et.acetonemagazine.org
Uued retseptid

Marineeritud Okra

Marineeritud Okra


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1 Valmistage konserveerimiseks ette purgid ja kaaned: Asetage aurutusrest suure (16 -liitrise) poti põhja ja asetage purgid restile.

Täitke pott veega purkide servani. (Pange tähele, kui teil pole tasapinnalist aurutusresti, võite poti põhja panna puhta nõuderätiku, te lihtsalt ei soovi, et purgid puudutaksid poti põhja, vastasel juhul võivad need kuumusest puruneda.) keemiseni ja keeda 10 minutit.

Kaanede steriliseerimiseks asetage kaaned suurde kaussi ja valage peale keev vesi.

2 Keetke äädikas, vesi, sool ja suhkur: Asetage äädikas, vesi, sool ja suhkur keskmise suurusega potti, keetke, et sool ja suhkur lahustuks, vähendage kuumust ja hoidke soojas.

3 ettevalmistus: Kui vesi esimeses etapis kuumeneb, valmistage okra ja vürtsid. Loputage okra ja lõigake varre otsad 1/4-tolliseks.

4 Asetage kõik marineeritud vürtsid väikesesse kaussi ja segage.

5 Pane kuumadesse purkidesse sidruniviilud, vürtsid, küüslauk: Pange oma letile puhas rätik. Eemaldage purgid keevast veest konserveerimistangidega, tühjendage vesi purkidest.

Asetage kuumad steriliseeritud purgid oma leti rätikule. Kuumade purkide asetamine rätikule aitab vältida nende külma šokkide tekkimist ja võimalikku pragunemist.

Asetage iga purgi põhja sidruniviil. Lisage igasse purki supilusikatäis marineeritud vürtse. Vürtside ja sidruni peale asetage kooritud küüslauguküüs.

6 Pakkige okra purkidesse: Pakkige okra purkidesse, vaheldumisi varrega ülespoole ja varre küljega allapoole, et saaksite okra hästi purkidesse pakkida. Okra ülaosa peaks jääma purgi servast tolli kuni 1/2 tolli vahele.

7 Valage äädika segu okra peale: Valage kuuma äädika segu purkidele, kuni 1/4 tolli purkide servast. Käivitage õhuke nuga okra ja purkide vahel, et eemaldada kõik ilmsed õhumullid.

Okra on õhuga täidetud, nii et kui te noka okra ja purkide vahele ajate, vabanevad õhumullid ka okra seest. Kui marineerimisvedeliku ülemine tase selle ajal langeb, lisage lihtsalt rohkem marineerimisvedelikku.

Kui teil pole mingil põhjusel kõigi purkide jaoks piisavalt marineerimisvedelikku, lisage lihtsalt võrdne kogus siidriäädikat ja vett. Esmalt pole vaja kuumutada, vedelik läheb kuuma veevannis keema.

8 Pühkige veljed, keerake purkide kaaned: Pühkige veljed puhta niiske rätikuga. Asetage steriliseeritud kaaned purkidele. Keerake kaaned kindlalt kinni, kuid mitte liiga tihedalt.

9 Keetke okraga täidetud purgid: Asetage pakitud purgid tagasi potti veega, mida kasutasite purkide steriliseerimiseks. Vesi peaks ikka kuum olema. Kuna panete tagasi täis purgidesse, mitte tühjadesse purkidesse, eemaldatakse osa vett. Laske purkide katmiseks 1–2 tolli vett. Lisaks võiksite eemaldada liigse vee.

Lase keema tõusta ja töötle 15 minutit. Eemaldage rätikuga vooderdatud letile või restile (soovite vältida kuuma purgi asetamist külmale pinnale, vastasel juhul võib purk praguneda.)

10 Laske purkidel jahtuda: Kui purgid jahtuvad, peaksite kuulda hüppavat heli, kuna purkides oleva jahutusõhu tekitatud vaakum tõmbab kaane alla ja sulgeb purgid. Korralikult suletud purk säilib jahedas kapis otsese päikesevalguse eest umbes aasta.

Kui mõni purk ei sulgu, hoidke seda jahtunult külmkapis. Avatud purgid peaksid külmkapis säilima üks kuni kaks kuud.

Laske istuda 24 tundi enne söömist.


Retseptide kokkuvõte

  • 1/2 naela väike okra
  • 1 tass maitsestamata riisiäädikat
  • 1 1/2 teelusikatäit kosheri soola (kasutame teemantkristalli)
  • 2 küüslauguküünt, purustatud ja kooritud
  • 1 supilusikatäis koriandri seemneid
  • 1 1/2 supilusikatäit tilli seemneid
  • Mõned värsked tillioksad

Loputage okra ja lõigake ära verevalumid ja halvad laigud. Lõigake varre otsad ära, kuid ärge eemaldage korke täielikult.

Kuumuta äädikas, 3/4 tassi vett ja soola keskmises potis keemiseni. Jagage ühtlaselt küüslauk, koriandri- ja tilliseemned ning tillioksad kahe puhta 1-liitrise purgipurgi vahel. Pakkige tihedalt okraga, vaheldumisi korkide suunaga ja jätke 3/4 tolli ruumi purgi ülaossa.

Valage okrale kuuma vedelikku, et kaunad oleksid täielikult kaetud (vajadusel lisage veel äädikat). Laske täielikult jahtuda, seejärel katke ja jahutage vähemalt 24 tundi ja kuni 1 kuu.


Lihtne kiire marineeritud Okra

Kõik sai alguse lõunast …..mu kinnisidee marineeritud Okra vastu. Külastasime Hilton Headis oma ämma ja tegime kiire peatuse Palmetto Bluffi, väikese rannikuäärse kogukonna juurde, mis koosneb kõige uskumatumatest väikestest kodudest, mida ma kunagi näinud olen. Äsja saabunud ja täiesti näljasena langesime omapärasesse restorani, kus tellisime kohe voor veriseid naisi.

Need olid fantastilised, ääristatud heldelt Old Bayga ja kaunistatud mõne odra -hapukurgi odaga. See oli minu esimene kohtumine selle hämmastava pisikesega. Sellest ajast peale olen ma neid regulaarselt ninapidi vedanud ja pole üllatav, et nad pole siin põhjas eriti levinud.

Paljud inimesed isegi ei tea, mis nad on või on isegi kuulnud okrast, kuid mu sisemine lõunapoolne tüdruk armastab seda imelikku ja peenet köögivilja ja ilmselt seetõttu, et see on veidi temperamentne. Neile, kes ei tunne okra …. see võib otsustada olla limane, kui seda ei käsitleta õigesti. AGA ma ütlen teile, kuidas seda iga hinna eest vältida, ja seda on lihtne teha. Pidage lihtsalt meeles …. Värske on PARIM.

Mis on okra?

Okra on kõrge kasvuga köögivili, mis kasvab soojemal aastaajal ja toodab pikki söödavaid seemnekaunu. Neid leidub tavaliselt USA lõunaosariikides ja neid kasutatakse suppide, hautiste ja gumbode valmistamiseks, kuid nauditakse ka praetud või marineeritud.

Kas marineeritud okra on teie jaoks hea?

Need kerged hapukurgid on äärmiselt madala kalorsusega ja kõrge kiudainega. Samuti usutakse, et need aitavad alandada veresuhkru taset, mis võib aidata hallata mõningaid I ja II tüüpi diabeedi juhtumeid.

Kui kaua enne marineeritud okra söömist saate?

See retsept on mõeldud kiiresti marineeritud Okra jaoks, mis on valmis umbes tunni pärast. Võite neid pidada ka külmkapis marineeritud okraks, sest nad paranevad aja jooksul külmkapis istudes. Kuid kuna soolvee lahus okrale lisades keeb, marineerivad nad väga kiiresti, muutes need suurepäraseks viimase hetke lisandiks pidudele.

Kas marineeritud Okra on limane?

Kuna need hapukurgid on valmistatud värsketest okrakaunadest ja marineeritud kiiresti soolvees, pole marineeritud okra limane, vaid pigem krõbe ja krõmpsuv! Okrakaunad on mõne seemnega õõnsad ja tõsiselt öeldes on need kõigi aegade parimad hapukurgid.

Kuidas seda teha

  1. Asetage okra vertikaalselt puhastesse purkidesse ja asetage see küljele.
  2. Vahusta väikeses potis suhkur, äädikas, vesi ja vürtsid.
  3. Kuumutage segu keemiseni ja keetke, kuni suhkur on lahustunud.
  4. Valage vedelik okra täidisega purkidesse, kuni see on 3/4 täis.
  5. Asetage purkidele kaas ja jahutage 1 tund või üleöö külmkapis.
  6. Serveeri vastavalt soovile.

See hapukurgi retsept on nii lihtne, et võiksite lihtsalt kõik asjad marineerida! Nagu need lihtsad teha Marineeritud punased sibulad või need ülimagusad Leib ja või hapukurk.

Mulle meeldib oma hapukurkide valmistamisel see, et ma saan hõlpsasti valmistada vürtsika marineeritud Okra partii, lisades segule purustatud punast pipart ja jalapenot VÕI ma võin valmistada magusat marineeritud Okra, lisades soolalahusele veidi suhkrut. Retsepti kohandamine oma maitse järgi on nii lihtne.

Ja neid hapukurke on nii hea teie juurde lisada lemmik juustulaud või tükeldada ja oma lemmikesse visata Gumbo retsept lihtsalt selleks, et segule natuke särtsu lisada.


Retseptide kokkuvõte

  • 2 naela õrn okra
  • 1 liiter valget äädikat
  • 6 supilusikatäit soola
  • 16 väikest küüslauguküünt
  • 8 väikest värsket kuuma punast paprikat
  • 1 hunnik värsket tilli (umbes 24 oksa)
  • 1/2 tassi kollaseid sinepiseemneid

Loputage okra ja lõigake ära verevalumid või halvad laigud. Kärpige okra varreotsad, kuid ärge eemaldage mütsid täielikult.

Peske kaheksa 1-liitrist purki, kaaned ja kruviribad kuuma seebiveega ja loputage hästi. Asetage traatresti suure poti põhja. Asetage purgid suures potis restile, täitke pott kuuma veega, kuni purgid on vee all, ja laske keema tõusta. Keeda 15 minutit. Lülitage kuumus välja, kuid jätke purgid vette. Steriliseerige kaaned ja kruviribad vastavalt tootja juhistele.

Vahepeal lase suures potis keema äädikas, 3 tassi vett ja sool.

Eemaldage purgid veest roostevabast terasest tangide abil ja asetage puhta rätiku kihile. Jagage ühtlaselt küüslauk, paprika, tillioksad ja sinepiseemned steriliseeritud purkide vahel. Pakkige purgid tihedalt okraga, vaheldumisi korkide suunas. Jätke 3/4 tolli ruumi purgi serva alla. Valage okrale kuuma vedelikku, kattes okra 1/4 tolli võrra, jättes velje alla 1/2 tolli ruumi. Õhumullide vabastamiseks libistage iga purgi sisekülge mööda puhast plastikust söögipulka või puidust varda. Pühkige purgi suu puhta niiske lapiga. Asetage kuum kaas purgikruvi külge kindlalt ilma sundimata.

Asetage rest suure poti põhja ja täitke pott kuuma veega. Asetage purgid purgitõstja abil restile. Lisage piisavalt kuuma vett, et see kataks 2 tolli, ja laske keema tõusta. Keeda 10 minutit. Eemaldage purgid veevannilt purgitõstjaga, laske seista 24 tundi puhaste käterätikute peal. Kontrollige, kas jahedates purkides ei ole kaanel kerget süvendit, mis näitab vaakumkinnitust. Purgid, mis ei sulgu korralikult või mis lekivad töötlemise ajal, tuleks hoida külmkapis ja hapukurk ära tarbida nädala jooksul. Enne serveerimist laske suletud hapukurgil jahedas ja kuivas kohas 6–8 nädalat pehmeneda. Hoidke avatud purke külmkapis.


Zesty marineeritud Okra retsept

Verine Maarja jook ei ole täielik, kui marineeritud okra pole kokteili sisse torgatud. Teile võib see meeldida praetud või kreooli või Cajuni tassi küpsetatuna, kuid kaaluge järgmise okrapartii marineerimist. Toidupoest või põllumajandustootjatelt ja rsquo turult okra korjamisel valige väiksemad kaunad, kuna suuremad võivad olla sitked, kuivad ja puitunud. Selle retsepti jaoks ei pea te otsi okratest lõikama, kuid veenduge, et need poleks mustusest ega prahist. Jagage okrakaunad kahe purgipurgi vahel ja lisage piparmündioksad. Master Pickle Soolalahus on lihtne soolvesi, mida saab kasutada hooajaliste lemmikpuuviljade ja -köögiviljadega. Kasutage seda tomatite, punase sibula ja kurkide peal kiireks marineerimiseks. Kombineerige soolvee ja rsquose neli koostisosa, riisiäädikas, õunasiidri äädikas, sool ja suhkur ning üks tass vett ning lisage šalottsibul ja purustatud punane pipar. Laske segul keeda, kuni suhkur on lahustunud, seejärel eemaldage see tulelt ja laske sellel umbes 10 minutit jahtuda. Valage soolvesi ettevaatlikult kahte okraga täidetud purki ja katke need kaanega, sulgedes tihedalt. Kuna te ei kavatse neid hapukurke mitu kuud riiulil hoida, ei pea te neid veevannis töötlema. Selle asemel jahutage uusi okra hapukurke vähemalt kaks päeva enne serveerimist ja hoidke neid külmkapis kuni kaks kuud.


Eemaldage purgid konservikarbist ja laske neil täielikult jahtuda. Pange tähele värvide erinevust pärast konservikarbist väljumist. Okra on võtnud ilusa oliivirohelise värvi.

Parima maitse saavutamiseks laske hapukurkidel umbes kuu aega seista.

Kas olete seda retsepti proovinud? Mulle meeldiks, kui annaksite sellele retseptikaardil ja/või allpool olevas kommentaaride jaotises tärni ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️.
Sotsiaalmeedias saate alati ühendust võtta, jälgides mind Facebookis, Instagramis või Pinterestis ja registreeruge, et saada ka minu uudiskiri!


Retseptide kokkuvõte

  • 1 (9-osaline) konserveerimiskomplekt, kaasa arvatud konservikarp, purgitõstja ja konserveerimisrest
  • 7 (1-pt.) Konserveerimispurki
  • 2 ½ naela väike värske okra
  • 7 väikest värsket rohelist tšillipipart
  • 7 küüslauguküünt
  • 2 supilusikatäit pluss 1 tl. tilli seemned
  • 4 tassi valget äädikat (5% happesus)
  • ½ tassi soola
  • ¼ tassi suhkrut

Kuumuta konserveerija veega pooltäis keemiseni. Vahepeal asetage purgid kaanega vette suuresse potti, keetke ja hautage. Asetage ribad ja kaaned suurde kastrulisse veega, et see keeks, ja keetke. Eemaldage kuumad purgid 1 korraga purgitõstuki abil.

Pakkige okra kuumadesse purkidesse, täites ülevalt 1/2 tolli. Asetage 1 pipar, 1 küüslauguküüs ja 1 tl. tilli seemned igasse purki. Kuumuta äädikas, sool, suhkur ja 4 tassi vett keskmisel kuumusel keemiseni. Vala üle okra, täites ülevalt 1/2 tolli.

Pühkige purgi velgede kaaned korraga metallist kaantega ja keerake rihmad kinni (tihedalt, kuid mitte liiga tihedalt). Asetage purgid konserveerimisrestile ja pange nõusse keeva veega. Lisage vajadusel täiendavat keeva vett, et katta 1–2 tolli võrra.

Lase vesi keema tõusta ja keeda 10 minutit. Eemaldage kuumusest. Jahutage purgid purgis 5 minutit. Viige purgid lõikelauale jahedasse 12 kuni 24 tundi. Kontrollige purkide tihendeid, vajutades iga kaane keskpunkti. Kui kaaned ei avane, on purgid korralikult suletud. Hoida jahedas ja kuivas kohas toatemperatuuril kuni 1 aasta.


Marineeritud Okra

Õrnad noored okrakaunad marineeritud küüslaugu, tilliseemne ja tervete piprateradega.

Koostisosad

  • 3 pinti Väikesed, õrnad Okra kaunad
  • 3 küüslauguküünt, kooritud
  • 3 tl konserveerimissoola
  • 3 tl tilli seemet
  • & frac34 teelusikatäit terveid pipraterasid
  • 1- ja frac12 tassi valget äädikat
  • 1- ja frac12 tassi vett
  • 3 tervet pinti suurust purki, kaaned, rõngad

Ettevalmistus

Valmistage purgid, rõngad ja kaaned ette standardse konserveerimisprotseduuri järgi.

Pakkige steriilsetesse purkidesse nii palju okrakauna kui võimalik, otsad ülespoole. Lisage igasse purki 1 terve küüslauguküüs, 1 tl purgisoola, 1 tl tilliseemneid ja 1/4 tl terveid pipraterasid. Lõpeta purkide pakkimine nii palju kui võimalik täiendava okraga, näpunäited allapoole, kaunad tihedalt kinni, kuid jälgige, et okra ei puruneks.

Lase äädikas ja vesi keema. Seejärel valage keev segu oma purkidesse, täites 1/4 tolli servast.

Asetage kaaned ja rõngad purkidele ning töödelge 10 minutit keevas veevannis.

Eemaldage purgid purgist ja laske neil täielikult jahtuda. Parima maitse saavutamiseks laske hapukurkidel umbes kuu aega seista.


Misjonär

Raamat on osa lõunamaitsest ® sarja UNC Press. Iga kollektsiooni kokaraamat tähistab Ameerika lõunaosa armastatud toitu või traditsiooni. Pean teile ütlema, et mul oli palju valikuid lõunamaiste koostisosade, maguskartuli, pekanipähklite, säga ja burbooni osas. Tahtsin sellest kirjutada, sest nagu ma raamatu esimeses lauses ütlen, on okra vaidlusalune köögivili. Inimesed armastavad seda või vihkavad seda. Keskel on väga vähe inimesi.

Minu väikeses raamatus on 50 retsepti, jah, 50 !! Esimene pool pärineb lõunamaisest köögist ja ulatub vanamoodsast koka šikini. Retseptide teine ​​pool hõlmab maakera. Okra kasvab kõige paremini seal, kus on kuum. Alustame oma reisi Aafrikas. Seejärel jälgin kogu maailmas õhukest kaunat, mis algab Vahemerest, sealhulgas Egiptusest. Kreeka, Türgi, Maroko ja Iraan. Seejärel reisime Indiasse, suurde riiki, kus on palju piirkondi ja erinevaid köögi stiile. Teeme lühikese peatuse malaisia ​​keeles, et kiiresti praadida. Lõpuks reisime Kariibi mere piirkonda ja Lõuna -Ameerikasse. Olenemata sellest, kas olete innukas fänn või hiljuti pöördunud, leiate retsepte, mida teie ja teie pere naudite. See pälvis palju tähelepanu, sealhulgas need tükid New York Times, Los Angeles Times, ja Chicago Tribune!

Minu raamatu ostmise kohta teabe saamiseks klõpsake SIIN .


1 Valmistage ette keeva vee vann ja 4 tavalist suupintslit. Asetage kaaned väikesesse potti, katke need veega ja hautage väga madalal kuumusel.

2 Sega potis äädikas, 3 tassi vett ja sool ning lase keema.

3 Pange iga steriliseeritud purgi põhja viil sidrunit ja supilusikatäis marineeritud vürtsi. Seejärel pakkige okra sisse, asetades need kõigepealt nii, et punktid on üleval. Seejärel sisestage teine ​​kiht punktidega allapoole, et need omavahel haakuksid. Torka küüslauguküüs okra vahele.

4 Valage aeglaselt kuum soolvesi okra kohale, jättes 1/2 tolli pearuumi. Kui kõik purgid on täis, kasutage puidust söögipulgaga õhumulle purkidest välja. Kontrollige uuesti tühikut ja lisage vajadusel veel soolalahust.

5 Pühkige veljed, kandke kaaned ja rõngad ning töötlege kuumaveevannis 10 minutit).

6 Lase neil hapukurkidel enne söömist vähemalt nädal aega taheneda.

Märkus. Pange tähele, et see retsept nõuab teil rohkem soolvee valmistamist kui paljud teised sarnase skaalaga retseptid. Kuna okrakaunad on õõnsad, neelavad nad suure osa soolveest. Kui olete kõigi purkide täitmise ja mullitamise lõpetanud, tuleb need alati ära valada. Veelgi enam, soolvee tase langeb radikaalselt pärast purkide purgist eemaldamist: ärge muretsege. See on lihtsalt rännanud okra kaunade sisse. Vedeliku katmiseks ei ole vaja kaaneid eemaldada, kui tihend on hea, neid on ohutu hoida ja süüa.


Marineeritud okra

Ühel eriti saunapäeval mainib sõber, et ta ei söö praegu muud kui toortoitu, sest pliidi sisselülitamine tundub lihtsalt liiga palju vaeva. See kõlab natuke ekstreemselt, kuid ta võiks olla veelgi inspireerimata. Ta ei saanud teha muud kui grillida.

Tundub, et kuum ilm koos täiuslike toodetega sunnib enamiku kokki suveks tehnika ära hoidma. Kõik on nii hästi lihtsalt pestud või söestunud, et salatikeerutaja ja Weberi vahel loksudes on lihtne libiseda robotite rutiini.

Kuid hämmastav asi juhtub siis, kui rakendate teistel aastaaegadel või muudel põhjustel tavalisemaid toiduvalmistamismeetodeid parimatele koostisosadele, mida neil tippaegadel pakkuda on. Maitsed muutuvad intensiivsemaks, tekstuurid muutuvad ja üllatusmoment muutub salajaseks koostisosaks ajal, mil liigsest indutseerivast vaenust saabub isegi kõige magusam mais ja mahlakamad marjad.

Näiteks praadimine on see, mida tavaliselt teete karmide lihalõikudega, mis vajavad aasta teistel kuudel pikka ja aeglast küpsetamist. Kuid suve kõrghetkel võib see olla parim viis köögiviljade või isegi puuviljade, olgu siis roheliste ubade või kirsside, sügava maitse kiireks lisamiseks.

Hautamine on veel üks tehnika, mis tekitab tundidepikkuseid investeeringuid lihasse, kuid suvel toimib see kiiresti kompotil olevate luuviljade ja marjade puhul või suvikõrvitsate ja tomatite lisandina (või põhiroana, kui lisate ratatouille’i valmistamiseks baklažaani ja sibulat) ).

Siis on marineerimine, iidne suvine kontseptsioon, mida traditsiooniliselt tehakse, et säästa aega pudelis maailmas enne külmikuid. Kurke või virsikuid või porgandeid võiks konserveerida ja pikki talvekuusid riiulil hoida. Tänapäeval on ebamugav tõde see, et meil võib igal ajal midagi olla ja me ei pea marineerima, välja arvatud maitse tõttu.

Kiire marineerimine toob võrrandisse happesuse ja karguse, muutes sõna otseses mõttes köögiviljad (ja puuviljad), mis hakkavad muul viisil igavaks tunduma. Kui proovite, maitseb isegi okra vastupandamatult.

Esimest korda hakkasin nende põhitõdede juurde tagasi pöörduma selle suve alguses pärast seda, kui panin 15. spargli kimbu letile ja sain aru, et ma ei suuda seda veel kord aurutatud või röstitud. Kui ma avasin inspiratsiooni otsides oma külmkapi ukse, kukkus üks kuuest pudelist maitsestatud õlidest ja pähkliõlidest ette ning ma mõistsin, et neil võib olla suurem mõju, kui neid lisada toiduvalmistamise alguses, mitte lõpus.

Ja see pani mind mõtlema hautamisele (tehniliselt tähendab see millegi rasvas küpsetamist, seejärel nominaalse koguse vedeliku lisamist ja hellusele küpsetamist). Vaid supilusikatäis pistaatsiaõli, mida kuumutatakse pannil ja millele on lisatud hunnik spargliotsikuid ja puistatakse hästi jämedat meresoola, andis sügav maitse. Oleksin võinud sautimisega jätkata, kuid suur kuumus oleks õli ilusa pähklisuse hajutanud.

Selle asemel valasin veidi vett, katsin panni ja lasin odadel küpseda, kuni need olid lihtsalt pehmed, siis võtsin kaane maha ja jätsin peaaegu söestuma. Kui need valmis said, oli neil pistaatsiapähklite soe alatoon ja mingit rasva ning nad ei vajanud täiuslikuks mitte midagi peale väikese pipra.

Kiire keetmine on aga suurepärane tehnika enamiku suviste köögiviljade jaoks. Võiksite lisada kausitäiele aurutatud suhkruhernele või suvikõrvitsale või rohelistele ubadele terve pulga sulatatud võid ja mitte kunagi saada täielikku, rikkalikku ja loomupärast maitset, mis saavutatakse vaid pähkliõli sosinaga.

Mais ja kukeseened on kaks suurepärast hooajalist tippu, mis koos on alati transtsendentsed, kuid praadige neid ja mõlemad on muutunud. (Sama ka maisi ja Šveitsi mangoni puhul.)

Võite küpsetada ka muid üllatavaid asju, näiteks sibulaid või viilutatud (ja seemnetega) kurke, ning muuta need veelgi rikkamaks, segades lõpus veidi koort või hapukoort. Favas sobib suurepäraselt ka hautamiseks, mis koondab nende pähklise maitse.

Hautamine pehmendab ja kontsentreerib ka puuviljade maitset, kui asendate õli soolata võiga ja vee mahlaka veini, brändi või likööriga. Hautatud virsikud, mangod, aprikoosid, ploomid või kirsid on kõik suurepärased võimalused, peaaegu sulavad magusalt koos jäätisega või ilma.

Hautamine on puuviljade jaoks veelgi parem, sest see sisaldab rohkem vedelikku kui hautamine ning suhkru ja vürtside ning omasoodu sisaldavate mahlade abil moodustub õhuke kaste, millest valmib jäätis või jäätis või isegi värske ricotta, mis on suviste soojade puuviljade parim kaaslane. alates creme fraiche'st.

Kompoti valmistamiseks, mis on uhke viis puuviljahautisena öelda, keedate lihtsalt suhkrut ja vett, kuni suhkur lahustub, seejärel lisage oma valitud puuviljad. Sellised lõhna- ja maitseained nagu kaneelipulk, terved vürtspunamarjad või nelk, värske ingver või laimi- või sidrunikoore ribad võivad infundeerida siirupit ning alkohol suurendab potentsi ja annab kehale (rumm, Bourbon, kirss ja framboise on võimalused koostisosa).

Kuid hautamine on al dente maailmas suviste köögiviljade jaoks palju tähelepanuta jäetud tehnika. Suvikõrvits ja muu suvikõrvits on suurejooneline grillitud, aurutatud, röstitud või isegi toores, kuid hautamine, eriti tomatitega, muudab oma iseloomu täielikult.

Põhimõtteliselt sulanduvad nad muuks, mis potis on, et tekitada suus uusi maitseid ja aistinguid.

Mais on suurepärane hautatud (eriti koorega), aga samuti sibul, roheline sibul, paprika ja baklažaan.

Marineerimine on liiga kergesti tähelepanuta jäetud, koormatud kujutisega kui tehnikaga, mida te kodus enam kunagi ei prooviks, sest see hõlmab konserveerimist ja suuri koguseid ning tohutult palju aega, et toota köögivilju, mis talveks üle lähevad.

Kuid saate seda kiiresti teha ka kogustega, mis rahuldavad peaaegu kohe: valmistage lihtsalt soolvee tassi äädikaga, mis on lõigatud poole tassi veega, supilusikatäie koššersoola, neljandiku tassi suhkru ja mõne teie valitud maitseainega. valage see põllumajandustootjate turult värskele ja laske köögiviljadel üleöö seista.

KURGID on ilmselge kandidaat, kuid marineerimine muudab absoluutselt okra limasest reprobaadist mõne tunniga ahvatlevaks lisandiks. (Parimate tulemuste saamiseks kasutage siiski väga noori, väga õrnaid ja väga -väga värskeid kaunasid.)

See töötab ka väga kõhnade roheliste ubade, väga õhukeste viiludega porgandipulkade ja eriti õhukeste viiludega punase sibulaga. Köögiviljade saledus on oluline marineerimisvedelikuga maksimaalseks kokkupuuteks.

Varieerides maitseaineid, mis on tavaliselt tilliseemned või sinepiseemned, saate maitseprofiili veelgi muuta. Tähtaniis annab näiteks Aasia aspekti, köömned ja koriandri seemned aga Indiat.

Mehhiko toiduvalmistamises nimetatakse marineeritud köögivilju - eriti suvikõrvitsat ja jicamat - en escabeche’iks ja need võtavad sageli chipotle’delt suitsuse kuumuse.

Kuna põllumajandustootjate turgudel on rohkem tooteid, kui saate kohe süüa, on marineerimine ka hea peatamismeetod üleostmisega tegelemiseks.

Köögiviljad, mis mõne päevaga närbuvad, püsivad külmkapis nädala või rohkem, kui muudate need kokaraamatute ühe vanima tehnikaga.



Kommentaarid:

  1. Maimun

    You were visited with simply excellent idea

  2. Takis

    What necessary words ... Great, an excellent idea

  3. Maukinos

    võluv idee

  4. Nara

    A single theme, interesting for me :)

  5. Ts~egan

    strange communication results.

  6. Melbyrne

    Olen teiega nõus, aitäh selgituse eest. Nagu alati, on kõik leidlikud lihtne.

  7. Zululabar

    I have removed it a question

  8. JoJobei

    Vabandust, see on kustutatud



Kirjutage sõnum