudeks küünlavalgel hubasuse lummavaks ajaks.

Norrakad armastavad küünlaid ja praegusel aastaajal läbivad nad neid miljoneid - asetades need kaminasüdamikele, kohvikute lauaplaatidele, restoranide sissepääsudele (valgustatud märgutuli annab märku, et see on avatud) ja aeg -ajalt kontori või poe aknalauale. Kõik see värelev valgus laenab Oslo kesklinna-oma kitsaste tänavate, väikeste väljakute, madalate hoonete ja minimaalse sõidukite liiklusega-märkimisväärselt intiimset õhkkonda, nii et baarihüppamine võib tunduda peaaegu nagu tervitades kodu tubade vahel liikumist.

Veelgi enam, harva on Oslo olnud tänavam talvine sihtkoht kui praegu: Norra sajanda juubeli puhkus Rootsist on sel aastal inspireerinud eriüritusi ja näitusi ning renoveeritud linnaosa Karl Johansi värav, linnapromenaad. muljetavaldavalt mastaapne ooperimaja (mis, nagu Sydney 's, domineerib sadamas) tõuseb kiiresti ja avastamiseks on mitmeid uusi või kaunistatud kohti.

Kus peatuda - Paljude jaoks on Oslos lõplik kokkupõrkeplats tänavaäärne tuba - soovitavalt rõduga - suurepärases Grand hotellis, aadressil Karl Johans Gate 31. Kesklinna sisseseade alates 1874. aastast, Grand sai kunagi tähejõudu alates oma kohvikutest ja Belletristic püsiklientidest, eriti tänapäeval Ibsenist ja Knut Hamsunist, on see Ameerika pop -iidolite ja Nobeli rahupreemia laureaatide valitud hostel, mida austatakse igal detsembril peol hotellis ja#x27s Mirror Roomis. 10, Alfred Nobeli surma -aastapäev. 290 tuba on maitsekalt sisustatud ning koridorid laiad ja elegantsed. Ainulaadne einestamisvõimalus on "Nobeli õhtusöök", mis põhineb teie valitud Nobeli banketimenüül restoranis Julius Fritzner hinnaga 715 krooni (109 dollarit, 6,9 krooniga dollari eest). Kahekohalised toad algavad 1295 kroonist. Teave: (47) 23 21 20 00 www.grand.no.

Sama stiilne ja kesklinnast eemal on hotell Bristol, Kristian IV 's Gate 7. Koridorid on kitsamad kui Grand 's, 251 tuba on veidi tihedamad (kuigi peahoones asuvad toad on tavaliselt suuremad kui 2000. aastal lisatud uue tiiva omad), kuid teleritel ja#x27 -del on klaviatuur Interneti -ühenduse jaoks. Fuajeebaar, õrnuse oaas, kus kõige valjem heli on klaveri kõlin, on üks rahulikumaid jooke linnas. Kahekohalised toad maksavad 2030 krooni, nädalavahetustel 1195. Teave: (47) 22 82 60 00 www.bristol.no.

Veelgi rahulikum võimalus-kesklinnast 15-minutilise trammi- ja jalgsi jalutuskäigu kaugusel-on Gabelshus, Gabelsgate 16, kaks suurt vana luuderohuga kaetud mansetti vaiksel tänaval elegantses elamurajoonis. Pärast põhjalikku 2004. aasta ümberkujundamist on interjöör elegantselt minimalistlik-ühtaegu silmatorkav ja rahustav, kasutades pehmet valgust ja summutatud värve. Paarismängud algavad 1145 kroonist öösel, nädalavahetustel 995 kroonist. Teave: (47) 23 27 65 00 www.gabelshus.no.

KUS Süüa-ehtsa Norra köögi hea versiooni saamiseks külastage Stortorvets Gjestgiveri, Grensen 1, (47) 23 35 63 60, www.stortorvets-gjestgiveri.no, kus on tüümianiga marineeritud põhjapõdra pearoog portveinis kaste maksab sulle tagasi 265 krooni. (Kui see tundub natuke kallis, on see isegi nii: isegi New Yorgi standardite järgi on Oslos einestamine tavaliselt kallis pakkumine.) See asub puitkonstruktsioonis, mis pärineb umbes aastast 1700, ja see on#Oslo sisuline näide. traditsiooniline tumedast puidust maalähedane Norra restoran, "pruun". "

Linna kuumim söögikoht on restoran Ekeberg, Kongsveien 15, (47) 23 24 23 00, www.ekebergrestauranten.com, mis avati hiljuti pärast mitmemiljonilist renoveerimist. Viie minuti taksosõidu kaugusel kesklinnast on see kõrgete lagedega valge seinaga restoran 1929. aasta struktuuris, mis on klassikaline näide Skandinaavia funktsionalismist, kõrgel fjordi kohal, kust avanevad hingematvad vaated. Menüü sisaldab kala (arktiline süsi, 238 -kroonine meriahven sarapuupähklikastmes, 198 krooni) ja on maailmatasemel.

Lõunasöögimenüü (iga päev kella 11–19) laialivalguvas, elavas Onkel Donaldis, Universitetsgaten 26, (47) 23 35 63 10, sisaldab väga head Caesari salatit kanaga (116 krooni) ja 78-kroonist õhtusöögi eripaketti (Pühapäevast reedeni kell 15–18: 30) on uskumatu tehing. Pärast tellimist lugege The Guardianit või Le Monde'i: üheski Oslo kohvikus pole paremat valikut Euroopa ajalehti.

MIDA PÄEVAL TEHA - Vastamisi sadamaga Aker Brygge (brygge tähendab kai) eesotsas, pakub uus Nobeli rahukeskus Raekoja platsil valgusküllast akent Norrale, kes kujutab endast rahu vahendajana maailmas ja liikumise & quot; rahuuuringud & quot; juhtiva filosoofia kohta. Üldine sissepääs on 60 krooni. Esmaspäeval suletud. Teave: (47) 48 30 10 00 www.nobelpeacecenter.org.

Vähestele väliskülalistele tuntud Oslo linnamuuseum, Frognerveien 67, (47) 23 28 41 70, on tõeline aare, mis on täis esemeid, mis äratavad eredalt Oslo elu möödunud päevil. Sel talvel tähistab muuseum Norra ja#x27 sajandat sünnipäeva - ja nagu juhtub, ka oma - kahe eksponaadiga pealinna kohta 1905. aastal, kui seda nimetati Kristianiaks. Avatud keskpäeval kuni kella 16.00 Kolmapäevast pühapäevani ja keskpäeval kuni 19.00. teisipäeval on sissepääs 50 krooni (laupäeval tasuta).

Munchi muuseum, Toyengata 53, jõudis 2004. aastal rahvusvahelistesse pealkirjadesse, kui murdvargad röövisid selle versioonid kuulsatest "Kriimust" ja "Madonnast" (teised versioonid ripuvad Rahvusgaleriis). Kuid Edvard Munch on palju enamat kui lihtsalt "Scream", nagu see suurepärane kollektsioon võidukalt näitab. Kuni 8. jaanuarini vaatab näitus Munchi ja saksa ekspressionistide suhteid. Märtsini on sissepääs tasuta, siis 65 krooni. Esmaspäeval suletud. Teave: (47) 23 49 35 00 www.munch.museum.no.

Talvel poleks Oslo sama, kui Eidsvoll Plassis jääl keerlevad rulluisutajad ei keerutaks. Lumepalli viskamine parlamendihoonest, Narvesen liuväli, (47) 22 33 30 33, on avatud iga päev kella 11.00-21.00. märtsi keskpaigani. Uisutamine on tasuta tunnis uisulaenutus alla 12 -aastastele 45 krooni ja 30 krooni.

MIDA Öösel TEHA - Talvel ei pruugi Oslos olla mõnusamat kohta kui Herr Nilsen, C. J. Hambros Plass 5, kus võõrustatakse jazz -tipptegijaid. Selle pildiaknadelt avaneb vaade kohtumaja väljakule ja lumisel õhtul - imeliste muusikutega laval ja eredalt valgustatud trammidega, mis liuglevad iga paari minuti tagant - teeb see ülev vahepala. Kaasasumma on 100 kuni 250 krooni. Teave: (47) 22 33 54 05 www.herrnilsen.no.

Meeleolukas bluusibaar Muddy Waters, Grensen 13, (47) 22 40 33 70, www.muddywaters.no, pakub peaaegu igal õhtul elavat muusikat, peamiselt Ameerika Ühendriikide ja Skandinaavia artiste. Mõne sammu kaugusel on rokiklubi Garage, Grensen 9, (47) 22 42 37 44, www.garageoslo.no, kus enamikul öödel pulbitseb koobas kelder suure mahuga bändide ja suure energiaga rahvahulgaga. Mõlema puhul on kaaned paigas 50–150 krooni.

Oslo Filharmoonia paljutõotav talvine ajakava - mille direktor André Previn annab 2006. aastal teatepulga üle - sisaldab 27. jaanuari Mozarti maratoni, millega tähistatakse helilooja 250. sünnipäeva. See toimub Oslo Konserthusis, aadressil Rurslokkevein 26. Kontserdipiletid maksavad Mozarti maratonil tavaliselt kuni 340 krooni, 490–590 krooni. Piletid: (47) 23 11 60 60 või 23 11 31 00 ja www.oslophil.com või www.oslokonserthus.no.

Kas soovite natuke kaugemal rännata? Kastmisaugud Thorvald Meyersi värava ääres kergelt räpases Grunerlokka linnaosas või Hegdehaugsveieni ääres Majorstueni õrnas naabruses on mõne minuti kaugusel kesklinnast.

KUIDAS OSTA - Aastal 1739 ja praegusel saidil alates 1862. aastast on auväärne GlasMagasinet, Stortorvet 9, tugev naiste moe, kööginõude ja stiilsete kingituste vastu, nagu Konge Tinn 's väljamõeldud juustuviilutajad (225 krooni). Selle koha kõige pilkupüüdvam kraam on aga Põhjamaade klaasnõud, nagu näiteks Taani Holmegaardi (209 krooni) soola-pipra komplekt. Teave: (47) 22 90 87 00 ja www.glasmagasinet.no.

Kunstigalerii tundega kingituste pood, Norra disainilahendused, Stortingsgata 28, on keraamika- ja klaasiloomingu aare, nagu Oiva Toikka 's peened kristallilinnud (865 kuni 1950 krooni) ja Birgitta Nilzen 's kausid loomade joonistustega (540 kuni 675 krooni). Odava kingituse jaoks on ebatavalised teelampide hoidjad vaid 200 krooni. Suletud pühapäeval. Teave: (47) 23 11 45 10 ja www.norwaydesigns.no.

JAH, TASUTA - kui Munch on palju enamat kui lihtsalt & quot; Scream & quot;, & quot; Norra kunst on palju enamat kui lihtsalt Munch. Rahvusgalerii kogu Universitetsgata 13 on sama põhjalik ja kaasahaarav sissejuhatus teemasse, nagu te leiate. See on paariks tunniks tutvumiseks just paras suurus ning ärge jätke kasutamata uut poodi (tegelikult suurepärane kunstiraamatupood) ja kaunist väikest kohvikut. Esmaspäeval suletud. Teave: (47) 22 20 03 41 www.nasjonalmuseet.no.

ESIMENE KORR VÕI KÜMNES KÜMNE - Pool sajandit on Oslo uhkuseks olnud Vigeland Park oma 212 skulptuuriga, millel on näha rohkem kui 600 meest, naist ja last erinevates asendites ja emotsioonides. Need pronksist, graniidist ja sepistatud rauast valmistatud teosed lõi Gustav Vigeland (1869–1943), kelle pärand on mälestatud Vigelandi muuseumis, Nobelsgate 32, (47) 23 49 37 00 www.vigeland.museum.no. Märtsini tasuta, seejärel kuni oktoobrini 45 krooni.

Juhtmega ühenduse pidamine - kas jätsite sülearvuti koju? Rongijaama poolkorrusel asuv kohvik Arctic Internet, aadressil Jernbanetorget 1, (47) 22 17 19 40, on avatud kella 8.00-24.00 ja maksab pooletunnise internetiühenduse eest 35 krooni.

Bussijaamas on ka vähem ahvatlev, kuid odavam Galleriet Internettkafe, Schweigaardsi värav 6, (47) 22 17 19 00. See on avatud kella 10–23 ja nädalavahetustel keskpäevast kella 22-ni, kus pool tundi maksab 20 tundi. krooni.

KUIDAS SIIRADA - Ainsad lennud Ameerika Ühendriikide ja Oslo vahel on Continental Airlines, mis lendab Newarkist viis korda nädalas. Jaanuari alguses väljunud lendude otsingul leiti otselennu hinnaga 339 dollarit. Lennud teistest Euroopa linnadest on sageli saadaval alla 100 dollari.


Stseenid Oslost

12:30
7. Polse vaagen

Madridis on Mercado de San Miguel, Kopenhaagenis Torvehallerne ja nüüd on Oslol oma toidusaal Mathallen (Maridalsveien 17 mathallenoslo.no). Oktoobris avatud toidusaal asub jõe ääres vanas tellistest tehasehoones ning koondab ühe (väga suure) katuse alla üle 30 kioski, kaupluse ja restorani. Keskendumine hooajalistele kohalikele toodetele on kõige ilmekam poolkorruse restoranis von Porat (vonporat.no), kus roogades on sageli kaastootjate toidud. Kuid kiireks näksimiseks tõmmake taburett letti Anni’s Polsemakeri (polsemakeri.no), lihunikuna, kus pakutakse ka suurepärast vaagnat grillvorsti, võileiba ja kreemjat kartulisalatit (75 krooni).

15.00
8. Kunstivaras

Tjuvholmen ehk Varga saar on linna jätkuva linnauuendusprojekti tipphetk, mille eesmärk on taastada rannaäärsed tööstuspiirkonnad ja dokid. Särav ala on muudetud elavaks kunstipiirkonnaks ja selle keskmes on linna uus arhitektuuriline pärl: Astrup Fearnley Museet (Strandpromenaden 2 afmuseet.no). See moodsa kunsti muuseum avati uuesti eelmise aasta septembris kaldus klaasist ja puidust kompleksis, mille on kujundanud Renzo Piano, provokatiivsetel näitustel on Damien Hirsti, Takashi Murakami ja Cindy Shermani teosed (sissepääs, 100 krooni). Väljaspool muuseumi on väike skulptuuripark Louise Bourgeois, Anish Kapoor jt. Pärast ekskursiooni uurige Tjuvholmeni jalakäijate teid, kus on asunud elama mitu kunstigaleriid. Pushwagneri galeriis (Tjuvholmen Allé 10 pushwagner.no) on harmoonilised värvid ja mänguline popkunst Hariton Pushwagnerilt - tunnustatud Norra kunstniku Terje Brofose varjunimi - kaugel Munchist.

19:30
9. Mereandide õhtusöök

Pärast Tjuvholmeni mitmekesise kunstipakkumiste imetlemist tankige ühes piirkonna paljudest uutest söögikohtadest. Üks silmapaistvamaid on Hanami (Kanalen 1 hanami.no), poleeritud Jaapani fusion-restoran, mis avati 2011. aasta septembris, keskendudes värsketele mereandidele, mis on pärit peamiselt lähedalasuvatest Norra meredest. Nautige lauda väljas rannapromenaadil, mis on peamine inimeste jälgimise koht, ja tellige jagamiseks paar taldrikut. Põletatud lõhe kalamarja ja basiiliku-misokastmega (159 krooni) on veetlev ning mahlane röstitud homaar, poolitatud ja kaetud merisiiliku ja foie gras võiga (395 krooni), on positiivselt dekadentlik.

23.00
10. Disainer Joogid

Kui teil on ainult üks jook, proovige väikest kokteilibaari nr 19 (Mollergata 23 no-19.no), mis avati aasta tagasi endise vangla lähedal, mis inspireeris selle nime. Tähelepaneliku teeninduse ja hämara valgustusega baar on meeldiv koht maitsta selliseid jooke nagu Violet Hands, mis on valmistatud Throndhjems Aquaviti, Martini Rosato, Grand Marnieri, Campari ning rosmariini ja Ardbeg Uigeadaili viski flambeega (121 krooni). Kui te ei pea kiiresti kainenema, oodake hommikuni, et arvutada selle joogi maksumus oma koduvaluutas.


Retseptide kokkuvõte

  • 4 ½ tassi valget suhkrut
  • 1 tl soola
  • ½ tassi võid
  • 1 (12 vedeliku unts) võib aurustada piima
  • 2 tassi poolmagusat šokolaaditükki
  • 4 (4 untsi) tahvlit Saksa magusat šokolaadi
  • 7 untsi šokolaadikompvek
  • 1 (7 untsi) purk vahukommikreemi
  • 2 tl vaniljeekstrakti
  • 4 tassi hakitud kreeka pähkleid

Või 2 - 9x13 tolli pannid. Kõrvale panema.

Asetage suurde kaussi šokolaaditükid ja purustatud šokolaaditahvlid. Tehke šokolaaditükkidesse süvend, seejärel kühveltage sinna vahukommikreem.

Keskmises kastrulis küpseta suhkrut, soola, võid ja piima umbes 8 kuni 10 minutit. (Alustage ajastamist pärast keetmise algust) Eemaldage kuumuselt, lisage šokolaaditükisegu, vanilje ja hakitud pähklid. Sega KIIRELT suure puulusikaga. Vala võiga määritud vormidesse.


Oslo uue toidusaali sirvimine - retseptid

Kasutatevananenud brauser. Kogemuste parandamiseks uuendage oma brauserit.

Leidke endale sobiv kogemus

On neid, kes tulevad siia ja neid, kes siit lahkuvad laevainimestega, kes peatuvad vaid selleks, et veeta päev mere ääres kaljudel. Tegelikult tuleks Livorno avastada aeglaselt, kõndides mööda selle kitsaid tänavaid, avastades selle põnevaid Medici kanaleid, külastades linnaosasid ja sirvides koridore. vanast keskturust, rääkides linna sõbralike inimestega või tassi cacciucco kalahautise kohal.

Livorno asub Pisast 20 km ja Firenzest 100 km kaugusel (see on Pisast või Firenzest rongiga väga hästi ühendatud). See on Toscana kõige olulisem sadamalinn, kosmopoliitne ja mitmekultuuriline linn, kus on tohutu sisserändajate kogukond. Siit on pärit Itaalia kommunistlik partei ja see on kogu Itaalias kuulus oma igakuise satiiriajakirja Vernacoliere poolest.

See ehitati renessansiajal Medici perekonna alla kui “ideaalne Itaalia linn” koos kindlustatud müüride, vallide ja kanalitega. Kuid Livorno on midagi enamat: see kõik puudutab tema elavaid inimesi ja meretuule kergust.

Vettovaglie turg Livornos, paremini tuntud kui "Keskturg" on linna toidumaastiku maamärk. See ehitati 1894. aastal ja on üks suurimaid siseturge Euroopas. Selle rauast valmistatud sisemine struktuur on tüüpiline üheksateistkümnenda sajandi lõpu eklektilisele stiilile, mis ühendab endas neoklassikalisi ja Liberty elemente. Ligi 200 kauplust on paigutatud ridadesse ja paigutatud erinevatesse paviljonidesse, kus müüakse peaaegu kõike, alates köögiviljadest kuni kuivatatud ubade, liha, kala, kohvi, leiva ja munadeni ning igale maitsele.

Veiseliha, sealiha ja linnuliha tulevad turule lähialadelt. Sama lugu tõelise toidu käsitööliste valmistatud ja müüdud salaamiga. Üks populaarsemaid paviljone on kala saal: siit leiate igasugust kala ja mereande (teie Cacciucco jaoks): seepia, kalmaar, kaheksajalg, homaar, merikoger, meriahven ja koer, kõige populaarsematest kõige vähem populaarseteni. Päeva esimestest tundidest alates müüakse tonni igas vormis ja värvides värsket kala.

Cacciucco Livornese on väga paks ja tume kalasupp. See on valmistatud paljudest kaladest ja molluskitest, kuid mitte rafineeritud mereandidega. Nõu põhjas on segu küüslauk, pipar ja salvei. Cacciucco sisaldab kaheksajalga ja seepia, mõningaid manti krevette ja erinevaid sinikaelseid kalu.

Cacciucco ei ole suvine roog, kuigi leiate seda aastaringselt. Seda ei ole kerge seedida, kuna on palju paksu tomatikastet.

Emiliano on koos oma naise, tütre ja isaga pidanud restorani Pontino linnaosa südames. Koht, kust leiate vaid ühest ruumist kommunistliku partei lipud, seinad, mis on kaetud Livorno jalgpallimeeskonna fotodega, ajakirja Vernacoliere väljatrükid ja autentsed traditsioonilised toidud lauas, nagu see suurepärane Cacciucco kalahautis:


Oslo söömine

Kui teil on midagi sarnast meiega, siis esimese asjana, mida te reisi planeerides teete, võib isegi enne lennupileti broneerimist välja selgitada, kus te kavatsete süüa. Muuseumid, vaatamisväärsused ja ostlemine on kõik korras, kuid sageli on peamine atraktsioon toit. Reisiplaani tegemise lihtsustamiseks koostame nimekirjad meie lemmikpaikade boksipeatustest, millest saab mööda minna. Allpool meie asepresident (ja maakera traavel gurmaan) Mitchell Davis jagab selle erilise rahvusvahelise osamaksu eest Oslos absoluutseid kohustuslikke eineid.

Kuigi kokad ja söögikohad kogu maailmas on omaks võtnud Taanist pärit uue Põhjamaade köögi, oli iroonilisel kombel lähedal asuv Põhjamaade Norra (BBC just teatas, et see on maailma kõige õnnelikum koht) puidu-hapuoblikas ja astelpaju maitsega lõbu. Vaatamata naftarikkale majandusele ja jõulisele sotsiaaldemokraatiale, mida kõikjal riigid kadestavad, võib Oslo söögikoha ajalooliselt kokku võtta kui ülehinnatud mädanevat kala. & Rdquo Enne hiljutisele reisile minekut küsisin mitmetelt ajakirjanikelt elan Skandinaavias ja mdash kus ma peaksin sööma ja rohkem kui paar neist kirjutasid tagasi, & ldquoSweden. & rdquo Ainult üks, Hea rakendus ja muud seadmed restoranitoimetaja Andrew Knowlton, kes on abielus norralasega ja veedab seal mitu nädalat aastas, esitas entusiastliku nimekirja uutest restoranidest, mida proovida.

Tänu sellele visiidile jagan nüüd Knowltoni ja rsquose entusiasmi linna ja rsquose õitseva toiduaine vastu. See on loominguline ja põnev ning võib -olla on põhjus selles, et norralased on nii õnnelikud. Mu söögikaaslane Bonnie Stern ja mina kohtusime entusiastlike noorte pagaritega, kes õpetasid endale YouTube'i videotest hapukoorega töötamist. Seisime keset kiiret ristmikku keset tohutut uut arengut, kus mind liigutas kunstiprojekt-cum-urban-farm-cum-social-eksperiment ökoloogia ja avaliku ruumi kohta nimega Los & aeligrter, mis on kodanikke mullast erutanud , põllumajandus ja kogukond ning see pakub kokkadele kohalikku toodangut. Tunnistades projekti väärtust, on linn muutnud ajutise paigalduse püsivaks. Hoolimata pikkadest ja pimedatest öödest tundub Oslo ja rsquose toidustseen särav, värske ja tõsiseltvõetav, nagu Williamsburg ja Portland 10 või 15 aastat tagasi tundsid.

Muidugi on suure põnevuse keskmes Maaemo-restorani kaasaegne klaasist pärl, millest sai eelmisel aastal üks kahest Michelini kolme tärniga restoranist kogu Skandinaavias. Ja näete, miks. Peakokk Esbon Holmboe-Bang kasutab kohalikke koostisosi (mõned sellest linnatalu kunstiprojektist) ja traditsiooniliste roogade riffe. Kuulsime, et üks meie 20-käigulise Maaemo menüü roog on hapukoore pudru kõrgendatud versioon, mida tuntakse kui r & oslashmmegr & oslasht see on Norra kodudes põhiline, oli nostalgiast nii kõlav, et see viis kellegi, kellega kohtusime, pisarateni. Kuivatatud ja kuivatatud põhjapõdra südame peene laastudega kaetud, arvasime, et see on lihtsalt maitsev, isegi ilma traditsioonita. Teenindus on hoolikalt korraldatud ja sõbralik. Kuid Maaemo on alles algus või võib -olla lõpp. Ja see on kindlasti kõige kallim. Kuid igal tasandil kasvab üha rohkem erinevaid toiduainetööstuse ettevõtteid, mille pakkumine ja nõudlus kasvavad kord nädalas, kui norralased ärkavad uue põhjamaise laua naudingute peale.

Oslo on arengust pakatav linn. Praegune 650 000 elanikkonna arv peaks 2034. aastaks jõudma miljonini. Mõnes linnaosas näib kraanasid olevat rohkem kui inimesi ja nad liiguvad ööpäevaringselt, hele või pime, vihma või paistab. Viimastel aastatel on terveid linnaosasid eimillestki loodud ja käimas on tohutud avalikud projektid, sealhulgas uus Edward Munchi muuseum ja uus rahvusgalerii. Ja kõik see on tehtud Skandinaavia disaini julge, klanitud ja elegantsusega ning Skandinaavia rahva avatud, ausa ja otsekohese iseloomuga. Mitmed meie külastatud kõige huvitavamad toidukohad olid sõna otseses mõttes avanenud & ldquoy eilne päev või rdquo või & ldquothe nädal varem. kala.

Enne kui jõuan oma hiljutise külastuse restorani soovitusteni, tahan ma kummutada müüdi ja selgitada mõningaid teemasid Oslo toidustseeni kohta: esiteks müüti, et see on ülemäära kallis. Tõsi, ma ütlen seda kui keegi, kes elab ja sööb Manhattanil ning kes reisis väljaspool hooaega soodsa vahetuskursiga. Kuid enamik restorane, mida proovisime, tundusid kooskõlas New Yorgi söögikohtadega, paljud neist pakkusid meie jaoks maitsva toidu kvaliteedi ja keerukuse jaoks paremat väärtust. Ööbisime Thiefis - stiilses uues butiikhotellis, mis asub saarel Tjuvholmeni klanitud uues naabruses, vaid kivi ja rsquos läbi ning jalakäijate sild Oslo ja rsquose linnahallist. Hotellis on peen kalakeskne restoran ja kuum kokteilibaar. Sama hinnaga võrreldavat hotelli oleks Suures Õunas võimatu leida.

Mis puudutab teemasid, siis siin ja rsquos, mida peaksite sööma ootama. Või. Palju võid. Serveeritakse heldete portsjonitena värskelt küpsetatud hapendatud leivale määrimiseks, sulatatakse ja pruunistatakse, et valada mereande ja liha ning isegi magustoite. Piimatooted on levinud. Brunost ehk pruun juust, mis on valmistatud karamelliseeritud kitse- ja rsquos'ist või lehma- ja rsquos -vadakust, on sama levinud kui Kraft singlid ja see pole ka tõeliselt & ldquocheese. Juustu spektri teises otsas, kui olime Oslos, Norra juust, Kraftkar (mis tähendab & ldquopowerful guy & rdquo), Tingvollost võitis peaauhinna World Cheese Awards auhinnagalal, mille korraldas Fine Food Guild San Sebastis ja aacuten, Hispaanias. Meil õnnestus saada üks viimaseid tükke, mis Vulkani toiduturul juustumüüjalt saadaval oli. Muidugi tuli kohe kiire ja linn müüdi tundidega maha. Sinise soonega juust oli keerulise maitsega, kreemjas ja tugev, kuid ilma kibeda servata, mida mõned sinihallitusjuustud võivad omandada.

Uus Norra toit on hooajaline, nii et novembri keskel sõime palju brassikaid, sarapuupähkleid, seeni, ulukiliha ja juurvilju. Sööte palju marineeritud sibulat ja palju erinevat tüüpi marju. Me ei pannud pahaks. Samuti on Oslo minu paradiis kui rikkaliku koguse musta, filtrikohvi armastaja ja jooja. See ja rsquos, kuidas nad seda valmistavad ja joovad, ning Oslos on rohkem kui üks röster, mida peetakse maailma parimate hulka.

Soovitan teil varsti Oslosse reisida, et saaksite kogeda põnevust, mida tekitab toidustseen. Asjaomased inimesed lõbutsevad ja teevad kõvasti tööd ning on uhked selle üle, mida nad toodavad, nagu nad peaksid olema.

Kus süüa:

Kafeteria Sentralen
& Oslashvre Slottsgate 3
0157 Oslo
Tel .: +47 2233 3322
Kolledži-söögisaali õhkkond annab Sentralenile tööpäeva atmosfääri, nii et kui kokk Even Ramsvik & rsquos toit lauale jõudis, riietatud keeruliste kastmete ja muu gastronoomilise elegantsiga, olime üllatunud ja rõõmsad. Meie võõrustaja sõnul pole kena argipäeva lõunale minek tavaline isegi Oslo ja rsquose äripiirkonnas, kuigi asjad muutuvad. (Saime teada, et enamik norralasi söövad tavaliselt iga päev sama lõunasööki, pruuni juustu ja singiga avatud näoga võileivad pruuni leiva peal.) Ja ometi, kui mõni koht suudab inimesi veenda lahkuma oma töölaualt mõnusa tõelise toidu järele mugavas keskkonnas, Ma arvan, et Sentralen saab sellega hakkama. Tegelikult on restoran üks tükk suuremast kultuuriprojektist endise pangahoone asukohas, mis sisaldab koostööruumi, etendus- ja kultuurikeskust ning sotsiaalsete ettevõtete inkubaatorit. Meie lemmiktoidud kohveteria sisaldas lillkapsast hollandis, saut ja ekseeritud meriahvenat ning peedi tartar, mis oli maitsestatud värske mädarõika ja estragonimajoneesiga ning kaunistatud munakollasega, mis oli rohkem kui selle osade summa.

Maaemo
Schweigaardsi värav 15B
0191 Oslo
Tel .: +47 2217 9969
Võib öelda, et olin Oslos Maaemos söömas. See & rsquos palju survet panna väike restoran. See ei valmistanud pettumust. Restoran, mis asub kaasaegse büroohoone kõrgendatud fuajee nurgas, on klaaskast, mis tundus nii, nagu sööksime heas mõttes kurioosikarbi sees. Pimedates ülikondades serveerijate paraad liikus teatrilise täpsusega poolkorruse trepist üles ja alla söögisaali põrandale. Mõju oli muljetavaldav ja meelelahutuslik. Pikk maitsmismenüü oli hästi mõõdetud ja ajastatud nii, et kogemus oli pigem energiline kui piinav, nagu see mõnikord võib olla. Ja meie esimene maitse, lonks sooja kapsast ja soolatud lambalihapuljong, muutis koheselt ülemineku külmast, pimedast, vihmasest õues soojaks, koduseks siseruumides. See hubane, lohutav tunne naasis kogu aeg nagu kartul lompe (nagu latke) ilmusid koduse kääritatud forelli, mädarõika ja marineeritud sibula ja mdasha maitsega. Paljudest kulinaarsetest esiletõstmistest olid kõige huvitavamad road, mis sisaldasid Norra tooraineid ja/või kohalike traditsioonidega vastukaja, alates raseeritud, vinnutatud põhjapõdra südamest, mis asetas hapukoore pudru, serveeritud ploomiäädika ja pruunistatud võiga, kuni habemenuga. valgete sõstarde ja kanarbikuga. Iga kursus oli väike, elegantne, ilus ja maitsev. On täiesti võimalik, et oleksime võinud süüa ainult värskelt küpsetatud leiba, mis on valmistatud pärandist pärit nisust, ja omatehtud võid ning jäime rahule, kuid me ei loobunud ülejäänud 20 käigust.

Bass Oslo
Thorvald Meyersi värav 26c
Tel .: +47 4824 1489
Selle juhusliku bistroo ukse juures ripub foto Jerry Seinfeldist. Miks? Ma küsin ühelt partnerilt ja ma ütlesin seda & rsquos, sest kasvasime üles 1990ndate televisioonis ja see esindab meie sihtasutust. See on hüpe Seinfeldi babka ja mustvalgetest küpsistest bassi menüü kaasaegsete roogade juurde. Kuid magus toores kammkarp õhukeselt viilutatud valge seene teki, röstitud lillkapsa, praetud kana tükikeste ning elegantselt esitletud porgandi- ja jogurtisalatiga aitab 1990. aastate gastronoomilisi inspiratsioone maha jätta. Meile meeldis ka külmutatud magustoit, mille jäätisepulk oli glasuuritud musta lagritsaga, peale kirsid ja serveeritud karamelliseeritud valge šokolaadiga.

Kolonialen
Solfiesgate 16
0170 Oslo
Tel. +47 9011 5098
See hubane naabruses asuv restoran asub tuntud kodukujunduspoe kõrval, mis selgitab täiuslikku d & eacutecori. Tahvli menüü piirdub lõuna ajal käputäie roogadega, mis on petlikult keerulised ja maitsvad. Kreemjat lillkapsasuppi serveeritakse röstitud brokkoli vähendusega, millele on rõhku pannud kolm ürdiõli, ning kaunistatud tekstuurikontrastidega kuiva leiva ja seemnete tükikestest. Lakkasime kaussi. Soolaga küpsetatud peet, mis on kunstlikult salatiks koostatud, olid maalähedased ja magusad. Isegi lihtne kalliskivisalati salat anšoovisega tundus uus. Hautatud veiseliha põsed olid nii õrnad, et vaevalt hoidsid end piisavalt kaua koos, et neid kahvlile tõsta.

Kontrast
Maridalsveien 15a
0175 Oslo
Tel .: +47 2160 0101
Võimalik, et see oli meie lemmiktoit Oslos, ainult sellepärast, et meil polnud ootusi ja toit oli uimastatav ja maitsev. Kontrastil on Michelini täht, nii et seda ei avastata. Kuid degusteerimismenüü (saadaval kahes suuruses, lühike ja pikk) on keerukas, kaasaegne ja täiesti maitsev alates lõbustustest kuni mignardiseni. Linnaruum, Scandi disaini puudutused, puidust lauad, suur avatud köök ja siseruumides kasvatatav kapp muudavad selle juhuslikuks ja mugavaks. Kõik, mida sõime, oli maitsev, hoolikalt esitletud ja kajastub uue põhjamaise kohaliku looduse tähistamisega. Quail eggs with truffles in a nest of hay and tiny cheese tarts served on a bed of rocks opened the tasting menu. The care that the kitchen put into rolling paper-thin strips of kohlrabi into little tubes for a salad and then garnishing each with tiny fronds was indicative of the rest of the savory meal.

Pjoltergeist
Rostedsgate 15b
0178 Oslo
Tel.: +47 4023 7788
There&rsquos a reason that the popular restaurant Pjoltergeist feels like a biker bar. That&rsquos because it was one. And rather than change the décor in any substantial way, chef Atly Mar Yngvason just expanded the kitchen from which issues unexpectedly creative food with global inspirations made from Nordic ingredients&mdashthink Momfuku, Oslo edition. It&rsquos no wonder the restaurant is popular with local chefs, hipsters, and everyone else. Potsticker dumplings, tacos, ribs, kimchi, lobster, langoustines, broths, and vegetables, the tasting menu affords dish after dish of delicious folly. A list of natural wines and fine cocktails make it a good place for late-night merriment.

Mathallen Oslo
Vulkan 5
0178 Oslo
Tel.: +47 4000 1209
The centerpiece of a large, mixed-use residential development called Vulkan (where Kontraste is also located), Mathallen Oslo is a bustling terminal food market and a good place for lunch. There&rsquos cheese, charcuterie, smoked fish, baked goods, natural foods, kitchenware, coffee, tea, chocolate, and more available in the open-concept building. A nice touch is that you can sit at one of the tables in the center of the market and order a tasting meal of food from the various stalls around you, all without having to get up and wait on lines. (I wish other markets would implement something like this.) Also in the development is Oslo&rsquos only sourdough bakery, Handwerk, which is worth seeking out.

Fru K at the Thief
Landgangen 1
0252 Oslo
Tel.: +47 2400 4040
I am not normally a fan of boutique hotel dining rooms that are not run by outside operators, but Fru K at the Thief (that&rsquos &ldquoMrs. K,&rdquo named for a native of Tjuvholmen island whose cows grazed on the barren land where the hotel now stands) is a special place worth passing through the lobby and riding the elevator to the second floor, and strolling through the hotel&rsquos café and food bar concept to get to. Head chef Johan Laursen, a Maaemo alum, recently switched to a fish-only menu that locals are still getting used to. It made sense to us. Our tasting menu featured the freshest oysters, turbot, lemon sole, lobster, and other ingredients in elegant, naturalist presentations. Agriculture is as important as aquaculture to Laursen, who in addition to the impressive seafood compositions, served us a memorable roasted Jerusalem artichoke dish with broccoli purée, smoked yogurt, and lovage.

Lofthus Samvirkelag
Multiple Locations
Tel.: +47 2260 0666
I can&rsquot say the pizzas at this small, local chain are going to be a revelation, but in Naples you&rsquod be hard-pressed to find a reindeer carpaccio&ndashtopped pie with pomegranate and red onion, so you may want to stop in. We visited the spacious, loungey new Kunstnernes Hus location (at Wergelandsveien 17) and for a quick bite among locals, I would recommend it.

Tim Wendelboe
Grünersgate 1
0552 Oslo
Tel.: +47 4000 4062
Tim Wendelboe is a legend in the coffee world, crafting the impeccably sourced, perfectly roasted coffee beans that have come to symbolize Scandinavia&rsquos, rich, full-bodied, filter coffee culture. His beans are used at Maaemo and Noma, making his the defacto coffee of new Nordic connoisseurs the world over. The shop is minimalist, or &ldquofocused,&rdquo you might say, but the coffee is superb and the beans make lovely gifts.

Stortorvets Gjæstiveri
Grensen 1
0159 Oslo
Tel.: +47 2335 6360
After all of that new Norwegian cooking, we wanted a taste of something old. So in the middle of a multiple-lunch-and-dinner day, we asked our host to lead us to a more traditional table. Specifically, we wanted to try the Christmas specialty we had spotted in a local grocery store, pinnekjøtt or &ldquostick meat,&rdquo a dish of dried, smoked lamb ribs that are reconstituted and braised on spruce sticks, that is eaten on Christmas Eve. Into this 19th century beer hall we did go to sample pinnekjøtt, served with sausages and mashed roots, and while we were at it, a couple of other traditional Norwegian Christmas dishes: lutefisk, dried cod treated with lye and riskrem, rice pudding enriched with whipped cream and toasted almonds. Our host swooned over the deep muttony flavor of the lamb and the rotted taste of fish that was the flavor of Christmases past, while we began to understand why our friends maligned Norwegian food. (I now also know why Garrison Keillor made lutefisk jokes for decades on Preeria kodu kaaslane.) Of the three, it&rsquos the rice pudding we&rsquod order again. But the Old World environment of this pub and its homey cooking offered a nice respite from the ambitions of the city&rsquos contemporary cooks.

Want more travel inspiration? Check out the rest of our JBF Trip Planners.

Mitchell Davis is executive vice president at the James Beard Foundation. Find him on Twitter and Instagram.


Oslo: the new capital of Scandi cool

The heat in the sauna is stupefying. The air shimmers. My bones shimmer. My two companions tell me about a sauna boat up in Tromsø where you can stagger out and topple straight into the Arctic sea. I'm handed a can of beer: the metal nearly scalds my hand but the liquid inside is deliciously cool and I hold it in my mouth a while, swishing it around. Then we're up and outside, running on Oslo's harbour, skin steaming in the air there's a tangle of pale limbs, laughter, and naked bodies hit the sea only to splutter and climb out immediately. Shards of ice glaze the water like scales. If the sauna is an extreme form of hygge - or koselig in Norwegian - then this is more frrrrrryge. Behind us rise huge wooden A-frames, like the spines of Jenga-brick dinosaurs, and a spectral soundtrack of whale wail, Võõrad asjad eerie, emerges from hidden speakers. A few curious passers-by with shopping bags stop and stare, wondering what the hell is going on.

Reklaam

What's going on is that a nomadic arts project called SALT has pitched up on Oslo's waterfront and built itself an encampment. A Noah-sized wooden pyramid contains one of the world's biggest saunas, and there are small hut-tents on sledges, a form of neat hybrid technology that's actually a centuries-old Sami tradition. Those giant wooden A-frames are inspired by the wooden racks used in the north to hang out fish and dry them like socks.

Loe edasi

The prettiest towns near Rome

Sitting on a deckchair at the top of the sauna pyramid, with more of those beers, I'm talking to SALT's Erland Mogård-Larsen and Inger Ommedal. A burly cruise ship swaggers by, just in from Copenhagen. 'That's the ugly one,' says Inger. 'We raise a glass to all the other boats as they go past, but not that one.' Erland's a one-time punk drummer who organised raves in the 1990s and then accidentally became involved in a cultural festival in the north of Norway. 'Iɽ had too many Cognacs one night and agreed to help run it, but the next morning I remembered nothing until I got the phone call,' he says, rubbing his head. ɻut it reawakened my interest in my country's traditions, and its relationship with the ocean.'

Reklaam

His epiphany led to the first SALT festival, with those pyramids erected on an empty beach in Sandhornøy, a savagely beautiful island in the Arctic Circle. This wasn't a festival to turn up at rocking a pair of angel wings and sequins, but one that took at least a couple of flights, then a giddy voyage across a wild stretch of sea. When a storm huffed and puffed and blew his pyramids down, Erland thought his project was over but here they are, reborn in the embrace of Oslo, hosting a slow-burn series of happenings over the next two years before moving on to Greenland, the Faroe Islands and Scotland. There are talks about sustainability and seals, DJ nights and weekly sauna sessions with specially composed soundscapes, BBQs and salt-cod tacos. One hut has been kitted out to resemble a cabin dating from Erland's grandparent's generation, a fire in the grate, shelves filled with porcelain polar bears, family photographs and tasselled lamps. Erland nods up at the rowing boat slung upside down from the ceiling. 'It's been in my family for a century. I've fixed the bass speakers in there and if you're dancing underneath the sound will make your hair stand on end!'

Norwegians have a thing about cabins. They occupy a special part of the national psyche - a simple place to hole up in and face the elements, a reaction against urban decadence. Flick through Lars Mytting's Norwegian Wood, a surprise publishing hit in 2015, and you might start wondering about your own axemanship and whether you're a ➺rk up' or ➺rk down' kind of guy. Erland snorts when I mention the book but Norway is a country fragranced by the scent of birch smoke, with a history trodden by raw-knuckled, thick-socked men who headed outdoors and just kept on going. Roald Amundsen. Thor Heyerdahl. My favourite bearded pin-up is Fridtjof Nansen, the Arctic explorer who stayed still - by purposely getting his boat stuck in ice and then drifting towards the pole (it didn't work, but he got a whole lot further north than anyone else). Oslo's stoicism can be symbolised by the enduring, bird-limed statues of Ibsen and Grieg, and the muscular redbrick town hall, with twin towers you want to wrap a scarf around when it's bitter.

Loe edasi

Notting Hill - an insider guide

Reklaam

So while many folk get out of Oslo whenever they can, strapping on skis or hiking boots to commune with the hill and forest gods, a new generation of creatives are staying put and nailing together their own cabins: personal, carefully crafted projects such as music studios and fashion labels and natural-wine bars. On a grander scale, too, cranes are gathering on the skyline like a mapmaker's compass. A new Munch gallery and national museum are rising on the harbourside, to open in 2020, joining the glacier-like opera house whose contours are pitched just right for Oslopolitans, who like to hike up and down the roof. There's also the Deichman library, one room of which will house the intriguing Future Library, a time-capsule project by Scottish artist Katie Paterson. It's a typically sustainable, far-sighted vision. A story is being written each year for a century (authors include David Mitchell and Margaret Atwood), to be unsealed and read in 2114 when a specially planted forest outside the capital will be lopped down and turned into paper for the books.

While other Scandi cities such as Stockholm and Copenhagen have become short-break destinations for their design, street culture and food, Oslo was always a little backwards in coming forward. It was the one in the corner, a little aloof after the surprise discovery of North Sea oil in 1968 made it one of the world's super-rich kids. But no longer. Norway's becoming more extrovert, having more fun. As I walk past Oslo town hall, its bells begin to chime. It takes me a few seconds to recognise the melody as the Kygo remix of Ed Sheeran's 'I See Fire'.

Embark on a tour of Oslo's sixties flirtation with Japanese minimalist design, and there is but one stop: an all-day coffee shop and cocktail bar called Fuglen. It's run by three thirtysomething friends, who matched its teak cabinets and biri-straw wallpaper with flamenco-haired Woolworths portraits and mid-century Scandi finds - all of it for sale, alongside concoctions such as a toasted oarweed and dill Martini. The night I visit there's a mutton-chopped DJ in one corner spinning early Prince and some yacht rock, who turns out to be Todd Terje.

Loe edasi

UK city breaks: the 12 best to take in 2021

A seafood stall at the Mathallen food hall

If there's a soundtrack to this new Oslo, it's the dubby, Norwegian cosmic-disco that's been wibbling and wobbling in my headphones the past few years. The unlikely story of how this blissed-out Balearic sound took foothold in a country that was pretty much a cultural Galápagos, where skateboarding was banned for a decade, is told in a recently released documentary, Northern Disco Lights. Beanie-hatted veterans including Lindstrøm and Bjørn Torske recall how bedroom DJs from Tromsø and Bergen unspooled a fresh electronic sound into the capital. It was, and still is, a close-knit community of individuals making something fresh away from the cacophony of larger cities. But the musician who has really taken the sound global is Terje, cool enough to invite Bryan Ferry to guest on his album, and whose quite excellent track 'Inspector Norse' pings and shimmies like Pacman on roller skates. When I run into him at Fuglen, he has a pop-up store next door selling his own range of retro-Seventies underwear. Pants? 'Yeah, well, band T-shirts are so done these days, I wanted to do something different.'

'Restaurants here used to be super-boring. Uptight, French fine dining,' Andreas Viestad tells me, before admonishing me for only piling up half my plate with roast pork (ɺh, we have a vegetarian among us!'). The chef has a sly sense of humour and his St Lars bistro isn't for the squeamish: the patron saint is graced with a large painting depicting him being roasted naked over a grill. The unblinkered menu flags up pig's snout and ear, and horse-meat tartare alongside other small plates of scallops with sweetbread, and reindeer strewn with crispy black kale. (Oslo has a knack of challenging your notion of good taste. Elsewhere I'm offered - keep it quiet - minke-whale sashimi, and dried seal, black as liquorice, chewy like biltong. Well, what would an Arctic explorer have done?)

If Andreas helped untuck and ruffle his hometown's napkins, Danish-born Esben Holmboe Bang lobbed it in a whole new direction while placing Norway's terroir on the Nordic foodmap. His restaurant Maemmo has picked up three Michelin stars for putting ingredients such as fermented mountain trout and sea-buckthorn juice on the plate. 'Norway's coastline is incredibly long and the wild seafood is insane. There are langoustines as big as dogs,' he says. 'Mahogany clams that are 400 years old and taste of everything you thought the sea would taste like but never have.' He shrugs, 'Oslo was quite stagnant, and the unwritten Scandinavian law of jante - the idea that no one should stand out from the crowd - held things back a bit. But I think people are getting over that.'


The Nighthawk Diner in Oslo, Norway [OC]. The Norwegian owners, inspired by Edward Hopper's painting “Nighthawks” and Tom Waits album “Nighthawks at the Diner”, traveled the USA for 3 months, poaching staff, recipes and original fixtures in order to replicate a depression-era diner in Scandinavia.

Here is their website: http://www.nighthawkdiner.com/. Only real breakfast in Oslo. Thank God they did this.

but probably expensive as fuck. Oslo is one of the most expensive cities in the world

Appropriate user name above.

Iɽ just like to say that Nighthawks at the Diner is probably one of my favorite albums ever. Also, I'm suddenly hungry after reading their menu.

And I suddenly put that album on!

It's a shame he had to go to all that trouble. Diners like that are everywhere here. There really needs to be an international initiative to put diners in every country in the world. That way, no matter where I go, I can get breakfast.


Where are all the wonder chefs?

Town: Meltokio
Recipe: Beef Stew
Location: Late in the game after getting the other recipes with Regal, go in
front of the castle with Regal as your on screen character and should get a
little scene (Walk to the left of the stairs leading up to the castle)
Appears As: Wonder Chef, Dark Wonder Chef

Town: Sybak
Recipe: Fried Rice
Location: In between two big book shelves inside the library.
Appears As: Magazine Rack

Town: Mizuho
Recipe: Ramen
Location: Inside the Cheif's hut.
Appears As: Animal Trap

Town: Ozette
Recipe: Tenderloin
Location: Inside the Inn.
Appears As: Parakeet

Town: Ozette
Recipe: Gratin
Location: Next to the bed in Presea's house, after she rejoins the
Grupp.
Appears As: Taxidermist Bear

Place: Altessa's House
Recipe: Curry
Location: Talk to Tabatha after Presea rejoins the group.
Appears As: N/A

Town: Flanoir
Recipe: Quiche
Location: Inside the church in the far left corner.
Appears As: Wood Block

Town: Exire
Recipe: Shortcake
Location: On the middle floor of the 3 floor house, Katz are on the top
floor and a woman is on the bottom floor.
Appears As: Rheaird Model

Town: Heimdall
Recipe: Cream Stew
Location: Next to the bed inside the Elder's house.
Appears As: Painting

Place: Latheon Gorge
Recipe: Pescatore
Location: Inside the Storyteller's house, right behind him.
Appears As: Turtle/Rabbit

Town: Altamira
Recipe: Spaghetti
Location: Stay at the hotel and choose to go out at night. Then take the
elevator to 4F
Appears As: Giant Green Pumpkin

Place: House Of Guidance (Southeast continent)
Recipe: Potato Salad
Location: As Regal talk to the Chef inside. After Heimdall is destroyed.
Appears As: N/A

Place: House Of Guidance (Southwest continent)
Recipe: Pork Cutlets
Location: As Regal talk to the Chef inside. After Heimdall is destroyed.
Appears As: N/A
(courtesy of A l e x)


Lodging

Budget lodgings are rare in Oslo, but there are a few good-value gems. PS:hotell is an eco-conscious property in Grunerlokka, with 31 simple rooms, colorful décor and free breakfast (Vulkan 22 pshotell.no from about 900 kroner).

In the residential Frogner neighborhood, the Oslo Guldsmeden is a 50-room boutique hotel with eco-friendly ethos and homey décor, romantic four-poster beds with fur throws, a Turkish sauna, and complimentary organic breakfasts (Parkveien 78 guldsmedenhotels.com/oslo from 895 kroner).

Apartment rentals are plentiful in trendy Grunerlokka, where rates for a one-bedroom range from $75 to about $150 on Airbnb.


Vaata videot: 24 Hours in Oslo, Norway