et.acetonemagazine.org
Uued retseptid

Austrihautise retsept

Austrihautise retsept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Põhiroog
  • Hautis ja pajaroog

See hautis on kiire ja lihtne valmistada. Serveeri koos koorega leivaga, et maitsvad mahlad kokku saada.

Selle tegi 4 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 50 g võid
  • 1 küüslauguküüs, viilutatud
  • 1/2 tl soola
  • 1/8 tl jahvatatud valget pipart
  • 250 ml piima
  • 125 ml ühekordset kreemi
  • 575 g värskeid tükeldatud austreid
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli (valikuline)
  • 1 näputäis Cayenne'i pipart (valikuline)
  • 4 supilusikatäit šerri veini või maitse järgi (valikuline)

MeetodEttevalmistus: 10 minutit ›Küpsetamine: 15 minutit› Lisaaeg: 25 minutit ›Valmisolek: 50 minutit

  1. Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisage küüslauk, sool ja pipar; küpseta ja sega kuni lõhnav, umbes 5 minutit. Sega juurde piim ja üksik koor ning tõsta topeltkatla peale. Kui teil seda pole, asetage supipann pannil keeva veega.
  2. Kui piim on kuum, lisage austrid ja kuumutage, kuni austrid on läbipaistmatud. Ärge laske keema tõusta. Maitsesta värske peterselli, cayenne'i pipra ja šerriga. Minge lihtsalt šerri juurde, kuni olete kindel, et see hautis teile meeldib.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


Lihtne omatehtud austrite hautamise retsept

Ärge otsige klassikalist austrite hautamise retsepti, mis on üks Southern Living & aposs Best Oyster retseptidest. See on lihtne, mis tähendab, et austrite maitse on ülimalt tähtis.

Õnneks on suurel osal lõunast, eriti idaranniku osariikidel, juurdepääs kvaliteetsetele austritele. Rappahannocki jõe austrid ja Virginia Lynnhaveni austrid, Lõuna -Carolina kapparid ja aposs Blades austrid, Alabama Point aux Pins austrid, Texase Pepper Grove'i austrid jt on vaid mõned võimalused.

Samuti ärge muretsege, et looduslike ja tehistingimustes kasvatatud austrite vahel on tohutu maitseerinevus. Kasvatatud austrid on oma suuruse ja kuju poolest ühtlasemad kui metsikud austrid, kuid see ei mõjuta selle sees olevat liha. Ainus võimalik mure on see, kus on koristatud metsikuid austreid. Austrid on looduslikud filtrid, mis tähendab, et nad puhastavad ümbritsevat vett. See võib olla probleemiks, kui nad elavad saastunud vetes, sest osa reostusest võib imenduda liha sisse. Kui ostate metsikuid austreid, küsige nende algset asukohta.

Hautamise alustamiseks tõmba austrid kokku. Veenduge, et te neid ei tühjendaks, sest vajate tassi austrite likööri. Kuumutage seda ja piima aurutamiseni, seejärel lisage austrid. Küpseta seni, kuni austrite servad hakkavad kõverduma. Viga pigem poolelioleva kui üle pingutatud poole pealt, kuna austrid lisatakse hautisse tagasi ja saavad siis küpsetamise lõpetada. Või ja šalottsibulaga tehke eraldi pannil roux. Vahusta pooleks ja pooleks Worcestershire'i kaste, šerri ja sellerisool.

Pärast keetmist lisage piimasegu ja austrid, kuumutage kuni soojenemiseni. Lisage oma maitse järgi soola, pipart, sidrunimahla ja kuuma kastet, seejärel serveerige koos kreekeritega. Jällegi, kuna see on lihtne hautis, mõjutab koostisosade kvaliteet lõpptooteid, seega kasutage kindlasti parimat saadaolevat.

Kaaluge täielikku austrite sööki, alustades Oysters Rockefellerist.


Oyster Stew retsept - retseptid

Marylandi austrite hautis

Talvesoojendav tervitus igas Chesapeake’i köögis, Maryland Oyster Stew jäädvustab lahe uimastavaid maitseid ja saab kindlasti kõigi karpide lemmikuks.

Koguaeg: 35 minutit

P 1 pint raputas Marylandi austreid oma likööri

☐ 1 spl Old Bay maitsestamist või J.O. Krabi maitsestamine

☐ 1 tl jahvatatud musta pipart

☐ 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud

☐ 2 tl Worcestershire'i kastet

-10 6-10 tilka Tabasco kastet maitse järgi

Samm 1: Sega keskmises potis kõik koostisosad, välja arvatud pool ja pool koort. Kasutage peenema maitse saamiseks valget veini või šerrit, kui tunnete end julgena. Kuumuta keskmisel leegil, aeg -ajalt segades, kuni austrid kõverduvad.

2. samm: Lisage poolteist ja tugevat koort ning keetke segades, kuni see on häbelik. Peate silma peal hoidma. Tahad, et hautis läheks väga kuumaks, kuid ei taha selle keemiseni jõuda. Serveeri koos austrikreekeritega või, kui tunned end uhke, röstsaiaga.


Galerii

  • 2 tosinat värsket tükeldatud austrit vedelikus
  • 1 nael punast kartulit, kooritud, lõigatud 1/4-tollisteks tükkideks (umbes 2 1/2 tassi)
  • 3 tl kosheri soola, jagatud
  • 8 kaelarihma, lõigatud risti 1/4-tollisteks tükkideks
  • 3 tassi täispiima
  • 1 tass rasket koort
  • 1/4 tassi soolata võid
  • 1 suur kollane sibul, peeneks hakitud (umbes 2 tassi)
  • 3 sellerivart, peeneks hakitud (umbes 1 tass)
  • 1/4 tassi universaalset pleegitamata jahu
  • 1/2 naela peekonit, lõigatud 1/4-tollisteks tükkideks ja keedetud, jättes peekoni tilgad
  • Värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1/8 tl Cayenne'i pipart
  • Jämedalt hakitud värske lameda lehega petersell ja sellerilehed

Asetage peene võrguga kurn keskmise kausi kohale ja tühjendage austrid, jättes 1/3 tassi austrite likööri.

Asetage kartulid ja 1 tl soola kõrge veega potti ja laske keema tõusta. Lisage krae varred. Keeda 1 minut. Nõruta kurnis ja loputa külma vee all.

Soojendage piim ja koor keskmises potis keskmise kuumusega, kuni see hakkab keema. Eemaldage kuumusest ja katke kaanega, et hoida soojas.

Sulata või Hollandi suures ahjus üle keskmise kuni vahuks. Lisage sibul, seller, kartul, krae varred ja 1 tl soola. Küpseta sageli segades, kuni sibul on pehme ja läbipaistev, 6–8 minutit. Puista köögiviljasegule jahu ja keeda sageli segades umbes 2 minutit, kuni see pakseneb.

Vahusta aeglaselt sooja piima ja tugeva koore hulka. Kuumutage segu keemiseni, segades sageli, et segu ei kleepuks. Segage reserveeritud austrivedelik Hollandi ahju ja küpseta, kuni kõik köögiviljad on pehmed, umbes 2 minutit.

Soojad peekonitilgad suures pannil üle keskmise. Lisage ühe kihina nõrutatud austrid. Puista peale paar jahvatatud musta pipart ja ülejäänud 1 tl soola. Küpseta seni, kuni austrid hakkavad servade ümber keerduma. Viige austrid koheselt Hollandi ahju segamisse. Eemaldage kuumusest. Katke lase seista 10 minutit.

Serveerimisel valage kuum hautis kaussidesse ja puistake ühtlaselt cayenne'i ja mõne jahvatatud musta pipraga. Kõige peale pane keedetud peekon, petersell ja sellerilehed.


Seotud video

Olge esimene, kes selle retsepti üle vaatab

Saate seda retsepti hinnata, andes sellele ühe, kahe, kolme või nelja kahvli hinde, mis arvestatakse teiste kokkade ja#x27 hinnangutega. Kui soovite, võite kirjaliku arvustuse ruumis jagada ka oma konkreetseid positiivseid või negatiivseid kommentaare, samuti näpunäiteid või asendusi.

Epicurious lingid

Condé Nast

Juriidiline teade

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud.

Selle saidi mis tahes osa kasutamine ja/või registreerimine tähendab meie kasutajalepingu (uuendatud alates 01.01.2010) ning privaatsuspoliitika ja küpsiseavalduse (uuendatud alates 01.01.01) aktsepteerimist.

Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal.


Austrihautise retsept

Planeerige oma iganädalased toidukorrad ja hankige automaatselt loodud ostunimekirjad.

  • 2 supilusikatäit võid
  • 2 supilusikatäit sellerit peeneks hakitud
  • 1 spl peeneks hakitud sibulat
  • 1 küüslauguküüs hakitud
  • 1 supilusikatäis jahu
  • 1 pint rasket vahukoort
  • 1 pint austreid nõrutatud poole mahlaga reserveeritud
  • 1 tl hakitud värsket peterselli või sibulapealset
  • 1 tl soola
  • 1 tl Cayenne'i pipart
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Koostisosad

  • 2 supilusikatäit võipoodide nimekirja
  • 2 supilusikatäit sellerit peeneks ostetud
  • 1 supilusikatäis hakitud peeneid ostunimekirju
  • 1 küüslauguküünt hakitud ostunimekiri
  • 1 supilusikatäis jahu ostmise loend
  • 1 pint raskete vahukoorte ostmise nimekirja
  • 1 pint austreid tühjendati poole mahlaga reserveeritud ostunimekirjast
  • 1 tl värsket peterselli või sibulapealseid hakitud ostunimekirja
  • 1 tl soola ostmise loend
  • 1 teelusikatäis Cayenne'i piprateoste nimekirja
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipra ostmise loendit

Kuidas seda teha

  • Sulata pannil või ja prae sellerit, sibulat, küüslauku ja jahu, kuni sibul on selge ja jahu hästi segunenud.
  • Lisa vahukoor, austrimahl ja maitseained ning hauta seni, kuni segu muutub ühtlaseks ja pakseneb.
  • Lisa austrid ja hauta, kuni austrid on lihavad ja servad hakkavad kõverduma.
  • Serveeri nagu supp ja puista peale peterselli.
Inimesed, kellele see roog meeldib 7
  • Kivine37167Mitte kusagil, meie
  • gekoCleveland, OH
  • primpprimpLos Angeles
  • biggrrrVernon, CA
  • zerehRedmond, WA
  • bbqguy38Ozarki järv, MO
  • üksteistFort Payne, AL
  • chefmeowGarland, TX
  • Näita siin?Vaadake see üle või lisage see järjehoidjatesse! ✔

Parimad Chesapeake'i lahe austrid on pärit meie peretalust

Kokk


Tühjendage austrid sõelale asetatud kaussi kohal, säästes likööri, ja otsige need üle, et koorest alles jääda. Pange reserveeritud kurnatud liköör, piim ja koor suuresse, raske põhjaga kastrulisse. Kuumuta aeg -ajalt segades keemiseni ja lisa või. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning lase 5 minutit podiseda.

Lisage austrid ja hautage umbes 5 minutit, kuni need on lihavad ja tugevad ning lõpused kõverduvad, jälgides, et need üle ei küpsetaks. Maitske ja reguleerige soola ja pipart ning serveerige korraga, veendudes, et igasse kaussi mahub korralikult portsjon austreid ja võid.


Klassikaline austrite hautis

Tühjendage austrid, eraldage liköör. Kontrollige austreid ja eemaldage kest. Pange austrid ja liköör kõrvale.

Kuumuta keskmisel potil piim ja koor, kuni see keema tõuseb.

Hollandi ahjus kuumutage keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit võid. Kui või on sulanud ja mullitab, lisage sibul, seller ja 1/2 teelusikatäit soola, segades korralikult, et või sisse määrida. Küpseta aeglaselt, umbes 10 minutit, sageli segades, kuni sibul on pehme ja läbipaistev. Puista köögiviljasegule jahu. Küpseta veel 2 minutit, segades korralikult, et jahu seguneks. Vahusta aeglaselt aeglaselt segades kuuma piima ja koorerõnga segu aeglasele tulele.

Vahepeal kuumutage 12-tollises mittenakkuvas pannil 3 supilusikatäit võid keskmisel kuumusel, kuni see on kuum ja mullitav. Lisage ühe kihina nõrutatud austrid. Puista järelejäänud sool ja paar jahvatatud musta pipart. Küpseta ainult seni, kuni austrid hakkavad servade ümber keerduma ja lõpused on veidi nähtavad. Viige austrid Hollandi ahjus piimasegusse. Lülitage kuumus välja.

Lisa austrivedelik kuumale pannile. Küpseta 2 kuni 3 minutit, kuni alkohol keeb. Viige kohe Hollandi ahjus hautatud. Puista peale cayenne ja sega sisse. Kata kaanega ja lase 10 minutit seista. Puista portsjonid peterselliga.


Retseptide leidja: piparmündi austrite hautis

Dave Coakley Baltimore'ist otsis austrihautise retsepti, mida serveeritakse Towsoni restoranis Peppermill. Ta ütles, et see on kõige parem, mida olen maitsnud. & Quot; Võtsin restoraniga ühendust ja rääkisin Rick Ziegel, Piparmündi omanik ja ta oli armulikult nõus jagama oma restorani retsepti. Ta ütleb, et teeb seda sageli ise kodus ja aitas mul lahkesti kodukoki retsepti muuta.

Ta rääkis mulle, et restoranis valmistatakse suurtes kogustes supipõhja ja aurutatakse austreid eraldi. Seejärel lisavad nad enne serveerimist igasse supikaussi 10 austrit. Pole ime, et Coakley on nende hautise fänn. Kui 10 portsjonit austrit on igas portsjonis ja kogu see või ja raske koor, siis kuidas see ei võiks olla imeline? Selle valmistamine on väga kiire ja lihtne - olge ettevaatlik, et kreem ei keeks, ja jälgige, et te ei laseks austritel üle küpseda.

Pat Carden firmalt Aberdeen Proving Ground otsib maapähklivõipiruka retsepti. Ta ütles umbes 40 aastat tagasi, et tema õetütar tegi seda pirukat ja see oli nagu ükski teine. See nägi välja nagu kõrvitsapirukas, kuid oli palju paksema konsistentsiga. Ta ütles, et see pole kohev nagu täna vahustatud maapähklivõi pirukad.

Kui otsite retsepti või saate taotlusele vastata, kirjutage aadressile Julie Rothman, Retseptide otsija, The Baltimore Sun, 501 N. Calvert St., Baltimore 21278 või saatke e -kiri [email protected] Kui saadate rohkem kui ühe retsepti, pange igaüks eraldi paberilehele ja lisage oma nimi, aadress ja päevane telefoninumber. Tähtis: retseptide avaldamiseks peavad kaasas olema nimi ja kodulinn. Loetlege koostisosad kasutamise järjekorras ja märkige iga retsepti portsjonite arv. Palun tippige või printige kaastööd. Tähti ja retsepte võib selguse huvides muuta.

Piparmündi austrite hautis

1/2 tassi soolata võid (jagatud kasutamiseks)

2 supilusikatäit merekarbipõhja (vt märkus)

1 pint tooreid austreid koos vedelikuga (purgis või värskelt raputatud)

Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel 6 sl võid, lisa sibul ja seller ning küpseta, kuni see on pehme. Vähendage kuumust ja lisage pannile hapukoor ja merekarp. Kui segu peaaegu keeb, valage austrid ja nende vedelik potti. Sega pidevalt, kuni austrid hakkavad otstest lokkima. Kui austrid kõverduvad, hautis on keetmise lõpetanud, lülitage kuumus välja, lisage ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja segage, kuni või on hautisse sulanud. Valage eraldi kuumutatud kaussidesse ja maitsestage värskelt jahvatatud pipraga.


KUIDAS JÄRGNUD OSTERIROOMA KUUMENDADA

Austrihautist tuleb väga õrnalt kuumutada, et vältida kalgendumist. Külmutatud austrite hautamiseks soojendamiseks eemaldage hautis sügavkülmast ja asetage see üleöö külmikusse. Järgmisel päeval saate seda pidevalt segades pannil madalal kuumusel uuesti soojendada.

Kui kaste tuleb siluda, lisage segades aeglaselt koor. Kreemi tuleks enne hautisele lisamist ka mikrolaineahjus 1 – 2 minutit kuumutada.

Üks asi, mida tuleb märkida, on see, et küpsetatud, külmutatud ja uuesti kuumutatud hautises olevad austrid on veidi rohkem küpsetatud kui austrid värskes hautises. Tekstuur on kergelt nätskem ja austrid on veidi kahanenud, kuid roa maitset ei mõjuta külmutamine ja uuesti kuumutamine.

Olge ühenduses ja liituge hõivatud kokkade kogukonnaga:
FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM

Tere, mina ja#8217m Shinee

Tere tulemast hõivatud kokkade kogukonda. Usume, et hoolimata oma tihedast ajakavast saate iga päev süüa kodus valmistatud õhtusööki! Busy Cooks on teie ühekordne lahendus teie öisele dilemmale: mida valmistada õhtusöögiks.

Mitte kunagi stressi jälle õhtusöögi kohta!

Liituge Busy Cooksi uudiskirjaga, et saada inspiratsiooni õhtusöögiks ja kiireid toiduvalmistamisnõuandeid. Lisaks saate TASUTA juhendi nädalavahetuse õhtusöögi õnnestumiseks.